廣寧縣元愷學(xué)校五菜一湯份量足 基本滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)要求
相對(duì)于城市學(xué)校，廣寧縣元愷學(xué)校飯?zhí)玫娘埐司秃?jiǎn)單一些。 西江日?qǐng)?bào)記者 楊麗娟 攝
我市山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校的伙食怎么樣呢？5月15日，記者前往位于廣寧縣橫山鎮(zhèn)的元愷學(xué)校。11時(shí)，放學(xué)鈴聲響起，五、六年級(jí)學(xué)生有序來(lái)到學(xué)校食堂，經(jīng)體溫監(jiān)測(cè)后，間距一米排隊(duì)打飯。“今天有鴨肉、肉丸、節(jié)瓜、青瓜、白菜和冬瓜湯，伙食挺豐富的，味道也可口。”正在吃飯的陳同學(xué)告訴記者，學(xué)校每天輪換不同菜品，他吃得挺滿(mǎn)意。
“中小學(xué)生正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，所以學(xué)校特別注重營(yíng)養(yǎng)均衡，專(zhuān)門(mén)有一名營(yíng)養(yǎng)師制定學(xué)生菜譜。” 該校副校長(zhǎng)黃焯芬告訴記者，每天中晚餐確保有五菜一湯，葷素搭配，且每天的菜品要輪換，做到大體不同。早餐則提供面包，粥和粉，確保每生每天一個(gè)雞蛋，一周兩次豆?jié){供應(yīng)。
記者從學(xué)校提供的一周菜譜看到，葷菜有雞肉、鴨肉、牛肉丸、蝦米餃等，素菜有豆腐和時(shí)令蔬菜。“雖然我們是山區(qū)學(xué)校，現(xiàn)在不同于物質(zhì)匱乏的年代，所以在制定菜譜時(shí)也會(huì)注意防止學(xué)生營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。”黃焯芬說(shuō)，目前，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)比較均衡，未出現(xiàn)有學(xué)生上體育課暈倒的現(xiàn)象。
“學(xué)校飯菜挺可口的，每次打的飯菜都能吃完，營(yíng)養(yǎng)還算比較豐富。”初三年級(jí)學(xué)生黃煒如告訴記者，一日三餐都在學(xué)校吃，即使周末回家，父母也沒(méi)有特別要加菜，比較放心學(xué)校的伙食。正在吃飯的陳希怡同學(xué)也表示，不會(huì)擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而肥胖，所以身邊的同學(xué)沒(méi)有減肥的煩惱。
記者了解到，除了確保一日三餐的營(yíng)養(yǎng)均衡外，該校還會(huì)在夏天的時(shí)候提供消暑飲品，如綠豆粥和涼茶。“我們?cè)谙奶鞎?huì)給學(xué)生提供消暑飲品有利于學(xué)生調(diào)理腸胃。”黃焯芬說(shuō)。在確保學(xué)生健康飲食上，該校于2018年通過(guò)廚房設(shè)備電氣化改造，做到明廚亮灶，當(dāng)年還獲得了有關(guān)部門(mén)頒發(fā)的“食品安全A級(jí)”榮譽(yù)。
此外，該校推行陪餐制，同時(shí)，每天采集食品留樣檢測(cè)，做到食品安全問(wèn)題可溯源。
西江日?qǐng)?bào)記者 楊麗娟 特約記者 凌杰
5月15日廣寧縣元愷學(xué)校菜譜
早餐：湯河粉，面包，肉粥
午餐：鴨肉、肉丸、節(jié)瓜、青瓜、白菜、冬瓜湯
晚餐：放假停餐
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師蘇汝芬看到該校5月15日當(dāng)天菜譜評(píng)價(jià)道，菜譜中包含了肉類(lèi)蛋白質(zhì)、非肉類(lèi)蛋白質(zhì)、淀粉、蔬菜水果等四大元素，營(yíng)養(yǎng)比較均衡，基本能滿(mǎn)足青少年成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求。但五色入五臟，她建議，“可適當(dāng)添加椰菜包，黑木耳，菇類(lèi)等深色食物。水果類(lèi)可增加蘋(píng)果、提子等深色食物。此外，只采用非肉類(lèi)蛋白質(zhì)的豆腐比較單一，可用其他的魚(yú)脯、豆皮或油炸豆腐等方式做菜，增加菜式。”
