冬季是養(yǎng)生的最佳時節(jié)。中醫(yī)表示，冬令進(jìn)補(bǔ)的最佳時間是冬至后的“一九”到“三九”期間，若做好養(yǎng)生，不僅強(qiáng)健身體，還能夠消寒。作為廣東人，最常見的養(yǎng)生方式就是食療，其中燉湯更是廣東人家家必備。選擇合適的湯料、藥材，加上細(xì)火慢燉，出來的湯品溫潤滋補(bǔ)，暖胃暖身。冬天究竟有哪些適合熬制的老火靚湯呢？記者采訪到了肇慶市中醫(yī)院中藥師，手把手教大家從湯品的選取到如何熬制出絕佳的、適合冬季滋補(bǔ)的好湯。
白術(shù)土茯苓燉羊肉
做法：白術(shù)6克，土茯苓6克，薏米5克，紅棗、龍眼、杞子適量。羊肉切塊，可適當(dāng)加上料酒去腥；姜塊切片并用溫水浸泡。準(zhǔn)備燉盅，先將湯料洗凈，紅棗去核，把湯料全部倒進(jìn)燉盅內(nèi)，再加上瀝水后的羊肉、姜片，倒入兩碗水的分量。若想保留燉湯的原汁原味，又可避免湯料灑出，可用食材紙把整個燉盅包裹起來，再放進(jìn)鍋中細(xì)火慢燉3小時，即可出爐。
功效：肇慶市中醫(yī)院中藥師黃江紅告訴記者，白術(shù)土茯苓燉羊肉最主要的功效是健脾益氣，還能除濕利水。白術(shù)性溫，味苦、甘，歸脾經(jīng)以及胃經(jīng)。有益氣健脾、燥濕利水、止汗、安胎的作用，可以治療食欲不振、泄瀉、痰飲等情況。土茯苓的功效主要是清熱利濕、通利關(guān)節(jié)，尤其是針對，有風(fēng)濕閉阻于關(guān)節(jié)等關(guān)節(jié)病患者，最適合服用土茯苓。至于羊肉，在冬天服用具有滋補(bǔ)功效，用它來熬制湯品，既養(yǎng)胃，又能達(dá)到祛濕的作用，更適合廣東這個氣候服用。
中藥師黃江紅提醒道，白術(shù)、土茯苓等藥材一定要適中，不能過量服用，尤其是陰虛或胃寒的市民，則不宜食用該藥材。
文/圖 西江日報記者 伍穎欣
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