作者：肇慶市融媒體中心記者 楊麗娟
位于端州區(qū)信安大道旁的鼎記胡椒豬肚雞美食店，每到營業(yè)結(jié)束，店里可回收廚余垃圾被分類后，運(yùn)往四會(huì)市江谷鎮(zhèn)的逸豐葡萄園，填埋到葡萄下面，成為了土地的肥料；邊角料經(jīng)過處理，成為了雞鴨鵝的美食。
“我們既做農(nóng)業(yè)種植，也做餐飲，兩個(gè)板塊互相支撐，廚余垃圾實(shí)現(xiàn)了循環(huán)閉環(huán)管理，讓垃圾變廢為寶。”鼎記胡椒豬肚雞負(fù)責(zé)人黃逸飛告訴記者，飯店里什么東西都不能浪費(fèi)，節(jié)省出來的就是利潤(rùn)，“節(jié)約為榮”也是中華優(yōu)良傳統(tǒng)。
記者走進(jìn)該店看到，“文明餐桌”“節(jié)約糧食”等宣傳標(biāo)語隨處可見，食客們按照自己的食量點(diǎn)菜，飯店根據(jù)不同人群的需求推出了2人、4人、6人等套餐，讓食客吃好而不剩余造成浪費(fèi)。
記者留意到，飯店服務(wù)員在收拾餐桌時(shí)，都有意識(shí)地將垃圾進(jìn)行分類，分出不可回收的餐巾紙、塑料袋；可分解的果皮類垃圾；湯水和剩飯剩菜作為廚余垃圾，統(tǒng)一由相關(guān)部門收集處理。其中不可回收垃圾放入垃圾桶，可回收的果皮、邊角料則被運(yùn)往葡萄園。
“果皮是一種很好的肥料，經(jīng)過發(fā)酵處理后，發(fā)酵水富含氮磷鉀元素，可作為農(nóng)作物的葉面肥，產(chǎn)生的殘?jiān)苫靥畹酵晾铮缓⒘吭?，增加土壤有機(jī)質(zhì)，為農(nóng)作物提供養(yǎng)分。而廚房產(chǎn)生的菜根、雞頭等邊角料經(jīng)過處理后，可以跟米糠一起攪拌，用于喂養(yǎng)雞鴨鵝，實(shí)現(xiàn)良性的種養(yǎng)生態(tài)循環(huán)。”黃逸飛告訴記者，基地里種出來的西瓜可供應(yīng)飯店，免費(fèi)給食客品嘗，增加了食客的感受和美譽(yù)度。
黃逸飛告訴記者，目前其經(jīng)營有3家飯店，均實(shí)行“循環(huán)生態(tài)”的做法，每年能減少大量的廚余垃圾浪費(fèi)。廚余垃圾少了，節(jié)約了成本，達(dá)到多贏的局面。
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