編者按
左手成績，右手體魄，然而強(qiáng)壯的體魄離不開日常均衡膳食的習(xí)慣與營養(yǎng)成分的攝取。吃什么，怎么吃，成為學(xué)校、家長、學(xué)生尤為關(guān)注的問題。5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日。借此本報(bào)記者分別采訪了山區(qū)學(xué)校、城市學(xué)校、營養(yǎng)專家等，了解我市學(xué)生營養(yǎng)膳食的情況，引導(dǎo)家長學(xué)生合理搭配每日食材，進(jìn)一步提升社會(huì)營養(yǎng)健康意識。
“小胖墩”“小豆芽”兩級分化 我市學(xué)生營養(yǎng)狀況不樂觀
5月17日，2020年廣東省全民營養(yǎng)周暨“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日主題宣傳活動(dòng)，正式啟動(dòng)，今年學(xué)生營養(yǎng)日的主題為“合理膳食倡三減、良好習(xí)慣促三健”（“三減三健”指減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼），日前，我市教育、衛(wèi)健部門也對此進(jìn)行了“云宣傳”。
高要區(qū)人民醫(yī)院在學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)控方面走在了全市前列。該院臨床營養(yǎng)科每年都針對全民營養(yǎng)周、學(xué)生營養(yǎng)日開展系列活動(dòng)，對我市學(xué)生的營養(yǎng)狀況有比較全面的了解。
該科醫(yī)師李怡柯介紹，總體來說，學(xué)生的營養(yǎng)狀況不太樂觀。隨著生活水平的提升，學(xué)生食物豐富，熱能達(dá)到了相當(dāng)水平，但蛋白質(zhì)的供給量偏低，鈣、鋅、鐵和維生素的攝入不足，容易導(dǎo)致吸收不好而出現(xiàn)營養(yǎng)不足。
“城市、鄉(xiāng)村孩子的差距還是比較大的。城市孩子零食多，普遍挑食，鍛煉少，出現(xiàn)‘小胖墩’的情況比較多；農(nóng)村孩子挑食的情況比較少，運(yùn)動(dòng)量比較大，營養(yǎng)狀況反而比城市孩子好點(diǎn)。而發(fā)育遲緩的‘小豆芽’一般是家庭貧困的孩子。”李怡柯介紹，這些現(xiàn)象都說明，孩子的營養(yǎng)狀況需要引起家庭和學(xué)校的更多關(guān)注。
該科主任譚慶林則在積極聯(lián)系學(xué)校，希望能進(jìn)校進(jìn)行宣傳。他表示，目前我市學(xué)生的肥胖率在10%左右，主要是超胖超重。孩子營養(yǎng)不良的情況包括營養(yǎng)攝入總量或者某種營養(yǎng)過多及營養(yǎng)攝入不足。”此外，他還留意到，孩子偏瘦，影響發(fā)育的主要原因是挑食，導(dǎo)致一些營養(yǎng)攝入不足，從而在體型上和超胖超重的孩子形成了一個(gè)很鮮明的對比。
“受學(xué)習(xí)壓力影響，孩子的一日三餐普遍是早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富，實(shí)際上應(yīng)該是早餐豐富。尤其是孩子普遍學(xué)習(xí)壓力大睡眠不足，影響了飲食，對身體的傷害更大。”譚慶林希望，今年除了積極開展線上宣傳活動(dòng)，也要努力通過視頻、海報(bào)等形式進(jìn)社區(qū)、進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)超市、進(jìn)餐廳宣傳。目前，高要區(qū)人民醫(yī)院正在積極籌備成立肇慶市臨床營養(yǎng)學(xué)分會(huì)，期待以學(xué)會(huì)名義開展更多的宣傳，進(jìn)一步提升社會(huì)營養(yǎng)健康意識。
