浸米村茶場景色宜人。 西江日報記者 夏紫怡 攝
西江日報記者 夏紫怡 通訊員 馮鐵成 黃港航
廣寧北市鎮(zhèn)東與清遠(yuǎn)市清新區(qū)南沖鎮(zhèn)接壤，北與陽山縣楊梅鎮(zhèn)交界，距離廣寧縣城46公里。北市鎮(zhèn)是有名的客家之鄉(xiāng)，全鎮(zhèn)70%的人口是客家人，因此北市客家文化底蘊十分深厚淵源，其中便有遠(yuǎn)近聞名的客家擂茶。隨著時間的沉淀，茶香已然凝固在北市客家人的點滴生活中，同時也孕育衍生出了北市鎮(zhèn)獨特的綠色茶產(chǎn)業(yè)。
客家擂茶文化代代傳
8月15日，正陽當(dāng)空，熱氣氤氳，走進(jìn)北市圩鎮(zhèn)擂茶手藝人江罩娣家中，桌面上一碗碗熱乎乎的客家擂茶飄逸著陣陣馥郁茶香，記者淺嘗一口，巧脆的花生、油香的炒米、綿綿的茶湯相互交融，迸發(fā)出一股風(fēng)味獨特的擂茶口感。
看到記者一行意猶未盡，江罩娣當(dāng)即演示了一番擂茶技藝。抓起一小撮野生干茶葉，手執(zhí)鴨腳木制成的長柄，在擂缽中順時針摩擦，期間加入少許熱水，擂磨至茶泥，隨即倒入沸水。在木勺的攪拌下，茶湯變濃，香氣撲鼻。最后佑以芝麻、花生、炒米等食材，一碗集香、甜、苦、辣于一體的擂茶便大功告成了。
“從小我便跟著祖輩學(xué)習(xí)擂茶。直到上世紀(jì)60年代到生產(chǎn)隊工作，閑暇時與隊員一起上山采茶，回來一起做擂茶，那段歲月生活很清苦，但充滿快樂。”江罩娣自豪地說道，“如今，客家擂茶文化不僅是漢族傳統(tǒng)飲食文化之一，更是我們客家人待客的美味佳肴。”
據(jù)史料記載，客家擂茶歷史可以追溯到宋朝，而北市鎮(zhèn)又與清遠(yuǎn)交界，兩地擂茶文化相融相促的底蘊亦傳為佳話。北市鎮(zhèn)文化站站長馮仕光介紹，“時代發(fā)展，兩地人民對于擂茶的需求已從最初的解決溫飽轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)生保健。比如除了茶葉外，現(xiàn)在還增加了魚腥草、金銀花等中草藥。”
如今在北市鎮(zhèn)內(nèi)，擂茶文化早已不是客家人的專屬飲食，在歷史熏陶和環(huán)境浸染之下，許多本地群眾都開始學(xué)習(xí)自制擂茶，古樸的客家茶文化風(fēng)氣正日漸興盛。
擂茶茶湯。 西江日報記者 夏紫怡 攝
古樸習(xí)俗衍生茶產(chǎn)業(yè)
沿著盤山公路，汽車駛進(jìn)北市鎮(zhèn)浸米村廣寧縣利安種養(yǎng)專業(yè)合作社茶場，舉目遠(yuǎn)眺，茶田橫成浪、縱成波。在漫山遍野沁人心脾的茶葉清香中，茶農(nóng)頭戴草帽，正在修剪茂然生長的茶樹。
得益于當(dāng)?shù)刎S富的生態(tài)優(yōu)勢和客家擂茶文化，近年來，北市鎮(zhèn)大力發(fā)展綠色保健的茶業(yè)。目前該鎮(zhèn)浸米村、葵洞村主要種植高端紅茶、山茶、苦丁茶等茶葉，鎮(zhèn)政府部門也順勢不斷推動浸米紅茶、螺殼山茶茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展。廣寧縣利安種養(yǎng)專業(yè)合作社種植的金萱紅茶便是其中之一。
2013年，正在全國各地尋覓茶葉種植基地的番禺人尹志安來到了浸米村，滿屏翠山，云霧繚繞，豐裕植被，天然盆地，種種優(yōu)越自然條件，都讓他嘆為觀止，“我們還將這里的土壤送到華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉研究所，經(jīng)過檢測，均屬于偏堿性，且含沙量較高，十分適合茶樹生長。”覓得心水寶地，尹志安當(dāng)機(jī)立斷在浸米村承包40畝山地種植金萱紅茶，并注冊了金端茶品牌，不斷打響浸米紅茶的知名度。
“這里的村民愛喝擂茶，也愛種茶，經(jīng)年積累，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)種茶技巧嫻熟細(xì)致，其中有兩名茶農(nóng)加入到合作社茶場的日常管理。采茶繁忙時期，還能帶動周邊農(nóng)閑村民增收就業(yè)。”尹志安介紹，目前金端茶外省市場售價為每斤500-600元，銷路前景廣闊。
全鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)種植面積超600畝
據(jù)資料顯示，北市鎮(zhèn)山地面積31.84萬畝，林業(yè)用地29萬畝，全鎮(zhèn)森林蓄積量126.71萬立方米，全鎮(zhèn)森林覆蓋率達(dá)92.67%。得天獨厚的自然條件，山清水秀的風(fēng)景資源，使得北市鎮(zhèn)在發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)方面有著天然優(yōu)勢。
截至2021年底，全鎮(zhèn)茶樹種植面積達(dá)600多畝，主要分布于葵洞、浸米、新文等村，其中較具規(guī)模的有浸米金端紅茶、葵洞螺殼山茶等。
在北市鎮(zhèn)黨委委員董連金看來，綠水青山既是自然財富，又是經(jīng)濟(jì)財富。“盡管鎮(zhèn)內(nèi)自古以來就有種野山茶葉的歷史，但截至今日，當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展還有待進(jìn)一步擴(kuò)容增量，其中整合現(xiàn)有茶場資源，調(diào)動茶農(nóng)積極性，不斷提高茶葉質(zhì)量，深挖茶葉產(chǎn)業(yè)延伸鏈，才能真正詮釋綠水青山就是金山銀山的理念。”
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