肇慶恒興水產(chǎn)科技有限公司展示的預(yù)制菜菜品。 西江日?qǐng)?bào)記者 劉春林 攝
蒸燴煮（國(guó)際）食品集團(tuán)先進(jìn)的生產(chǎn)線(xiàn)。 西江日?qǐng)?bào)記者 劉春林 攝
西江日?qǐng)?bào)記者 王永強(qiáng)
一個(gè)全新的產(chǎn)業(yè)從政府大力主導(dǎo)到企業(yè)積極響應(yīng)再到市場(chǎng)需求旺盛用了多長(zhǎng)時(shí)間？肇慶的答案是不到一年！自去年啟動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)推廣行動(dòng)以來(lái)，肇慶正以“只爭(zhēng)朝夕不負(fù)韶華”的緊迫感和責(zé)任感，大力推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速迸發(fā)出蓬勃的生機(jī)和活力。
高位布局，政策先行
發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是廣東省在RCEP背景下?lián)肀?guó)際市場(chǎng)、推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手之一。作為農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的重要舉措，在省委省政府的布局下，從2020年開(kāi)始廣東農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)及相關(guān)職能部門(mén)開(kāi)始集聚資源、高位推動(dòng)，系統(tǒng)化、組織化推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。
2021年11月和今年的4月份，省委領(lǐng)導(dǎo)先后兩次到肇慶調(diào)研，強(qiáng)調(diào)要以推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品食品化為切入口，打造集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工、冷鏈物流、倉(cāng)儲(chǔ)配送等功能于一體的“中央廚房”產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)附加值，帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)增收。特別提出要強(qiáng)化預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈布局，通過(guò)加快產(chǎn)業(yè)園區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)，著力引育一批預(yù)制菜龍頭企業(yè)，盡快形成龍頭引領(lǐng)、產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。
今年3月24日省政府辦公廳印發(fā)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“菜十條”），其中明確將肇慶高要打造成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。按照“菜十條”的要求，廣東全省的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將從“平臺(tái)搭建、質(zhì)量監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)集群、培育示范、人才培養(yǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、品牌營(yíng)銷(xiāo)、出口國(guó)際、財(cái)政扶持、文化科普”等十個(gè)方面全面發(fā)力，以加快建設(shè)在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國(guó)前列。
上有所呼，下有所應(yīng)。市委市政府主要領(lǐng)導(dǎo)充分認(rèn)識(shí)到發(fā)展預(yù)制菜對(duì)肇慶發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要意義和作用。市委主要領(lǐng)導(dǎo)高度重視、親自部署、多次調(diào)研、高位布局，幫助解決各種難題。不僅如此，我市還將粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)寫(xiě)入了市第十三次黨代會(huì)報(bào)告和2022年政府工作報(bào)告。
目前，肇慶正在全力推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園“第一園”，該園也正式入選2022年省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園名單，并錄入國(guó)家重大建設(shè)項(xiàng)目?jī)?chǔ)備庫(kù)。
政企同心，其力斷金
早在去年，肇慶就著手布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是在省“菜十條”發(fā)布后，我市進(jìn)一步加快了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的布局。在今年5月上旬舉辦的粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)啟動(dòng)儀式上，肇慶預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、原材料供應(yīng)商聯(lián)盟同步亮相，兩大聯(lián)盟同步推進(jìn)、相得益彰，共促肇慶預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展興旺，“肇字號(hào)”預(yù)制菜正式邁出了高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵步伐。
“打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地不僅是市委市政府對(duì)肇慶預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求和期望，也是肇慶廣大農(nóng)業(yè)企業(yè)奮斗的目標(biāo)和方向。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)人員告訴記者，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著市場(chǎng)餐桌，是肇慶推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的新賽道，深受食品加工企業(yè)的歡迎和擁護(hù)。
高要區(qū)委區(qū)政府舉全區(qū)之力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，為了加快“第一園”的建設(shè)進(jìn)度，該區(qū)組織精干力量成立工作專(zhuān)班，加強(qiáng)與省政策措施的對(duì)接，全力推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“第一園”項(xiàng)目落地。
