記者 嚴(yán)炯明
千年裹蒸香飄宋城，粵韻匠心點(diǎn)燃國慶中秋假期。近日，“粵菜師傅”特色品牌之“裹蒸飄香 肇慶年味”2025裹蒸美食推廣會(huì)暨第四屆裹蒸文化嘉年華，在端州宋城騎樓街十字路圓滿收官。這場(chǎng)非遺盛宴以“十大裹蒸創(chuàng)新吃法”破圈、裹蒸主題市集歡聚、親子非遺技藝體驗(yàn)為核心亮點(diǎn)，吸引市民游客數(shù)萬人次，沉浸式品味裹蒸的千年文脈與現(xiàn)代創(chuàng)意?；顒?dòng)深度融合“粵菜師傅”工程賦能，通過文旅消費(fèi)新場(chǎng)景激活產(chǎn)業(yè)動(dòng)能，讓肇慶裹蒸從“舌尖美味”躍升為灣區(qū)文化IP，為市民游客獻(xiàn)上一場(chǎng)“可吃可玩可傳承”的嶺南風(fēng)情狂歡。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，游客在體驗(yàn)包裹蒸。記者 嚴(yán)炯明 攝
十大創(chuàng)新吃法讓裹蒸“出圈”
9月30日，“粵菜師傅”特色品牌之“裹蒸飄香 肇慶年味”2025裹蒸美食推廣會(huì)暨第四屆裹蒸文化嘉年華拉開帷幕。這是繼端午節(jié)舉辦2025肇慶裹蒸文化推介會(huì)后，又一場(chǎng)大型“粵菜師傅”特色品牌活動(dòng)。
本次活動(dòng)由市人力資源和社會(huì)保障局、市精神文明建設(shè)辦公室、市商務(wù)局指導(dǎo)；端州區(qū)人力資源和社會(huì)保障局主辦；肇慶市融媒集團(tuán)有限公司、肇慶市裹蒸產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)承辦。
本次大活動(dòng)是擦亮肇慶裹蒸文化品牌，激發(fā)城市消費(fèi)活力，豐富人民群眾節(jié)日文化生活的重要舉措，也是深入貫徹落實(shí)省委、省政府關(guān)于推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展決策部署的具體行動(dòng)。
2021年至今，端州區(qū)已組織開展粵菜師傅培訓(xùn)達(dá)1900多人次，今年以來還圍繞粵菜師傅工程高質(zhì)量發(fā)展要求開展一系列卓有成效的工作，助力裹蒸產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)。
鼎湖區(qū)嬌姐山水裹蒸負(fù)責(zé)人鄒木嬌告訴記者，近年來，肇慶舉辦多場(chǎng)裹蒸文化活動(dòng)，讓更多人了解到裹蒸魅力，也讓裹蒸企業(yè)得到展示平臺(tái)。“很多游客不遠(yuǎn)萬里來到我的店鋪品嘗特色裹蒸。”她說。
裹蒸是“粵菜師傅”品牌矩陣中最具煙火氣的閃亮名片。開幕式當(dāng)晚，“肇慶裹蒸十大吃法”評(píng)選結(jié)果出爐。本次評(píng)選得到近萬名市民踴躍投票以及專家評(píng)審，最終選出鑊氣裹蒸小炒皇、茶香圍爐烤裹蒸、金湯鮑魚煨裹蒸等十種裹蒸特色吃法。“肇慶裹蒸十大吃法”讓“嶺南巨無霸”打破了固有形態(tài)，更讓肇慶美食的邊界不斷延伸。
廣潤(rùn)私房菜的八寶裹蒸皇扒鴨成功入選創(chuàng)新吃法。負(fù)責(zé)人梁鎰文透露，裹蒸傳統(tǒng)吃法較為單一。這款裹蒸菜靈感來源于傳統(tǒng)粵菜——八寶鴨，再將裹蒸食材融入其中，進(jìn)一步提升菜式風(fēng)味，推出后深受食客歡迎。
