鼎峰食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間里，工人在包裝咸蛋。西江日?qǐng)?bào)記者梁小明攝
西江日?qǐng)?bào)記者 戴福鈿
9月10日，在高要區(qū)鼎峰食品有限公司的生產(chǎn)車(chē)間，40余名工人正在生產(chǎn)線旁，進(jìn)行咸蛋挑選、清洗、蛋黃分離、包裝等工序，趕著出貨中秋節(jié)前的咸蛋黃訂單。
金達(dá)喜咸蛋是公司的知名產(chǎn)品，年生產(chǎn)量3500多萬(wàn)枚，年銷(xiāo)售額高達(dá)4000多萬(wàn)元。為當(dāng)?shù)?0余名村民提供就業(yè)機(jī)會(huì)，帶動(dòng)112名養(yǎng)殖戶增收致富。
“中秋前是咸蛋黃的銷(xiāo)售旺季，以月餅生產(chǎn)商的訂單為主。公司現(xiàn)在的生產(chǎn)設(shè)備每小時(shí)可生產(chǎn)咸蛋黃3萬(wàn)枚，為了趕訂單，每天約開(kāi)機(jī)5小時(shí)。”高要區(qū)鼎峰食品有限公司負(fù)責(zé)人朱賽勇透露，7月至8月，該公司共生產(chǎn)咸蛋黃約700萬(wàn)枚，銷(xiāo)售額約850萬(wàn)元。
朱賽勇告訴記者，金達(dá)喜咸蛋從鴨蛋生產(chǎn)，到挑選、鹽水泡制或裹泥、清洗、蒸熟、包裝等工序都是該公司產(chǎn)業(yè)鏈完成。其中，腌制分為兩種工藝，一種是咸度相對(duì)低的鹽水泡，可腌制200桶，約12萬(wàn)公斤，用時(shí)20至30天；另一種是傳統(tǒng)的裹泥制作，可腌制2400件，約3.3多萬(wàn)公斤，用時(shí)25至35天。
“2002年，我父母來(lái)到高要從事咸蛋生意，當(dāng)時(shí)是以個(gè)體戶的形式進(jìn)行生產(chǎn)和銷(xiāo)售，我從小就在鴨蛋的‘包圍’下長(zhǎng)大，對(duì)它有著獨(dú)特的感情。”2008年，朱賽勇父母正式成立高要區(qū)鼎峰食品有限公司。為了幫家里將咸蛋品牌打響，2014年大學(xué)畢業(yè)后，他決定回到公司，在生產(chǎn)車(chē)間學(xué)習(xí)咸蛋制作工藝。
隨著咸蛋訂單量的劇增以及客戶對(duì)咸蛋質(zhì)量要求的提高，2017年，該公司不惜花重金引進(jìn)更先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，不斷改良鴨蛋制作配方，并采取“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，從源頭保證咸蛋的質(zhì)量。
“以前我們的鴨蛋是從外面收購(gòu)，既不能保證蛋的質(zhì)量、數(shù)量，也沒(méi)法把控蛋的價(jià)格，比較被動(dòng)。”為此，該公司自建了3個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，其中，公司養(yǎng)殖場(chǎng)地1500多畝，提供給農(nóng)戶養(yǎng)殖的場(chǎng)地2200畝，共3700畝。朱賽勇介紹，為了擴(kuò)大鴨蛋供應(yīng)，他與農(nóng)戶簽訂收購(gòu)協(xié)議，為農(nóng)戶提供鴨種、飼料、養(yǎng)殖場(chǎng)地以及養(yǎng)殖技術(shù)，確保鴨蛋無(wú)獸藥殘留，再以約定的價(jià)格收購(gòu)，解決農(nóng)戶鴨蛋銷(xiāo)路。“我們目前共有合作農(nóng)戶112人，每人每年養(yǎng)殖鴨種2000至20000只不等，純收入在4萬(wàn)至80萬(wàn)元之間。”
在源頭保障、制作配方改良、生產(chǎn)設(shè)備升級(jí)等作用下，目前該公司生咸蛋合格率達(dá)99%，成為各大商家爭(zhēng)相搶定的產(chǎn)品。“目前金達(dá)喜咸蛋已廣泛銷(xiāo)往珠三角城市、香港、澳門(mén)、北京、上海等地，每年訂單量都相對(duì)穩(wěn)定。”朱賽勇笑著說(shuō)。
為進(jìn)一步擴(kuò)大金達(dá)喜咸鴨蛋的知名度和影響力，他還不斷在銷(xiāo)路上下功夫，與各大連鎖超市、高鐵站點(diǎn)、高速公路服務(wù)區(qū)以及電商平臺(tái)合作，不僅激活了咸蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)能，更進(jìn)一步敲開(kāi)了高要當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的“致富門(mén)”，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展和群眾有效增收的統(tǒng)一。
“現(xiàn)在我們的咸蛋基本是供不應(yīng)求，這離不開(kāi)政府的支持，我們將以此為契機(jī)，進(jìn)一步壯大發(fā)展產(chǎn)能，帶動(dòng)周邊群眾就業(yè)增收，為鄉(xiāng)村振興助力。”朱賽勇說(shuō)道。
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