西江日?qǐng)?bào)記者 嚴(yán)炯明
潮濕多雨，氣溫回暖。日前，廣東省疾病預(yù)防控制中心發(fā)文提醒，祭祀掃墓、春游踏青等戶外活動(dòng)和集體聚餐增多，食源性疾病也進(jìn)入高發(fā)期。如何做好食源性疾病預(yù)防？日前，記者采訪了肇慶市第二人民醫(yī)院消化內(nèi)科副主任植中敬。
據(jù)了解，食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見(jiàn)的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲(chóng)病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。
去年4月，深圳的廖先生和朋友一行6人，到一郊野公園爬山。在半路上，其中一人發(fā)現(xiàn)地上長(zhǎng)了一種白色的蘑菇，于是，他們采摘了一些回去嘗嘗。
當(dāng)天深夜，廖先生的朋友李先生開(kāi)始出現(xiàn)劇烈腹痛、上吐下瀉的癥狀，而其他5人也紛紛出現(xiàn)中毒癥狀，被緊急送往醫(yī)院。其中，李先生的情況比較嚴(yán)重，被收入重癥醫(yī)學(xué)科，先后11次的血液凈化，其中包括4次的血漿置換和血液灌流。
經(jīng)過(guò)醫(yī)生判斷，李先生幾個(gè)人吃的白蘑菇正是南方常見(jiàn)的“致命鵝膏”，外號(hào)“白毒傘”。 植中敬表示，這樣的案例是典型食源性真菌毒素中毒。白蘑菇同樣分布在肇慶等地，大量生長(zhǎng)于春季溫暖多雨的3～4月，5～7月也少量出現(xiàn)。
植中敬提醒，謹(jǐn)慎食用野菜。購(gòu)買(mǎi)野菜應(yīng)在正規(guī)商家選購(gòu)，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購(gòu)買(mǎi)少見(jiàn)的品種。同時(shí)，市民切勿采食野生蘑菇，謹(jǐn)防毒蘑菇中毒。目前還沒(méi)有簡(jiǎn)單易行準(zhǔn)確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識(shí)別毒蘑菇的方法和經(jīng)驗(yàn)并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。
而針對(duì)祭祀掃墓后聚餐活動(dòng)，市民應(yīng)加強(qiáng)食品安全管理，重點(diǎn)防范因食品生熟交叉污染、儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的致病微生物污染。聚餐時(shí)要搭配一定主食和蔬果，小孩子和老年人避免暴飲暴食。
近期，我市氣溫逐步升高，濕度也不斷增加，正是霉菌最易繁殖的季節(jié)。植中敬說(shuō)，霉變甘蔗引起的食源性疾病應(yīng)當(dāng)引起關(guān)注，而米酵菌酸中毒同樣需要注意。
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