肇慶市融媒體中心記者 萬濤
在肇慶市的雕刻藝術領域，有一位名叫張兆南的90后雕刻師，他以蘿卜、番薯等為創(chuàng)作材料，將普通食材化為精美藝術品，展現(xiàn)出了非凡的雕刻技藝。他以匠心獨運和不懈追求，賦予了蘿卜等普通食材全新的生命與靈魂，讓人們在欣賞雕刻的同時，也能感受到藝術的魅力和文化的底蘊。
張兆南從小就動手能力強，對雕刻藝術有著濃厚的興趣。初中畢業(yè)后，他選擇進入肇慶市技工學校學習烹飪，并開始接觸食品雕刻。多年的學習和實踐，讓他逐漸掌握了這門技藝的精髓，從花卉到動物，他的作品都充滿了靈性和美感。
在張兆南看來，食品雕刻不僅僅是對食材的加工處理，更是一種對美的追求和表達。他堅信，真正的藝術來源于自然，因此他常常走進大自然，用心觀察花鳥的神韻，捕捉它們的靈性和生命力。這種對大自然的敬畏和熱愛，讓他的作品充滿了生命力和靈性。
“有一天我路過寶月荷塘，荷花的香味吸引了我，從而也改變了我對荷花的傳統(tǒng)雕刻方式。”張兆南分享道。正是這次與大自然的親密接觸，讓他對荷花的形態(tài)和神韻有了更深刻的理解，也讓他在雕刻荷花時更加得心應手。
在雕刻過程中，張兆南特別注重定型的環(huán)節(jié)。他認為，定型是食品雕刻的關鍵所在，它決定了作品的最終效果和神韻。因此，他在定型時總是反復推敲、斟酌，力求讓作品既有張力又有自然之美。他善于捕捉食材的特點和神韻，通過巧妙的雕刻手法，將其化為生動逼真的藝術形象。
張兆南的作品風格多樣，既有花鳥魚蟲等自然元素的展現(xiàn)，也有神話傳說等文化元素的融入。他巧妙利用蘿卜的質感、顏色和透明度，創(chuàng)作出栩栩如生的藝術形象。無論是盛開的花朵還是靈動的動物，都能讓人仿佛置身于自然之中，感受到大自然的神韻和節(jié)奏。
除了個人的創(chuàng)作實踐，張兆南還積極傳承和推廣食品雕刻文化。他深知，食品雕刻是一門需要傳承和發(fā)揚的藝術，他希望通過自己的努力和影響力，讓更多的人了解和喜愛這門藝術。2018年，張兆南在端州城區(qū)成立了個人工作室——南藝雕刻，致力于培養(yǎng)更多的食品雕刻人才，讓更多的人能夠領略到食品雕刻的魅力。
俗話說：三年入行、五年懂行、十年稱王。能夠持之以恒地堅持雕刻藝術十余年，其中的艱辛很少有人能夠體會。但張兆南卻認為，能把熱愛的事情作為自己的事業(yè)，對此感到很榮幸。而今，他培養(yǎng)的食品雕刻人才遍布全國各地，不少人現(xiàn)在還成為了行業(yè)里的佼佼者。
張兆南的努力得到了業(yè)界的認可。他的工作室被評為肇慶雕刻技術培訓基地，他本人也多次在國家級和省級雕刻大賽中獲獎。他相信，在未來的日子里，會有更多的人加入到這個行業(yè)，共同推動食品雕刻文化的發(fā)展和傳承。
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