肇慶市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師蘇巴麗正餐回歸均衡膳食拒飲料無(wú)需吃補(bǔ)品
隨著疫情的緩解，我市大學(xué)、高中、初中和小學(xué)五、六年級(jí)的學(xué)生陸續(xù)返校。那么，疫情下如何在緊張的學(xué)習(xí)中均衡飲食，避開(kāi)營(yíng)養(yǎng)攝取的誤區(qū)呢？為此，記者專(zhuān)訪(fǎng)了肇慶市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師蘇巴麗。
記者：未成年人處在生長(zhǎng)發(fā)育期，是否需要“大增大補(bǔ)”？
蘇巴麗：對(duì)于絕大多數(shù)國(guó)人來(lái)說(shuō)，早已過(guò)了“營(yíng)養(yǎng)不良”的階段，而進(jìn)入了“營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩”的階段，吃得太好、長(zhǎng)得太胖的現(xiàn)象在少年兒童中尤為明顯。家長(zhǎng)要走出認(rèn)識(shí)誤區(qū)，不要認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)越多，飯菜越豐盛，就對(duì)孩子的身體健康和成長(zhǎng)越有利，很多時(shí)候可能適得其反。在日常飲食中，要調(diào)整青少年食物種類(lèi)，提供能量總量適宜，碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪三大營(yíng)養(yǎng)素供能比例恰當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)成分均衡，糖含量較低的日常餐食。
記者：有些孩子以零食充當(dāng)正餐，這樣可保證身體營(yíng)養(yǎng)需求嗎？
蘇巴麗：絕對(duì)不行。孩子不愛(ài)吃飯，卻愛(ài)吃餅干、面包、漢堡、糖果等，這可能是不少家長(zhǎng)的煩惱。2020年“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的主題為“合理膳食倡三減、良好習(xí)慣促三健”。而零食中鹽、油、糖一般都超標(biāo)，不建議以此代替正餐?？梢詫⒘闶硴Q成水果、堅(jiān)果、奶制品等作為加餐，正餐還是回歸均衡膳食。
記者：有的家長(zhǎng)看到孩子活動(dòng)量大或者臨考前學(xué)習(xí)壓力大，給孩子額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)品，有這個(gè)需要嗎？
蘇巴麗：其實(shí)，孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，主要是通過(guò)每日三餐獲得的，各種口服液、滋補(bǔ)品等真正對(duì)身體有益的成分僅是微量，有些不合格產(chǎn)品甚至有副作用。如果學(xué)生能吃好三餐，每日攝入300ml奶制品（相當(dāng)于一盒鮮奶和一杯酸奶），每天半斤水果，再吃點(diǎn)堅(jiān)果，就可以補(bǔ)充足夠的能量、蛋白質(zhì)、鈣、維生素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素了，正常的孩子沒(méi)必要額外吃營(yíng)養(yǎng)品或補(bǔ)品。
記者：夏天到了，孩子喜歡喝乳飲料、奶茶、可樂(lè)、果汁等飲料，可以代替牛奶、蔬菜和水果嗎？
