高要南岸宴承囍宴酒家的客人在就餐完畢后，往往是光盤。
文/圖西江日報記者 陳松連
12月18日上午，寒流襲來，氣溫驟降，但位于高要區(qū)南岸街道要南三路附近的宴承囍宴酒家，卻是暖意融融。正值客人喝早茶的高峰期，大家正在品嘗美味糕點，談天說笑。
該酒家經理雷柳雁告訴記者，酒家開業(yè)一年多來，在節(jié)約方面非常注重。“我們會根據客人的實際需求推薦菜式。對待家庭聚餐的客人，我們會推薦合適的份量。如果是四個人就餐，我們會推薦4個肉菜和1個青菜，這樣吃完剛剛‘光盤’，不會造成浪費。”她介紹說，如果是請客的客人，點菜員也會按照其就餐人數，推薦合適的份量，讓請客的主人在有面子之余，大家吃得開心。
“正由于我們推薦的菜式份量合適，現在打包的客人少了！”雷柳雁自豪地說，因為前來光顧的客人吃完大多數是“光盤”，所以打包變少了。
年底是婚慶旺季，環(huán)境寬敞舒適、裝修高檔大氣的宴承囍宴酒家，成為當地人舉辦婚宴、喬遷宴、滿月宴等宴席的優(yōu)選之地。“我們站在顧客的角度，為其推薦適合的圍餐。如一般婚慶宴席，我們會推薦十菜一湯一點心一水果的菜式，這樣份量剛剛好，不會造成浪費。”雷柳雁表示。此外，如果宴席實在有剩菜，酒家也會免費提供打包飯盒，客人會主動把吃剩的飯菜打包走。
該酒家財務人員黃惠玲告訴記者，為了響應節(jié)約號召，酒家把以往婚慶宴席上烘托氣氛的氣球，換成了仿真花球。“以前，氣球使用完就會扔掉。這些仿真花球美觀大方，可以循環(huán)使用，環(huán)保不浪費。”
除了積極引導客人按需點餐、參與踐行“光盤行動”，該酒家在內部管理方面，也注重引導員工踐行“浪費可恥節(jié)約光榮”的理念。該酒家的老板程先生是一位退伍軍人，他把部隊學到的管理和節(jié)約作風，用于酒家的日常管理，實行開源節(jié)流，積極推行人走關燈、關空調、節(jié)約用水等行為，整個酒家從上至下都積極崇尚節(jié)約的觀念。
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