長(zhǎng)在深山的“洪鴿”羽毛雪白，肉質(zhì)鮮美。
文/圖西江日?qǐng)?bào)記者 賴小琴
上好的食材，只需要簡(jiǎn)單的調(diào)味，即能牢牢鎖住味蕾。懷集縣最大規(guī)模的乳鴿養(yǎng)殖企業(yè)廣東洪業(yè)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱“洪業(yè)公司”）養(yǎng)殖的乳鴿“洪鴿”，即是這樣的上好食材，吸引著無(wú)數(shù)食客。
1月7日，在該公司位于懷集縣大崗鎮(zhèn)鎮(zhèn)南村委會(huì)上黎村小組的乳鴿養(yǎng)殖基地，員工李巧現(xiàn)場(chǎng)制作的鹽焗乳鴿、鹵水乳鴿，看上去與市面銷售的乳鴿無(wú)異，但吃了之后，特別之處即刻凸顯：味道甘香鮮美，肉香濃郁，沒有腥臊味，口感極佳。
“煮我們的鴿子很簡(jiǎn)單，只需放一點(diǎn)花椒、八角，加上油鹽、醬油即可，味道就很好了。”李巧說(shuō)著將鴿子分剪成塊，濃濃的肉汁即流淌出來(lái)，肉香四溢。
越簡(jiǎn)單的做法，越要考驗(yàn)食材的品質(zhì)。從2018年開始養(yǎng)殖乳鴿之時(shí)起，洪業(yè)公司就從養(yǎng)殖環(huán)境、喂養(yǎng)飼料、用水等方面著手嚴(yán)控品質(zhì)，穩(wěn)步打造“洪鴿”品牌，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
鎮(zhèn)南村的養(yǎng)殖基地處于深山之中，舉目蒼翠，空氣清新，流水潺潺，24個(gè)養(yǎng)殖大棚依山而建。養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)黃偉陽(yáng)介紹，選址這里，最先看中的就是環(huán)境。“這里四面環(huán)山，森林保持得很好，能夠給乳鴿呼吸新鮮空氣，喝上山泉水。”在開發(fā)建設(shè)過(guò)程中，洪業(yè)公司也秉持綠色理念，盡量維護(hù)山上原有樹木，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境。
走進(jìn)鴿棚，白色的鴿子或正“咕咕咕”地叫著，或安靜地孵著蛋。由于考慮到了風(fēng)向、陽(yáng)光照射、氣候變化等，鴿棚內(nèi)空氣十分流通，且定期清理糞便、消毒等，每只鴿子的羽毛都很干凈，偌大的鴿棚竟沒有明顯的異味。
黃偉陽(yáng)介紹，公司主要養(yǎng)殖白羽王鴿，這種鴿子具有繁殖力強(qiáng)、體形大、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)鮮嫩等特點(diǎn)。在養(yǎng)殖方法上，采用了一對(duì)種鴿帶養(yǎng)4只小鴿的“2+4”生產(chǎn)模式，通過(guò)人工孵化及保姆鴿、營(yíng)養(yǎng)平衡、免疫與保健、良種繁育等四項(xiàng)技術(shù)，提高肉鴿的品質(zhì)和養(yǎng)殖效益。
記者看到，“鴿籠”外有一張標(biāo)簽，詳細(xì)記錄了肉鴿的喂養(yǎng)管理情況。“我們的鴿子，一天五餐，吃的是五谷雜糧，而且人工喂養(yǎng)，保證它的采食度，還定期通過(guò)中藥飼料調(diào)養(yǎng)腸胃。”黃偉陽(yáng)抓起一把鴿糧，只見有雪豆、玉米、高粱、綠豆等等，“雜糧喂養(yǎng)能保證乳鴿的肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高。”
由于品質(zhì)好，洪業(yè)公司的乳鴿倍受歡迎，除了暢銷懷集當(dāng)?shù)丶爸槿浅鞘校€遠(yuǎn)銷至上海、湖南、湖北等地，并在2020年被列入廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布的“粵字號(hào)”農(nóng)業(yè)品牌目錄，成為肇慶又一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。
目前，養(yǎng)殖場(chǎng)一、二期共養(yǎng)殖種鴿40萬(wàn)對(duì)，年產(chǎn)乳鴿近180萬(wàn)對(duì)，年產(chǎn)值超過(guò)了4000萬(wàn)元，去年剛被評(píng)為廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。
為了進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)自產(chǎn)自銷“一條龍”，養(yǎng)殖場(chǎng)正在加緊屠宰場(chǎng)方面的建設(shè)，往乳鴿深加工方面探索，預(yù)計(jì)在年后可實(shí)現(xiàn)屠宰冰鮮銷售，讓“洪鴿”的市場(chǎng)更為廣闊。
另一方面，結(jié)合市場(chǎng)需求，為了突出自家乳鴿的綠色健康品質(zhì)，洪業(yè)公司正打造“泉水鴿”新品牌，以新面貌走向市場(chǎng)。“自古就有‘一鴿勝九雞’的說(shuō)法，肉鴿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、容易消化，具有滋補(bǔ)益氣的作用。我們的乳鴿有這么好的品質(zhì)，也應(yīng)該讓更多人認(rèn)識(shí)。”
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