記者了解到，根據(jù)肇慶市國民營養(yǎng)計(jì)劃（2018—2030年）實(shí)施方案提到，我市實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善行動(dòng)，涉及提升學(xué)生營養(yǎng)水平、開展學(xué)生體育鍛煉和健康教育兩大方面。具體內(nèi)容包括推進(jìn)實(shí)施學(xué)生餐食營養(yǎng)指南等營養(yǎng)專業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；創(chuàng)新供餐機(jī)制，多途徑、多形式開展學(xué)生營養(yǎng)改善工作；切實(shí)改善學(xué)生就餐條件，將食堂建設(shè)列為義務(wù)教育規(guī)范化學(xué)校建設(shè)和中小學(xué)校舍安全工程重要建設(shè)項(xiàng)目；分地區(qū)、分年齡段開展學(xué)生營養(yǎng)及超重、肥胖情況監(jiān)測，有針對性地進(jìn)行干預(yù)；積極開展學(xué)生健康教育，將營養(yǎng)知識納入中小學(xué)健康教育內(nèi)容；鼓勵(lì)醫(yī)科院校大學(xué)生與中小學(xué)、幼兒園建立“點(diǎn)對點(diǎn)”實(shí)踐平臺，向?qū)W生及家長普及營養(yǎng)健康知識，提高學(xué)生家庭營養(yǎng)意識素養(yǎng)等。據(jù)了解，目前該方案正在穩(wěn)步推進(jìn)中。
西江日報(bào)記者 賴小琴
廣東肇慶中學(xué)：正餐提供20余菜 學(xué)生還望再多點(diǎn)選擇
廣東肇慶中學(xué)高中部飯?zhí)茫绮陀?0多樣菜式選擇，營養(yǎng)搭配均衡。 西江日報(bào)記者 楊永新 攝
城市學(xué)校飯?zhí)玫幕锸吃趺礃樱繉W(xué)生是否滿意？又有什么建議？5月15日中午，帶著疑問，記者來到廣東肇慶中學(xué)高中部飯?zhí)貌稍L。
記者經(jīng)過測溫、手部消毒等程序后獲準(zhǔn)進(jìn)入配餐間。這里菜式有二十幾個(gè)品種，有蓮藕炒豬肉、冬瓜炆鴨、炆排骨、豉油雞、梅菜肉餅、番茄炒蛋、通心菜、劍菜、生菜等。記者在現(xiàn)場看到，菜品均新鮮出鍋，熱氣騰騰。“我們根據(jù)學(xué)生的需求制訂份量，不夠再加，避免浪費(fèi)食物。”該校食堂一名廚師對記者說。
據(jù)廣東肇慶中學(xué)宿管部副主任汪建洲介紹，學(xué)生伙食清單以粵菜為主，味道清淡，營養(yǎng)搭配均衡。“如雞肉、魚肉、雞蛋等，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白，很適合成長階段學(xué)生的營養(yǎng)攝取需求。再如木耳、菇菌類，能提升學(xué)生免疫系統(tǒng)，根據(jù)季節(jié)性，菜譜每周都 有小調(diào)整。”
高二的趙同學(xué)正在吃飯，她點(diǎn)了一份豉油雞和一份生菜，二兩米飯，“一共8元，味道不錯(cuò)。”她說，晚餐就吃梅菜肉餅和雞蛋，有時(shí)也會(huì)吃一些魚肉。而身體壯實(shí)的周同學(xué)則點(diǎn)了3兩米飯，配有豆腐肉粒、冬瓜炆鴨、粉絲蒸雞，份量很足，味道可口，不一會(huì)便吃得干干凈凈。
“蔬菜品種再多一點(diǎn)就更好了。”趙同學(xué)笑著說。受訪學(xué)生普遍滿意學(xué)校的伙食，但也希望食堂適當(dāng)再增加菜品種類。“接下來，學(xué)校會(huì)根據(jù)疫情防控的情況逐步增加菜式。另外，學(xué)校食堂還嚴(yán)格落實(shí)48小時(shí)食品留樣保存。”汪建洲說。
西江日報(bào)記者 楊永新
5月15日廣東肇慶中學(xué)高中部飯?zhí)貌俗V
早餐：饅頭、肉包、奶黃包，花卷、白粥、肉粥、水煮蛋、炒河粉、蒸陳村粉
午餐：椰菜花炒肉片、豉油雞、南瓜蒸排骨、紅燒茄子、冬菇木耳蒸雞、冬瓜炆鴨、炆排骨、苦瓜炒蛋、韭菜炒蛋、番茄炒蛋、圓椒炒肉片、梅菜肉餅、蒸肉丸、通心菜、劍菜、大白菜、生菜、肉末豆腐、釀?dòng)驼?、白瓜炒肉片、粉絲蒸雞、豆角炒肉片、炸雞腿、雞蛋肉餅、土豆炆雞、支竹炆鴨、蛋餃
晚餐：與午餐一樣
營養(yǎng)師點(diǎn)評：國家高級營養(yǎng)師蘇汝芬看到該校5月15日當(dāng)天菜譜評價(jià)道，“從該校提供的菜譜來看，作為城市學(xué)校，其伙食安排算好的，因?yàn)樗拇鬆I養(yǎng)需求基本上都有，膳食均衡，口味以清淡為主。”她建議可以增加一些深色食物，如紫包菜、紫菜等，這樣營養(yǎng)就更齊全。
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