記者 嚴(yán)炯明
日前，2025年肇慶老字號(hào)首批認(rèn)定名單出爐，24家本地老字號(hào)企業(yè)入選。老字號(hào)企業(yè)隊(duì)伍不斷壯大，成為肇慶文化與經(jīng)濟(jì)的亮麗名片。創(chuàng)新是老字號(hào)品牌發(fā)展的動(dòng)力。在新時(shí)代下如何把握發(fā)展機(jī)遇，闖出一片新天地，關(guān)系到老字號(hào)品牌的傳承與發(fā)展。近日，記者采訪了3家首批被認(rèn)定的肇慶老字號(hào)企業(yè)，從其發(fā)展故事中探尋這些老字號(hào)的活力之源。
高要倫太太 老品牌“出海”覓商機(jī)
日前，肇慶市倫大農(nóng)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)倫文龍?jiān)诘陜?nèi)跟員工交代今年第四季度產(chǎn)品銷售計(jì)劃。“我們要乘著入選肇慶老字號(hào)的東風(fēng)，加大相關(guān)產(chǎn)品推廣力度，增加品牌黏度。”返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)以來(lái)，他一直致力于將高要倫太太品牌發(fā)揚(yáng)光大。
高要倫太太龜苓膏制作技藝的歷史可追溯至明孝宗弘治十二年（公元1499年）。現(xiàn)今，高要倫太太龜苓膏制作技藝選用優(yōu)質(zhì)南種石金錢龜，針對(duì)現(xiàn)代人的生活習(xí)慣調(diào)整配方，加入高要特產(chǎn)佛手、芡實(shí)。2021年，該制作技藝入選肇慶市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，2024年，高要倫太太品牌入選廣東省首批老字號(hào)名單。
高要倫太太目前還只是一個(gè)區(qū)域品牌，打響知名度是其首要工作。倫文龍表示，公司近年來(lái)在周邊城市建設(shè)了60余家生活館，讓市民線下品嘗到高要倫太太相關(guān)產(chǎn)品。他說(shuō)：“我們還通過(guò)品牌贊助肇慶馬拉松、金利龍舟賽以及多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)籃球賽，進(jìn)一步打響老字號(hào)知名度。”
單一產(chǎn)品無(wú)法適應(yīng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。該公司堅(jiān)守傳統(tǒng)龜鱉核心競(jìng)爭(zhēng)力，近年來(lái)順應(yīng)消費(fèi)者需求先后開發(fā)龜元?dú)饽芰匡嬃稀敎?、龜鱉等相關(guān)預(yù)制菜產(chǎn)品。倫文龍還謀劃與國(guó)內(nèi)知名品牌進(jìn)行生產(chǎn)合作，依托大企業(yè)銷售渠道將高要倫太太產(chǎn)品銷往全國(guó)市場(chǎng)。
倫文龍深知“走出去”是企業(yè)的發(fā)展之道。他帶著高要倫太太產(chǎn)品到東南亞、中東、埃及等地推介。“當(dāng)?shù)乜蜕虒?duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化以及中醫(yī)概念產(chǎn)品十分感興趣。目前，公司每年出口至東南亞地區(qū)的產(chǎn)品銷售額有1000萬(wàn)元，與埃及的客商也將達(dá)成協(xié)議。”他說(shuō)。
依托肇慶市政府“引進(jìn)來(lái)”與“帶出去”的政策舞臺(tái)，倫大公司積極參加各類展覽會(huì)，增加品牌曝光度，并在政府的牽線搭橋下，與國(guó)外華人商會(huì)、外國(guó)客商進(jìn)行產(chǎn)品供需洽談。“肇慶相關(guān)政府部門對(duì)老字號(hào)的支持，是企業(yè)走得更遠(yuǎn)的強(qiáng)勁動(dòng)力。”倫文龍說(shuō)。
談及未來(lái)，倫文龍透露，公司計(jì)劃與相關(guān)中醫(yī)院校合作，豐富自身產(chǎn)品種類，同時(shí)開發(fā)工業(yè)旅游，讓更多市民來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)感受老字號(hào)的魅力。
嬌姐裹蒸 堅(jiān)守傳統(tǒng)推陳出新
每當(dāng)有空閑時(shí)間，鼎湖區(qū)嬌姐裹蒸有限公司負(fù)責(zé)人鄒木嬌就帶著兒子與兒媳，一起到車間包裹蒸。她希望以這樣的方式，讓嬌姐裹蒸這一老字號(hào)品牌在子女手中傳承下去。
58歲的鄒木嬌是鼎湖區(qū)上水田村人，從小便跟著奶奶學(xué)包裹蒸。1990年，她看到各地游客爬鼎湖山后都喜歡買裹蒸，便自己包裹蒸在鼎湖山腳向游客售賣。
