西江日報(bào)記者 楊麗娟
現(xiàn)下正是吃蟹時(shí)節(jié)，據(jù)報(bào)道，武漢一名女子一口氣吃了十幾只螃蟹，被緊急送診，確診為急性胰腺炎。為何小小的螃蟹竟能引發(fā)急性胰腺炎？怎樣吃蟹才健康？如何預(yù)防胰腺炎？記者就此進(jìn)行采訪。
肇慶市第二人民醫(yī)院（肇慶市婦幼保健院）消化內(nèi)科主任、副主任醫(yī)師植中敬介紹，螃蟹屬于高蛋白、高脂肪的食物，一次性食用過多的螃蟹會促進(jìn)胰液分泌，從而導(dǎo)致胰管壓力升高，一旦出現(xiàn)胰液排泄不暢的情況，就會誘發(fā)胰腺炎。急性胰腺炎是消化內(nèi)科最常見的三大疾病之一，重度胰腺炎死亡率高達(dá)50%。
常見的誘發(fā)急性胰腺炎的因素有哪些？如何判斷是否患急性胰腺炎？植中敬告訴記者，大量食用高蛋白（如螃蟹）、高脂肪（燉湯、五花肉、魚腩）、高熱量（炸雞）等食物，尤其是與酒一同食用，更易引發(fā)急性胰腺炎。此外，暴飲暴食、不經(jīng)常吃早餐、嗜酒者，一些解熱鎮(zhèn)痛藥，利尿藥，抗腫瘤藥物，甚至是抗血壓藥物等，也會誘發(fā)急性胰腺炎。因此，最好在藥師指導(dǎo)下服用此類藥物。急性胰腺炎表現(xiàn)為突發(fā)的上腹部疼痛，并伴有嘔吐，如發(fā)作2小時(shí)以上還未緩解的，務(wù)必緊急送醫(yī)治療，以免耽誤病情。
哪些人不建議食用螃蟹？由于蟹黃脂肪膽固醇含量偏高，患有膽結(jié)石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血癥的人群不建議食用；螃蟹性味咸寒，慢性腹瀉以及胃腸功能較差的人群不宜食用，否則容易引起腹瀉；容易手腳冰涼、體質(zhì)虛寒的女性以及孕婦應(yīng)盡量少食用或不食用；過敏性體質(zhì)的人群要慎吃螃蟹。此外，建議一人一頓食用螃蟹最好不超過兩只。
“急性胰腺炎發(fā)作三次以上，醫(yī)學(xué)上被視為慢性胰腺炎，如因不重視引發(fā)病情加重，則會向胰腺癌轉(zhuǎn)化。胰腺癌是最難治療的癌癥之一，被稱為‘癌癥之王’。”植中敬建議，有胰腺炎既往史的人群，要做好隨診，每天一次食用脂肪餐（有油有肉），且要控制好攝入量，避免食用螃蟹、龍蝦、燉湯等高蛋白、高脂食物。“發(fā)生過一次急性胰腺炎的人，應(yīng)一輩子禁酒。”植中敬強(qiáng)調(diào)道，這是醫(yī)生對胰腺炎患者的忠告。
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