新華社廣州5月19日電（記者鄭天虹、王瑩、吳曉穎）從教會孩子吃什么、怎么吃得健康到把吃融入到美育、延伸到勞育、拓展到綜合實踐等方面，如今食育不僅不是一個陌生詞匯，還成為不少學(xué)校素質(zhì)教育的必修課。
在廣州星河灣盛薈幼兒園大一班教室，正在進行主題為“馬蹄糕”的食育課。孩子們看著馬蹄從削皮切片經(jīng)過烹飪、變成晶瑩剔透的糕點。家長張女士說，孩子通過食育課不僅認知了很多傳統(tǒng)美食，也了解了一些傳統(tǒng)文化，比如快到清明節(jié)的時候，幼兒園的食育課就是教孩子做青團，還把自己親手做的青團帶回家同父母分享。
教育部在2008年印發(fā)《中小學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》，明確把食品安全與營養(yǎng)健康作為健康教育重要內(nèi)容，分階段提出教學(xué)要求。近年來，各地各校根據(jù)實際情況，與美育、勞育、綜合實踐等相結(jié)合開發(fā)了一些有特色的校本食育課程。
沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)“食尚focus "宣講團成員在進行食育教育宣講。新華社發(fā)
遼寧本溪市南芬區(qū)苗可秀學(xué)校的勞動教室里，三年級的同學(xué)們正在制作今日美食——三明治。別看是小學(xué)生，做起美食來可是毫不含糊，煎雞蛋、切面包、切午餐肉、清洗生菜和西紅柿，小廚師們緊張而又有序地工作著。三年級學(xué)生孫梓源說：“我最喜歡到勞動教室來上勞動課，課上我們不僅能學(xué)會基本的勞動技能，還學(xué)會了合作分享，又享受了親手制作的美食，真是一舉多得。”
苗可秀學(xué)校的勞動教育課程涵蓋食品安全知識、烹飪技能、飲食文化等內(nèi)容，全方位地對學(xué)生進行勞動實踐教育。學(xué)校不僅在勞上下功夫，還在吃上做文章，比如學(xué)校將東北抗聯(lián)精神元素融入校園餐，搭配歷史故事講解，讓學(xué)生在就餐中了解革命先輩艱苦奮斗精神；結(jié)合校園餐開展“憶苦思甜”主題教育，引導(dǎo)學(xué)生珍惜糧食，傳承紅色精神。
廣州市星執(zhí)學(xué)校更是將食育融合到了雙語跨學(xué)科項目式學(xué)習(xí)中。在一節(jié)中式卷餅制作的主題課上，學(xué)生除了將自己在勞動課上種植的香菜、蔥花等作為食材外，還會在這個課程中了解與卷餅有關(guān)的歷史、社會學(xué)、美術(shù)、心理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等多學(xué)科知識。
一位五年級的學(xué)生說，他在這節(jié)課上學(xué)會了有關(guān)卷餅的英文單詞和制作卷餅的英文表達，知道了卷餅的各種食材搭配，如何做出來更好看、更好吃，如何既能控制卡路里，還能保證營養(yǎng)健康。“最重要的是，美味能讓我們開心，老師說心情不好的時候，自己親手做一個卷餅，放上喜歡的餡料，煩惱就會煙消云散。”
廣州市星執(zhí)學(xué)校學(xué)生在“粵味小筑”食育空間體驗“粵式飲茶”。新華社發(fā)
廣州市星執(zhí)學(xué)校還立足地方特色美食文化專辟“粵味小筑”食育空間，融入廣府文化元素，如綠植、粵式餐具，營造沉浸式文化體驗。學(xué)校國際教育部主任張潔介紹說，學(xué)校通過設(shè)計烹飪課程內(nèi)容，讓學(xué)生在食育中學(xué)習(xí)經(jīng)典點心制作，如鮮蝦燒賣王、中山粉果仔等，并學(xué)習(xí)用粵語介紹飲食文化，再結(jié)合英語介紹學(xué)習(xí)如何發(fā)揚粵式飲食文化，形成“知識—技能—責(zé)任”的成長閉環(huán)。同時，以“粵式飲茶”為載體，開發(fā)跨學(xué)科項目，如模擬茶樓運營、設(shè)計研學(xué)路線等，結(jié)合地理、歷史知識，用情景劇展示成果。
沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院黨委副書記劉洋表示，食育教育既是應(yīng)對青少年肥胖率攀升與營養(yǎng)不良并存、食物認知疏離等現(xiàn)實問題的迫切需要，更是以營養(yǎng)知識守護健康根基、以飲食文化厚植文化自信、以飲食實踐培養(yǎng)勞動節(jié)約等品德的重要路徑。大手拉小手共同開展食育教育，凝聚社會、家庭、學(xué)校協(xié)同育人的合力，讓食育從課堂延伸至生活，形成“教育一個孩子、帶動一個家庭、影響整個社會”的良性循環(huán)。
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