民間流傳“夏季要吃苦”。夏季既是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，也是驕陽(yáng)似火的季節(jié)。國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師蘇汝芬教你，夏季如何根據(jù)“萬(wàn)物生長(zhǎng)，心氣火旺” 的特點(diǎn)，在飲食方面“吃苦”。
夏季脾胃功能較差，食欲不振，吃苦味食品能恢復(fù)脾胃運(yùn)動(dòng)能力，增進(jìn)食欲；苦味入心經(jīng)，可用苦味泄降心火，用苦味之陰調(diào)整夏季之陽(yáng)熱?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、幫助消化，增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。夏季常見(jiàn)的苦味食物就是苦瓜。那么經(jīng)常吃苦瓜究竟有哪些好處呢？
1、輔助降血糖
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含有的苦瓜多肽類物質(zhì)有快速降低血糖的功能，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，因此是糖尿病患者的理想食品。
此外，苦瓜中的粗纖維、果膠不僅可以緩解便秘、刺激腸道蠕動(dòng)，還能和腸道荷爾蒙GLP-1一起達(dá)到控制血糖的效果。
2、清熱解熱，防中暑，提高抵抗力
夏天天氣炎熱，人容易上火，臉上或嘴上長(zhǎng)一些痘痘，這就是上火所引起的一些問(wèn)題，可以吃一些苦瓜清涼降火，苦瓜的味道雖然很苦，但是對(duì)我們的身體還是很有益處。
另中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、結(jié)膜炎、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C和 B1含量高，具有預(yù)防壞血病、提高人體抵抗力、保護(hù)心臟等作用。
3、減肥
苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪的殺手”，它不但能從細(xì)胞里攝取多余脂肪，還能使多醣減少 40％～60％，生吃有減肥的效果，但每天生吃2~3 根才有效。
4、防胰臟癌
美國(guó)科羅拉多大學(xué)癌癥中心進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜汁或許可以預(yù)防胰臟癌，并可殺死胰臟癌細(xì)胞。這是因?yàn)榭喙现梢宰柚拱┘?xì)胞代謝葡萄糖，使癌細(xì)胞失去能量來(lái)源。
西江日?qǐng)?bào)記者 高靜
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