肇慶市融媒體中心記者 楊麗娟
肇慶硯陽(yáng)湖酒家積極響應(yīng)政府號(hào)召，推行“光盤行動(dòng)”，從源頭上推行凈菜采購(gòu)，大大減少?gòu)N余垃圾產(chǎn)生。同時(shí)，推出小份菜，引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)菜，倡導(dǎo)節(jié)約糧食新風(fēng)尚。
1月15日上午，記者來(lái)到該酒家采訪看到，店內(nèi)顯眼位置張貼了“節(jié)約糧食”“光盤行動(dòng)”“公筷公勺”等宣傳標(biāo)語(yǔ)，并在菜單上標(biāo)注了菜品的分量，供食客自行選擇。食客們正在品嘗美食，餐桌上的菜量精致，結(jié)束用餐的餐桌上，較少看到剩菜剩飯。
“我們是從香港過(guò)來(lái)肇慶定居的，喜歡精致的食材，酒店的服務(wù)很人性化，推出了小份菜，有助于吃完不浪費(fèi)。”香港居民林先生對(duì)記者說(shuō)道。硯陽(yáng)湖酒家市場(chǎng)拓展部黃經(jīng)理告訴記者，酒家的食客主要是新區(qū)一帶的企事業(yè)單位人員、周邊樓盤的業(yè)主，他們大都形成了“光盤行動(dòng)”的意識(shí)，較少出現(xiàn)浪費(fèi)的現(xiàn)象。
為了更好地推行“光盤行動(dòng)”，酒家采取了一系列措施，加強(qiáng)食材采購(gòu)的管理，由原先的采購(gòu)毛菜，逐步推行采購(gòu)凈菜，食材不用“去頭去尾”，既確保食材的新鮮和質(zhì)量，又避免了食材浪費(fèi)的現(xiàn)象。優(yōu)化了菜單設(shè)計(jì)，根據(jù)顧客的需求和口味推出了更加多樣化的菜品，并在菜單上標(biāo)注了菜品的分量，讓顧客更加清楚地了解菜品的大小和份量，避免了點(diǎn)菜過(guò)多的情況發(fā)生。
此外，酒家還加強(qiáng)了服務(wù)人員的培訓(xùn)，讓他們更加熟悉節(jié)約糧食和環(huán)保理念，為顧客提供更加貼心的服務(wù)和建議。同時(shí)，酒家還鼓勵(lì)顧客在用餐結(jié)束后主動(dòng)打包剩余食物。
“我們承接的接待、宴席較多，要做到光盤行動(dòng)是比較難的，所以我們推行公筷公勺，適量點(diǎn)菜，取得了很好的效果。”王經(jīng)理告訴記者，在接洽訂餐時(shí)，會(huì)事先了解客人人數(shù)，并建議按人數(shù)少點(diǎn)一份菜，如10人餐會(huì)建議點(diǎn)9個(gè)菜，大小份菜搭配、葷素均衡搭配。此外，在上菜時(shí)主動(dòng)在每一碟菜放好公筷公勺，方便客人吃不完打包。
黃經(jīng)理表示，酒家的“光盤行動(dòng)”得到了廣大顧客的積極響應(yīng)和好評(píng)，廚余垃圾減少至每日一兩桶，大大減少了浪費(fèi)。這樣的舉措不僅有利于節(jié)約糧食，更是傳遞了一種文明、健康的生活方式，以及對(duì)“勤儉節(jié)約”中華傳統(tǒng)美德的傳承和弘揚(yáng)。
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