廣東皇禮誠實(shí)業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人江維也表示，他品嘗過多道裹蒸菜，感覺十分驚艷，“作為裹蒸生產(chǎn)企業(yè)，我們希望與本地粵菜師傅更多進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，開發(fā)不同品種裹蒸方便食品，讓市民輕松品嘗裹蒸美味。”
多元體驗(yàn)領(lǐng)略裹蒸魅力
“大家將柊葉放進(jìn)模具，然后把綠豆、糯米放進(jìn)去，再用水草按照我教的方法扎好。這樣裹蒸長(zhǎng)時(shí)間煮制也不會(huì)散開。”10月1日、2日，肇慶市裹蒸文化展覽館負(fù)責(zé)人廖東在現(xiàn)場(chǎng)教導(dǎo)市民包裹蒸。雖然辛苦，但是看著孩子們濃厚興趣，他臉上露出滿意的笑容。
兩天的裹蒸非遺技藝體驗(yàn)活動(dòng)累計(jì)吸引眾多市民參與，其中大部分為親子。楊先生一家親手包三只裹蒸，“裹蒸是肇慶特色，我希望孩子不要忘記這一傳統(tǒng)食物，以及背后文化內(nèi)涵。”主辦方不僅讓孩子親手包裹蒸，還組織裹蒸繪畫活動(dòng)，讓孩子將裹蒸畫在畫布上，加深孩子印象。
除此以外，主辦方結(jié)合裹蒸文化展覽館設(shè)立文化展覽區(qū)，通過圖文展板、實(shí)物材料展示、裹蒸雕塑、裹蒸卡通造型等多種形式，全面介紹裹蒸的起源、發(fā)展歷程、傳統(tǒng)制作工藝和文化內(nèi)涵。其中，可愛裹蒸卡通吸引市民游客爭(zhēng)相與其合影留念。
在裹蒸展覽館、牙鷹樓周邊，主辦方打造實(shí)景"端州人家"裹蒸小屋以及猜燈謎區(qū)、主題游戲互動(dòng)區(qū)，為市民游客提供難忘的互動(dòng)體驗(yàn)。在裹蒸展覽館內(nèi)，志愿者生動(dòng)地介紹裹蒸制作工藝與歷史，讓參觀市民受益匪淺。
裹蒸飄香引四方游客
裹蒸美食嘉年華期間，十字路里裹蒸飄香，途經(jīng)的游客聞香而來，迫不及待地品嘗一下這一嶺南味道。裹蒸文化主題市集匯聚約30家本地裹蒸美食企業(yè)及肇慶非遺商家，展示和銷售不同風(fēng)味的特色裹蒸系列產(chǎn)品及創(chuàng)意產(chǎn)品。
在嬌姐裹蒸攤位前，外地游客梁先生買了一只裹蒸現(xiàn)場(chǎng)便吃了起來。“早就聽聞?wù)貞c裹蒸好吃，品嘗過后，的確名不虛傳。”他說。嬌姐裹蒸工作人員告訴記者，活動(dòng)期間，他們的裹蒸、沙琪瑪、山水豆腐花等產(chǎn)品都深受歡迎。
主辦方還獨(dú)具匠心地在十字路巷子里，舉辦了兩場(chǎng)裹蒸宴席，吸引150多位市民參與。裹蒸宴以裹蒸為核心，包含疍家糕、德慶竹篙粉、炸裹蒸球等肇慶特色美食。市民周先生說，他第一次在巷子里品嘗到裹蒸宴，別有一番風(fēng)味，同時(shí)讓他找到兒時(shí)的回憶。
2025裹蒸美食推廣會(huì)暨第四屆裹蒸文化嘉年華以非遺為根基、以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)、以產(chǎn)業(yè)為支點(diǎn)、以文旅為平臺(tái)，激活傳統(tǒng)文化基因，增強(qiáng)文化自信，豐富肇慶國慶長(zhǎng)假文旅元素，同時(shí)塑造“粵菜師傅+地方特色”品牌范式，助力大灣區(qū)文化共同體建設(shè)。
未來，肇慶市將搭建更廣闊的平臺(tái)，支持裹蒸產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，推動(dòng)“小裹蒸”做成“大產(chǎn)業(yè)”，讓這承載著肇慶記憶的美食，香飄更遠(yuǎn)、走向更廣的舞臺(tái)。
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