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因新冠肺炎疫情防控需要，我市餐飲業(yè)已“停擺”了一個(gè)多月。近日，根據(jù)我市部署，市內(nèi)餐飲業(yè)有序恢復(fù)經(jīng)營服務(wù)，有條件開放堂食。在“停擺期”里，我市餐飲業(yè)如何自救？恢復(fù)堂食后，商家生意有沒回暖？如何做到營業(yè)防疫兩不誤？市民對此又有何看法？近日，記者就此深入城區(qū)餐飲一線走訪。
優(yōu)惠措施促消費(fèi) 外賣訂單量回升
近日傍晚，城區(qū)一家餐館的工作人員忙于接聽外賣電話。 西江日報(bào)記者 吳威豪 攝
近日，記者走訪端州區(qū)多家餐飲門店，發(fā)現(xiàn)不少餐飲店堂食生意冷清。為此，各門店積極拓展外賣業(yè)務(wù)，促使訂單量逐步增加，讓其成為“自救”措施。
“目前日均只有十來個(gè)客人到店里吃飯，外賣量則在逐步增加。”在城區(qū)蓓蕾北路一家餐館里，負(fù)責(zé)人鄧超明向記者介紹，2月25日該店開始營業(yè)，當(dāng)時(shí)還不允許堂食，只能做外賣?？嘤陂T店人手不足，不能派出專員配送。為此，店家與美團(tuán)外賣合作，雙方給予促銷優(yōu)惠，如減免配送費(fèi)、派發(fā)消費(fèi)紅包和滿減優(yōu)惠現(xiàn)金券等，以此吸引顧客消費(fèi)。如今，該門店美團(tuán)外賣日均訂單量達(dá)80單，與平時(shí)20單相比增幅較大。
為盡快讓顧客恢復(fù)消費(fèi)信心，鄧超明不僅保障快餐品質(zhì)，還更加注重宣傳。“我經(jīng)常拍攝店面消毒、熱銷菜品等內(nèi)容，推送到微信公眾號上，有時(shí)候會(huì)轉(zhuǎn)發(fā)美團(tuán)外賣促銷鏈接給老客戶，希望促進(jìn)消費(fèi)。”鄧超明提到，為了滿足客人需求，該店還推出了“加料”服務(wù)，即除了常規(guī)快餐外，還可以額外購買一個(gè)雞腿、一例燒鴨、半只雞等熟食。
“我們目前主要做外賣，現(xiàn)在日均訂單為50單，與疫情防控的嚴(yán)峻時(shí)期相比有所增加，但還沒恢復(fù)到正常的訂單量。”印象匯廣場里的一家比薩門店負(fù)責(zé)人朱永馳告訴記者，恢復(fù)堂食政策發(fā)布后，他們才開門營業(yè)。為促進(jìn)消費(fèi)，該店不僅在自家微信公眾號上發(fā)布打折的優(yōu)惠信息，還與美團(tuán)外賣、餓了么以及商場合作，給予顧客多重優(yōu)惠。目前，外賣訂單量在逐步回升當(dāng)中。
記者還走訪了多家快餐店、壽司店，發(fā)現(xiàn)這些店堂食生意普遍冷清，線上外賣訂單量則相對好一點(diǎn)，在逐步回升。
疫情尚未結(jié)束，群眾對堂食有顧慮。為此，各餐飲店紛紛發(fā)力外賣進(jìn)行自救，這促使了外賣企業(yè)訂單量快速回升。“疫情嚴(yán)峻時(shí)期，我們的訂單量下降了30%。目前，訂單量已經(jīng)恢復(fù)，還略有增加。”肇慶美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，疫情時(shí)他們大力拓展藥品、日用品等配送服務(wù)，增加了一定的會(huì)員量。肇慶美團(tuán)還推出紅包、滿減券等一系列的優(yōu)惠服務(wù)，在一定程度上促進(jìn)了外賣消費(fèi)。
西江日報(bào)記者 吳威豪
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