蘇巴麗：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果，這都是不可取的。乳飲料是水+奶+糖+調(diào)味品混制而成，100毫升鮮奶蛋白質(zhì)是3克，鈣100毫克，而乳飲料多數(shù)只有1克蛋白質(zhì)和60毫克的鈣。甜飲料中含糖量達(dá)10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙孩子正餐時(shí)的食欲。孩子最好的飲品是白開(kāi)水。水是提供基礎(chǔ)代謝重要因素，對(duì)發(fā)育期的青少年健康有重要作用。同時(shí)，果蔬中含有大量維生素和纖維素，而果汁飲料糖分高，維生素、礦物質(zhì)、纖維素含量低，會(huì)加劇營(yíng)養(yǎng)不均衡的狀況，甚至引起孩子肥胖。
西江日?qǐng)?bào)記者 高靜
愛(ài)心機(jī)構(gòu)送上“免費(fèi)午餐”山村學(xué)校葷素搭配營(yíng)養(yǎng)美味
封開(kāi)縣深底小學(xué)學(xué)生們正在享用“免費(fèi)午餐”。 西江日?qǐng)?bào)通訊員供圖
近年來(lái)，在團(tuán)封開(kāi)縣委指導(dǎo)下，封開(kāi)縣互助志愿者協(xié)會(huì)為4所學(xué)校爭(zhēng)取“免費(fèi)午餐”項(xiàng)目，讓約360名山區(qū)學(xué)生吃上營(yíng)養(yǎng)午餐。這4所學(xué)校分別是蓮都鎮(zhèn)深底小學(xué)、河兒口鎮(zhèn)深六小學(xué)、南豐鎮(zhèn)小玉小學(xué)和南豐鎮(zhèn)金明小學(xué)。其中，深六小學(xué)的申請(qǐng)歷程最為艱辛。
封開(kāi)志愿者協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人李俊演介紹，深六小學(xué)地處偏遠(yuǎn)，全校最高的年級(jí)是三年級(jí)，2018上半年一共有35名學(xué)生，其中有33人帶“午餐”回學(xué)校，有的吃白粥、有的吃泡面、有的在學(xué)校附近撿柴自己煮著吃，飲食條件差，談不上營(yíng)養(yǎng)。
按照要求，要申請(qǐng)“免費(fèi)午餐”項(xiàng)目，學(xué)生人數(shù)需要至少50人。深六小學(xué)的學(xué)生數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)，然而其他各方面確實(shí)符合要求。為此，李俊演不厭其煩，多次聯(lián)合深六小學(xué)與“免費(fèi)午餐”項(xiàng)目執(zhí)行團(tuán)隊(duì)進(jìn)行溝通，希望得到支持。
功夫不負(fù)有心人，當(dāng)年10月，深六小學(xué)“免費(fèi)午餐”項(xiàng)目建成并投入使用，配套有符合規(guī)定的廚房、廚具和一名廚工。從此以后，中國(guó)社會(huì)福利基金會(huì)每年按照深六小學(xué)“免費(fèi)午餐”服務(wù)人數(shù)發(fā)放運(yùn)作基金，除了廚工工資外，還包括每人每餐價(jià)值4元的午餐費(fèi)用。
李俊演告訴記者，目前一共為封開(kāi)縣4所學(xué)校申請(qǐng)了“免費(fèi)午餐”項(xiàng)目，惠及學(xué)生約360人。上學(xué)期間，他們每天能夠享用包括一份主食和一葷一素的午餐，不僅熱騰騰，而且營(yíng)養(yǎng)可口。
據(jù)了解，團(tuán)封開(kāi)縣委還為大洲學(xué)校岐嶺教學(xué)點(diǎn)申請(qǐng)到“幸福廚房”項(xiàng)目，幫助當(dāng)?shù)丶s100名學(xué)生吃上營(yíng)養(yǎng)的午飯。團(tuán)封開(kāi)縣委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將積極發(fā)揮共青團(tuán)組織優(yōu)勢(shì)，匯聚社會(huì)各方愛(ài)心力量，努力提升山區(qū)學(xué)校供餐能力，改善山區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，關(guān)愛(ài)青少年健康成長(zhǎng)。
西江日?qǐng)?bào)記者 吳威豪 通訊員 莫?dú)g欣
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