疍家糕口感爽滑，稍稍煎煮一下更美味。 西江日報記者 潘粵華 攝
疍家糕
水上人家的傳統(tǒng)美味
疍家糕是廣東疍家人的傳統(tǒng)節(jié)慶食品，它的制作技藝已有上千年歷史。肇慶西江邊的水上人家，如今仍保留著春節(jié)時做疍家糕、吃疍家糕的傳統(tǒng)習(xí)俗。
“疍家糕的制作過程非常繁瑣、耗時，需經(jīng)過浸泡、磨漿、調(diào)配、蒸煮、冷凍、切割、包裝等多個工序，僅浸泡大米就需3到4個小時，蒸煮時每隔5分鐘就得鋪一層米漿。”省級非遺（疍家糕制作技藝）傳承人黃金平說，要做出一塊完美的疍家糕，需要精準(zhǔn)掌握大米的浸泡時長、米與水調(diào)配的比例、米漿攪拌力度的強弱以及蒸煮溫度的高低。“這些都需要花很多心思 和技巧。”疍家糕吃起來爽滑、米香十足。
對疍家人來說，這塊糕點不僅是一種美味，更是疍家文化的載體，包含著疍家人對生活的感悟和期盼。“過年時，一家人聚在一起做疍家糕、吃疍家糕，和樂融融，特別開心。”黃金平說，疍家糕就像一條情感紐帶，將家人團(tuán)聚在一起，在春節(jié)的幸福時光里，共享天倫之樂，齊享團(tuán)圓之喜。
西江日報記者 潘粵華
德慶竹篙粉深受肇慶人喜愛。 西江日報記者 徐釗麟 攝
竹篙粉
德慶特有味道
竹篙粉，是南方人飲食體系里不可或缺的主食之一。德慶縣頗具特色的漢族傳統(tǒng)小吃——竹篙粉，就是其中代表。德慶香山泉水清冽，所制河粉柔韌爽口，地理位置獨特，所出簕竹品正性涼，河粉放于竹篙掛晾，二者結(jié)合，竹篙粉便具有了可口清熱的特點，再加上獨特的芡汁，美味爽口。
