廣寧縣扶溪食品有限公司的工人在晾曬臘肉。 記者 潘粵華 攝
記者 潘粵華 通訊員 譚珊珊
秋風(fēng)起，食臘味。每到秋季，不少廣東人喜歡在自家陽臺掛起肉條、肉腸、肉鴨，風(fēng)干成臘味用作菜肴。這一習(xí)俗也在廣寧縣北市鎮(zhèn)盛行。北市臘肉在本地小有名氣，北市鎮(zhèn)以“傳統(tǒng)工藝+現(xiàn)代管理+標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”的模式，推動山間風(fēng)味土特產(chǎn)變身群眾致富“金鑰匙”，走出了一條特色產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興的新路子。
近日，記者來到廣寧縣扶溪食品有限公司。只見工人們忙著切肉、腌制、晾曬肉條和肉鴨。公司空地上，一排排的臘肉在陽光下風(fēng)干晾曬，其色澤紅亮，透出陣陣臘味香。“這兩個架子吊著的臘肉已經(jīng)全部被預(yù)訂了。自今年10月投產(chǎn)以來，我們的臘味供不應(yīng)求。”北市鎮(zhèn)扶溪社區(qū)黨總支書記、居委會主任潘健強(qiáng)開心地對記者說。
北市鎮(zhèn)空氣質(zhì)量好，風(fēng)量足，生態(tài)環(huán)境佳，秋冬季氣溫較低，為臘味制作奠定天然環(huán)境基礎(chǔ)。當(dāng)?shù)嘏D味零添加，具咸香風(fēng)味，但長期以來，家庭式加工臘肉，存在規(guī)模小、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、銷路窄等問題，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品難以轉(zhuǎn)化為高附加值商品。
在此背景下，扶溪食品公司獲得食品生產(chǎn)許可證，開展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化臘味加工，這對當(dāng)?shù)匕l(fā)展食品加工產(chǎn)業(yè)有著重要意義。潘健強(qiáng)介紹，扶溪食品公司是村辦企業(yè)，于2024年由扶溪社區(qū)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合社與同文村、國光村經(jīng)濟(jì)聯(lián)合社共同集資60萬元創(chuàng)辦，并增加投入資金約30萬元運(yùn)營，建成集原料甄選、標(biāo)準(zhǔn)化腌制、專業(yè)烘干、包裝銷售于一體的臘味加工廠。今年9月底，該公司順利通過廣東省市場監(jiān)督管理局審核，成功獲得食品生產(chǎn)許可證，成為全縣首家擁有食品生產(chǎn)許可證的臘味制品加工廠。
走進(jìn)扶溪食品公司生產(chǎn)車間，記者見到冷庫、烘干房、切肉機(jī)、真空滾油機(jī)、真空包裝機(jī)等一應(yīng)俱全。“今年10月至明年春節(jié)前，公司預(yù)計(jì)可生產(chǎn)臘肉、臘鴨、臘豬手10噸，產(chǎn)值約100萬元，可為3個村集體帶來約20萬元的收入。產(chǎn)品主要銷往珠三角市場。”潘健強(qiáng)說，穩(wěn)產(chǎn)后，預(yù)計(jì)公司年生產(chǎn)臘味食品約30噸，年產(chǎn)值約300萬元，可為3個村集體共增加約60萬元的收入。
扶溪食品公司的建成，激活了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)“一池春水”，為北市鎮(zhèn)帶來多重效益。一方面，搭建起“企業(yè)+農(nóng)戶”的合作模式，通過統(tǒng)一收購本地優(yōu)質(zhì)豬肉，帶動周邊養(yǎng)殖戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。另一方面，公司吸納附近村民就近就業(yè)，為留守勞動力提供穩(wěn)定的收入來源。
扶溪食品公司生產(chǎn)組組長沈玉連是扶溪社區(qū)居民，自小家中就年年制作臘味。她說：“在公司打工每月工資3000多元。既能在‘家門口’就業(yè)，又能發(fā)揮所長，我很滿意。”
據(jù)了解，扶溪食品公司創(chuàng)造就業(yè)崗位20多個，工人月收入2500至3000元。穩(wěn)產(chǎn)后，公司預(yù)計(jì)可帶動約30戶村民養(yǎng)殖豬、鴨等禽畜。“我們計(jì)劃明年增加一條臘腸生產(chǎn)線，擴(kuò)大公司臘味品類，開拓更多市場，創(chuàng)造更多產(chǎn)值。”對北市鎮(zhèn)臘味的市場前景和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，潘健強(qiáng)信心十足。
“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)讓北市鎮(zhèn)臘肉擺脫了‘小作坊’標(biāo)簽，有望通過線上線下多渠道走向更廣闊的市場，打響‘扶溪臘味’特色品牌，并能激發(fā)更多村民的養(yǎng)殖積極性，促進(jìn)增收。”北市鎮(zhèn)黨委副書記林偉康告訴記者，當(dāng)?shù)匾恢碧剿饕詮?qiáng)村公司的建立帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)實(shí)施多個特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展項(xiàng)目。
“臘味生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)。我們計(jì)劃在臘味生產(chǎn)和銷售淡季，調(diào)整扶溪食品公司生產(chǎn)線進(jìn)行筍干加工。這樣既能帶動村民種植廣寧竹，又能延長產(chǎn)業(yè)鏈條。”林偉康說，北市鎮(zhèn)還計(jì)劃在圩鎮(zhèn)發(fā)展檸檬種植和加工，項(xiàng)目已準(zhǔn)備動工建設(shè)。
北市鎮(zhèn)表示，將以扶溪食品公司為起點(diǎn)，持續(xù)深耕特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，以特色產(chǎn)業(yè)激活鄉(xiāng)村振興的內(nèi)生動力，為全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展特色經(jīng)濟(jì)提供可借鑒、可復(fù)制的“北市經(jīng)驗(yàn)”。
