西江日?qǐng)?bào)訊（記者 楊永新）近日，記者從肇慶市場(chǎng)監(jiān)管部門了解到，近期我市各地持續(xù)降雨，天氣濕熱，提醒市民在食用濕米粉或木耳時(shí)，一定要注意衛(wèi)生安全，避免食物中毒事件發(fā)生。
眾所周知，河粉、腸粉（卷粉）、米線（米粉）等濕米粉和銀耳、木耳等，是肇慶人常吃的食品，但由于濕米粉和泡發(fā)的木耳在高溫潮濕的天氣中，很容易受到一種叫椰毒假單胞菌的污染，從而產(chǎn)生出米酵菌酸毒素，食用后容易引發(fā)中毒風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)了解，近年來(lái)，廣東省多次發(fā)生食用濕米粉或木耳引發(fā)食物中毒事件。市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒，市民在選購(gòu)濕米粉時(shí)，尤其是散裝銷售的，要認(rèn)真查看產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，儲(chǔ)存條件是否符合包裝標(biāo)示要求。食品經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)進(jìn)濕米粉時(shí)，要嚴(yán)格落實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來(lái)源可追溯，質(zhì)量有保證。而儲(chǔ)存銷售散裝的濕米粉、銀耳、木耳等食品，應(yīng)當(dāng)在儲(chǔ)存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等。
需要注意的是，濕米粉和木耳等食品一旦儲(chǔ)存不當(dāng)，很容易受到污染產(chǎn)生米酵菌酸毒素，即便加熱烹制也無(wú)法消除，食用后仍可引起中毒。濕米粉要冷藏儲(chǔ)存，且應(yīng)在當(dāng)天食用完。
市民在泡發(fā)木耳、銀耳前，應(yīng)檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不要食用。泡發(fā)木耳、銀耳時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用。不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食、特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。
由米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、全身無(wú)力等，重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、休克甚至死亡。
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