高要茶果節(jié)盛況。 西江日?qǐng)?bào)記者 梁小明 攝
茶果
非遺特色美食
茶果肇慶高要的一種特色小吃，跟咸湯圓有點(diǎn)類(lèi)似，也叫水欖。逢年過(guò)節(jié)時(shí)煮上一碗茶果，寓意著“一家團(tuán)圓、美滿(mǎn)幸福”。茶果的味道是咸香的，以菱粉制皮，做出來(lái)的皮是半透明的，軟糯香甜，可以透過(guò)皮，看到里面豐富的食材。少了糖的甜膩，吃多了也不會(huì)有膩的感覺(jué)，而且米香配搭咸味，入口更加順滑。
作為肇慶市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表，高要“茶果節(jié)”距今已有逾千年歷史。雖然各個(gè)村的茶果節(jié)時(shí)間不盡相同，但是每年茶果節(jié)，村里便排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的車(chē)龍，甚至比過(guò)年的場(chǎng)面還要熱鬧。在高要鄉(xiāng)村習(xí)俗里，茶果宴來(lái)的人越多，證明主人家人緣越好，主人家越高興。由于今年疫情原因，減少人群聚集，因此茶果節(jié)的盛景是見(jiàn)不到了。市民可以到小吃店，或者動(dòng)手自己做，品嘗這一特色美食的味道。
煎堆是受肇慶人喜愛(ài)的吉祥小吃。 西江日?qǐng)?bào)記者 楊樂(lè)祺 攝
煎堆
寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓
煎堆，又稱(chēng)碌堆，拳頭大小的油炸糯粉團(tuán)，內(nèi)有糖和花生碎、芝麻等。肇慶人制作煎堆由來(lái)已久，是長(zhǎng)安宮廷的食品，后來(lái)傳到了嶺南一帶。逢年過(guò)節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)就會(huì)做煎堆，意味著“煎堆碌碌，金銀滿(mǎn)屋”，所以是非常受肇慶人喜愛(ài)的吉祥小吃。
煎堆到了肇慶，叫法和形態(tài)也有了變化。在高要和鼎湖，大部分人稱(chēng)它為“碌堆”。形狀以扁圓型為主，口感較軟。而在四會(huì)和廣寧則稱(chēng)之為“油糍”，以圓球形為主，剛油炸出鍋時(shí)軟綿可口，時(shí)間長(zhǎng)了后，則堅(jiān)硬無(wú)比。