肇慶高新區(qū)財(cái)政部門(mén)組織黨員志愿服務(wù)者到蒸燴煮、得寶食品等企業(yè)了解生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)難題，協(xié)調(diào)解決企業(yè)融資需求，開(kāi)展“金融活水進(jìn)園入企—肇慶高新區(qū)專(zhuān)場(chǎng)”活動(dòng)，積極幫助企業(yè)增產(chǎn)保供、快速發(fā)展。
企業(yè)的有序生產(chǎn)離不開(kāi)穩(wěn)定的電力支持，南方電網(wǎng)廣東肇慶高要供電局的黨員服務(wù)隊(duì)走進(jìn)肇慶市恒興水產(chǎn)科技有限公司，采取多種措施當(dāng)好“電保姆”，全力保障預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)用電需求。
黨委政府對(duì)預(yù)制菜企業(yè)“高看一眼、厚愛(ài)一分”也得到了企業(yè)的積極響應(yīng)。記者了解到，“第一園”自2022年初向全球優(yōu)秀企業(yè)拋出合作繡球以來(lái)，吸引了全國(guó)各地黨委政府、各大平臺(tái)、機(jī)構(gòu)的高度關(guān)注，不少黨政機(jī)關(guān)和企業(yè)紛紛前來(lái)考察、學(xué)習(xí)、調(diào)研，省內(nèi)甚至國(guó)內(nèi)的不少企業(yè)紛紛前來(lái)聯(lián)系對(duì)接，希望簽約入園。
6月7日至8日，河北省保定市調(diào)研組前來(lái)我市調(diào)研預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，提出兩地加強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作交流合作，共同促進(jìn)兩地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在全國(guó)甚至國(guó)際的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“賽道上”提速競(jìng)跑。
廣東貞山鱷魚(yú)養(yǎng)殖有限公司原本只注重生產(chǎn)鱷魚(yú)生鮮類(lèi)和深加工類(lèi)產(chǎn)品，預(yù)制菜產(chǎn)品是一個(gè)空白。但在四會(huì)市相關(guān)部門(mén)的牽線(xiàn)搭橋下，公司和肇慶高新區(qū)蒸燴煮（國(guó)際）食品集團(tuán)成功合作，正計(jì)劃推出一款以鱷魚(yú)為主要食材的預(yù)制菜產(chǎn)品。
百舸爭(zhēng)流，活力迸發(fā)
今年以來(lái)，受政策激勵(lì)以及行業(yè)紅利影響，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)迅速升溫，呈現(xiàn)出供銷(xiāo)兩旺的格局，肇慶廣大預(yù)制菜企業(yè)紛紛開(kāi)足馬力保生產(chǎn)、保供應(yīng)。
5月31日，位于高要區(qū)的肇慶市振興水產(chǎn)冷凍有限公司舉辦預(yù)制菜RCEP發(fā)貨儀式，首批產(chǎn)品預(yù)制烤魚(yú)成功發(fā)往新加坡。該企業(yè)今年還將投資建設(shè)一條產(chǎn)值2億元的新生產(chǎn)線(xiàn)，以拓寬產(chǎn)品深加工品種，搶占市場(chǎng)份額。
在肇慶市恒興水產(chǎn)科技有限公司，4個(gè)車(chē)間的生產(chǎn)線(xiàn)也在全速運(yùn)轉(zhuǎn)，3個(gè)急凍庫(kù)和急凍機(jī)、2臺(tái)單凍機(jī)每天都開(kāi)足馬力生產(chǎn)，真空封裝、打包機(jī)器流水線(xiàn)作業(yè)、冷藏儲(chǔ)存等每一道工序都幾乎滿(mǎn)負(fù)荷地運(yùn)轉(zhuǎn)。
在位于肇慶高新區(qū)的蒸燴煮（國(guó)際）食品集團(tuán)車(chē)間，從生料加工、熟制加工、冷卻整形、到內(nèi)外包裝、生產(chǎn)檢驗(yàn)、成品入庫(kù)等每一道工序都嚴(yán)格規(guī)范，鮑魚(yú)炆雞、肉末豆腐、香汁大排等一批色香味俱佳的預(yù)制菜正暢銷(xiāo)各大商超。
在位于四會(huì)市的廣東貞山鱷魚(yú)養(yǎng)殖有限公司，一款新研發(fā)的自加熱鱷魚(yú)湯食品正準(zhǔn)備推向市場(chǎng)。這種造型奇特的預(yù)制菜品種是用一種類(lèi)似燜燒杯的特制容器，容器中裝有半成品鱷魚(yú)湯料，只需按照包裝指示箭頭旋轉(zhuǎn)一下，5分鐘內(nèi)壺內(nèi)溫度即可達(dá)到100度加熱食品，從而獲得一份熱乎美味的鱷魚(yú)湯。
在封開(kāi)縣，杏花雞“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)正在有條不紊地展開(kāi)，該項(xiàng)目將從產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、品牌建設(shè)、宣傳推廣和銷(xiāo)售服務(wù)等方面著手，以推動(dòng)市場(chǎng)體系建設(shè)制度化、常態(tài)化和軌道化，進(jìn)一步擦亮“封開(kāi)杏花雞”國(guó)家地理標(biāo)志品牌，把千年杏花雞推向國(guó)內(nèi)外廣大的預(yù)制菜市場(chǎng)并占據(jù)相匹配的份額。
在位于懷集縣的廣東地豪食品有限公司，“六十日黃菜”“金瓜玉米粒”“紅腰豆”“銀耳蓮子羹”等這些具有懷集特色、味道鮮美的預(yù)制菜正在源源不斷地從車(chē)間運(yùn)出發(fā)往全國(guó)各地。懷集企業(yè)發(fā)揮粵港澳大灣區(qū)肇慶（懷集）綠色農(nóng)副產(chǎn)品集散基地“主陣地”優(yōu)勢(shì)，搶抓政策機(jī)遇大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，不斷加大預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)投入，深入探索開(kāi)辟?gòu)?ldquo;菜籃子”到“菜盤(pán)子”的產(chǎn)業(yè)大道，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在位于端州區(qū)的肇慶市肥仔偉食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間，數(shù)百名工人正在忙著生產(chǎn)肇慶的傳統(tǒng)美食裹蒸，不論是清洗、浸泡、蒸煮、制作、包裝、冷凍，各個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)裹蒸工藝要求操作。
“省‘菜十條’和市的相關(guān)扶持政策給了像我們這樣的裹蒸生產(chǎn)企業(yè)重大發(fā)展機(jī)遇，作為肇慶的傳統(tǒng)美食和標(biāo)志性手信，我們有信心也有能力把這一預(yù)制菜推向全球。”公司負(fù)責(zé)人表示，在市、區(qū)黨委政府的大力扶持下，公司目前已形成了多元發(fā)展的格局，預(yù)制菜產(chǎn)品輻射全國(guó)，暢銷(xiāo)珠三角、香港、澳門(mén)和江浙一帶。接下來(lái)將根據(jù)市場(chǎng)需求和年輕一代的消費(fèi)口味，推出更新潮、更多元化的預(yù)制菜產(chǎn)品，不斷推陳出新，保持品牌競(jìng)爭(zhēng)力。
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