黎秀源將涼茶分裝。西江日報記者 曹笑 攝
百花齊放
全市有507家涼茶店
記者從肇慶市市場監(jiān)督管理局了解到，目前全市登記成立的涼茶店有507家。除了有劍波涼茶、高要得鑫涼茶、懷集懷城劉氏好涼茶、鼎湖廣利利民涼茶、鼎湖坑口旺記涼茶、端州蕭老廣涼茶、泰源堂涼茶等注冊時間較久的肇慶本土涼茶外，還有黎恩、健生堂等外地連鎖加盟涼茶店，涼茶市場在肇慶可謂“百花齊放”。
在端州區(qū)建設二路厚崗市場門口旁邊的泰源堂涼茶店，生意一直不錯。“我們店已經(jīng)經(jīng)營了20多年，一直賣的都是傳統(tǒng)涼茶。”一位店員介紹。
“五花茶4元/杯、6元/瓶，二十四味涼茶4元/杯、6元/瓶……”記者看到，店內(nèi)擺滿了數(shù)十種中草藥原料。店里海報上的“祝君健康”4個字，可以看出肇慶傳統(tǒng)涼茶人的淳樸善良，也彰顯了肇慶涼茶文化的引人向善。
記者點了一杯五花茶品嘗。飲上一口，瞬間感覺甜到心頭。“這里面有羅漢果，所以喝起來有甜味。”店員笑道。原來，涼茶也有甘甜的，記者暗贊道。
與蕭老廣涼茶和泰源堂涼茶等傳統(tǒng)本土涼茶品牌注重發(fā)展實體門店經(jīng)營不同，在肇慶幾乎家喻戶曉的劍波涼茶另辟蹊徑，在茶包的創(chuàng)新研發(fā)和經(jīng)營銷售上走在了前列。
7月19日，在高濟邦健百花園分店內(nèi)的貨架上，記者看到“劍波百濕茶”和“劍波涼茶王”在銷售。“劍波涼茶在肇慶的知名度比較高。有不少顧客進店買涼茶，都是直接問有沒有劍波涼茶。”店員陳泳儀認為，劍波涼茶做成茶包沖劑的模式銷售，方便快捷，還可反復沖泡，因此吸引了不少市民選購。
市民周先生是劍波涼茶的“鐵粉”。他告訴記者，劍波涼茶價格實惠，且茶包式的涼茶方便攜帶和保存，即泡即喝，十分方便。
在泰源堂涼茶斜對面的健生堂涼茶店，與位于文明路的黎恩涼茶店，都是在肇慶開了較長時間的連鎖加盟涼茶店。這些涼茶連鎖加盟品牌的加入，為不少肇慶街坊帶去了更多的涼茶產(chǎn)品選擇，也進一步促進了肇慶涼茶市場的創(chuàng)新與發(fā)展。
守正創(chuàng)新
保護好涼茶的【肇慶味道】
在端州柑園南路21號陳健康涼茶鋪，店主陳汝江熱情地為記者介紹涼茶鋪的由來和發(fā)展歷程。該店鋪注冊于2004年，至今有近20年的歷史。店門前，七八位老街坊正圍坐在涼茶鋪門前聊天。幾把蒲扇，幾張凳子，大家談天說地，這鮮活的場景是本地涼茶店傳統(tǒng)、平凡的一幕。
在肇慶，像蕭老廣涼茶、泰源堂涼茶、陳健康涼茶等創(chuàng)立較久，依然在經(jīng)營的傳統(tǒng)“老字號”涼茶鋪不在少數(shù)，但也有不少傳統(tǒng)涼茶品牌或由于資金問題，或缺乏創(chuàng)新意識，或管理水平不足等原因，發(fā)展遭遇困境。
記者了解到，蕭老廣涼茶曾開有5間分店。但后來由于鋪面租金成本、消費市場、經(jīng)營管理等問題，如今只剩下3家店面。“現(xiàn)在到處都是奶茶店、甜品店，來喝涼茶的多數(shù)是四五十歲的中青年人，喝涼茶的年輕人比以前少了一些。加上近年鋪租成本上漲等因素，涼茶市場不太好做了。”肖志揚說，這些年他們曾想過推出甜品等新產(chǎn)品吸引顧客，但都受制于資金、技術(shù)、風險等問題而不得不放棄。
“這么多年，我們專注于堅守蕭老廣涼茶這個品牌。接下來，要靠年輕人想辦法去傳承、去弘揚。”肖廣雄說道。
90后市民夏女士是一名土生土長的肇慶人，家人素來有飲涼茶的習慣，因此她也會時不時飲上一杯涼茶“清熱祛濕”。“我喝得比較多的是肇慶本土涼茶。我希望肇慶本土老字號涼茶在制作工藝、口味品種上既有傳承又有創(chuàng)新，在如今競爭激烈的市場上繼續(xù)做大做強。”她這樣說道。
受訪者皆表示，肇慶傳統(tǒng)涼茶需要守正創(chuàng)新，進一步加強保護引導，讓肇慶傳統(tǒng)“老字號”涼茶的品牌在堅守傳統(tǒng)的同時，煥發(fā)出新的發(fā)展活力。
廣東涼茶小知識
廣東處于嶺南地區(qū)，屬于亞熱帶氣候，天氣炎熱，多雨潮濕，自古以來是瘴癘之地。加上飲食習慣容易令人“熱氣”“上火”，廣東先民為了祛濕清熱、清熱解毒，逐漸摸索形成了涼茶文化。
關(guān)于涼茶起源眾說紛紜。據(jù)最早文獻記載元代釋繼洪撰修的《嶺南衛(wèi)生方》。之后清代何夢溪的《醫(yī)碥七卷》亦有記載，《醫(yī)碥七卷》成書于1751 年，說明之前廣東人已有飲用涼茶的習慣。
如今，廣東涼茶文化早已從單一的中草藥品種，發(fā)展到現(xiàn)在菊花茶、廿四味、五花茶、龜苓膏、感冒茶、金銀花、酸梅湯等上百個品種。當今涼茶從曾經(jīng)苦口良藥，變成現(xiàn)在各種劑型，滿足了現(xiàn)代不同群體的需求。
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