工人正在給切粉進行包裝。
文/圖西江日報記者 楊樂祺
蒸汽升騰，氤氳飄香……懷集縣城隨處可見的早餐店里，懷集切粉成為客人的最愛，點單的人尤多。一份溫軟的切粉，瞬間讓你擁有一天的好心情，只見老板把切粉從泡發(fā)盆里夾起，放進一旁的煮面爐，三分鐘，一碗冒著熱氣的懷集切粉就出鍋啦！拌上喜歡的佐料，怎一個美味了得！
懷集切粉也叫崗坪切粉，由本地優(yōu)質(zhì)大米加工制成，有色澤自然，米味香甜，粉絲精細均勻，糊湯不斷條，口感韌滑爽脆等特點。過去，能吃上一碗真正的崗坪切粉，不是一件容易的事情，因為它采用手工制作，產(chǎn)量不大，主要供應懷集縣。
崗坪切粉已有千余年歷史，早已成為懷集的美食名片。經(jīng)過當?shù)攸h委政府和村民的共同努力，2015年，崗坪切粉被列入廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄?？吹搅藣徠呵蟹郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展曙光的懷集精準定位，將切粉確立為全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要目標之一，壯大崗坪米、切粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以此作為懷集縣鄉(xiāng)村振興工作的突破口。
2017年6月，現(xiàn)代化、全自動化干濕切粉企業(yè)廣東聚龍壹號農(nóng)業(yè)生物科技有限公司（以下稱“聚龍壹號公司”）落戶懷集縣閘崗鎮(zhèn)廣佛肇經(jīng)濟合作區(qū)，懷集切粉產(chǎn)量開始提升，成為更多食客心頭好。
在聚龍壹號公司的切粉生產(chǎn)車間里，生產(chǎn)切粉的機器不停地運轉(zhuǎn)，經(jīng)過專業(yè)設備嚴格消毒雙手等部位后，工人們正忙碌地制作、包裝切粉。“為提升切粉的產(chǎn)出效率，滿足日常的供貨量，公司已成功引入全國首條先進的米（切）粉生產(chǎn)線。”該公司總經(jīng)理助理梁榮妙介紹，這些設備是根據(jù)每一道工序設計、組裝而成，同時保留了切粉磨漿、蒸煮、烘干、切絲等傳統(tǒng)制作的工藝，一天可以生產(chǎn)十幾噸切粉。即便受疫情影響，從去年三月投產(chǎn)到去年底，切粉產(chǎn)值仍然達到1300多萬元。
“懷集切粉在肇慶地區(qū)小有名氣，加上易運輸、耐儲藏，規(guī)模化后產(chǎn)量大有提升，能讓肇慶乃至全國各地更多人品嘗到懷集切粉。”梁榮妙介紹，公司應對市場不同的需求，創(chuàng)新了做法，除了原味切粉，還生產(chǎn)并出品了紫米切粉、蔬菜切粉、黑芝麻切粉等20多個品種，滿足不同人群的口味。
梁榮妙表示，切粉的市場比較大，下一步計劃做成小包裝方便食品，做出切粉的特色和打響切粉名氣。
如今的懷集切粉，帶來的不僅是舌尖上的軟香，更是增收致富的希望。聚龍壹號公司已解決幾十名本地人員的就業(yè)問題，人均工資為2000元-3000元/月。
李新昌在公司里任職生產(chǎn)員，每月能領(lǐng)到3000余元工資。“謝謝政府和公司給予我的工作機會，公司還包吃包住，讓我節(jié)省了很多生活開支。”能通過工作成功脫貧，讓他臉上掛滿笑容。
曾在當?shù)厍蟹凼止ぷ鞣还ぷ鞯拇迕耜愐蹋欢纫驗槭杖氩环€(wěn)定，離開家鄉(xiāng)打工。聚龍壹號公司建成后，她決定回鄉(xiāng)就業(yè)。“切粉的名氣越來越大，現(xiàn)在公司解決了許多人就業(yè)，作為附近的村民，我感到很高興，真的很有榮譽感。”
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