從一個(gè)攤位擴(kuò)展到兩個(gè)檔口，再到如今現(xiàn)代化生產(chǎn)廠房，嬌姐裹蒸已經(jīng)走過(guò)35載。2010年，鄒木嬌注冊(cè)“嬌姐”這一品牌。“品牌持續(xù)壯大的秘訣在于堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)食材。公司所制作的裹蒸優(yōu)選本地柊葉、一級(jí)綠豆和土豬肉。”鄒木嬌說(shuō)。
順應(yīng)時(shí)代，適時(shí)優(yōu)化裹蒸種類是鄒木嬌的經(jīng)營(yíng)之道。上世紀(jì)90年代，她便推出二斤重、每只售價(jià)28元的裹皇，受到游客歡迎。當(dāng)時(shí)，一名外國(guó)游客獨(dú)自吃完一只裹皇后大呼滿足，還有游客預(yù)訂100只裹皇，讓她一晚便賺了1000元。“我們現(xiàn)在也會(huì)根據(jù)客人需求進(jìn)行定制，添加各式食材。”她說(shuō)。如今，她還結(jié)合人們健康需求，推出由黑糯米、花生、黑芝麻等制成的養(yǎng)生裹蒸。
2020年，鄒木嬌擁抱短視頻，學(xué)習(xí)制作短視頻，將肇慶裹蒸通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)傳播出去，迅速收獲一波流量。不少外地粉絲線上購(gòu)買裹蒸寄到全國(guó)各地。“拍攝短視頻的初衷是覺得坐在店里等客人已經(jīng)落后，要借助新媒體擴(kuò)大品牌影響力。”她說(shuō)。
近年來(lái)，肇慶市推出多項(xiàng)措施支持裹蒸產(chǎn)業(yè)發(fā)展。“相關(guān)部門不僅對(duì)裹蒸生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行指導(dǎo)，還舉辦多場(chǎng)文化嘉年華，吸引了一撥又一撥的客流。不少外地游客來(lái)到我的店鋪品嘗特色裹蒸。”鄒木嬌說(shuō)。
德慶關(guān)馥園 傳統(tǒng)釀酒技藝葆活力
日前，廣東德慶無(wú)比養(yǎng)生酒業(yè)有限公司總經(jīng)理林鋒帶著記者來(lái)到酒廠熬煮車間，只見廠內(nèi)擺有一口碩大的銅鍋，上面有不少修補(bǔ)痕跡。他說(shuō)：“這口銅鍋有上百年歷史。每年春季釀制首烏巴戟酒的時(shí)候都用到它。”
像這樣的老物件，在該公司還有不少。據(jù)了解，該公司始建于1905年，名為德慶關(guān)馥園酒莊，上世紀(jì)60年代被歸為國(guó)營(yíng)企業(yè)，改名為德慶首烏酒廠。
德慶關(guān)馥園品牌得到良好發(fā)展，得益于林鋒所作的努力。2001年，酒廠被金六福企業(yè)收購(gòu)，林鋒被任命為無(wú)比酒業(yè)公司總經(jīng)理。他來(lái)到酒廠，看到各種老遺產(chǎn)后，心中萌生把酒廠技藝和文化傳承好的想法，要求廠房原址保護(hù)，除了進(jìn)行內(nèi)部裝修外，整體建筑風(fēng)格不作改變。其次，建立歷史博物館，展示酒廠歷史演變，開拓工業(yè)旅游項(xiàng)目。
在老酒廠的基礎(chǔ)上，林鋒將釀酒車間生產(chǎn)線改造成機(jī)械化操作，提高了生產(chǎn)效率，降低了工人勞動(dòng)強(qiáng)度。“原本釀制數(shù)千斤酒要20多個(gè)工人，如今只需四五個(gè)。”他說(shuō)，以往用煤熬煮藥材，火力大小難以把控，于是改用天然氣。這樣的改良讓產(chǎn)出的巴戟天和何首烏藥液品質(zhì)更為穩(wěn)定。
“近年來(lái)酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。我剛接手時(shí)，藥酒類消費(fèi)市場(chǎng)份額就不斷被壓縮，企業(yè)虧損嚴(yán)重。”林鋒說(shuō)，他帶領(lǐng)工廠技術(shù)團(tuán)隊(duì)開發(fā)出無(wú)比小滋酒、老土炮米酒等產(chǎn)品，并依托傳統(tǒng)配方開發(fā)古方酒，推出各式定制酒，精準(zhǔn)滿足不同群體的消費(fèi)需求，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。林鋒還借助古方工藝開發(fā)出輕養(yǎng)生白酒，受到消費(fèi)者喜愛。
林鋒介紹，公司會(huì)繼續(xù)做好遺產(chǎn)保護(hù)和技藝傳承工作，完善各種配套設(shè)施，繼續(xù)依托工業(yè)旅游吸引游客參觀，從而讓消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
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