記者 王綺彤
壽桃牌面食是香港老字號，是一代人舌尖上的青春回憶。它不僅在國內超市中穩(wěn)占貨架，還暢銷全球100多個國家和地區(qū)，在歐美、東南亞的華人聚居區(qū)域備受歡迎。
鄭偉明向記者介紹壽桃牌產品。 肇慶市融媒體中心記者 王綺彤 攝
但不少消費者未必知道，壽桃牌食品在國內產能最高、產品品類最齊全、研發(fā)產品數(shù)量最多的生產基地就坐落于肇慶。一碗承載著傳統(tǒng)風味的壽桃面，如何從肇慶出發(fā)，香飄全球？近日，記者進行了探訪。
一家老字號的突圍路：從街邊小食到全球餐桌
1960年，鄭耀鵬在香港長洲島創(chuàng)辦了新順福食品，從默默無聞的家庭小作坊做起，逐步將傳統(tǒng)面食帶出街巷。他堅持用傳統(tǒng)方式制面，在陽光下自然風干和晾曬，只為保留面條的麥香與韌性。
那時人們忙于生計，即燙即吃的車仔面、竹升面等街邊面食，拴住了顧客們的胃，為新順福積累了第一批忠實的擁躉。一碗快捷、實惠、有煙火氣的面，成了無數(shù)香港人記憶里的家常味。
此后，鄭偉明從父親鄭耀鵬手中接過接力棒，帶領新順福邁出了發(fā)展的關鍵一步——從幕后生產走向品牌建設。他在延續(xù)新順福的生產根基的同時，著力打造“壽桃”品牌，推動其走向更廣闊的市場。
“壽桃寓意吉祥，好聽又好記，有利于我們打響品牌的知名度，這是我選中‘壽桃’這個名字的原因。”如今，鄭偉明擔任壽桃集團董事局主席，他的選擇，為新順福的灶火添了一把新柴，讓這份傳統(tǒng)風味從此有了更家喻戶曉的名字。
1990年，新順福開始向海外市場進發(fā)。鄭偉明表示，當時有不少外國客戶明確提出“只要非油炸面，不要油炸面”。這一需求讓企業(yè)清晰地意識到，非油炸不僅是工藝上的選擇，更是一種消費趨勢，健康將逐步成為全球飲食的共同語言。
從此，新順福持續(xù)深耕非油炸健康面的制作，并將健康飲食的理念傳遞給全球消費者。歷經幾十年的發(fā)展，新順福從小作坊成長為香港主要食品供應商之一，壽桃牌產品更是打入歐美、東南亞等地100多個國家和地區(qū)的市場。
一碗面的“灣區(qū)再造”：落戶德慶邁向全國布局
企業(yè)要發(fā)展，還需“硬支撐”。要讓新順福和壽桃牌產品走得更遠，就必須繼續(xù)開拓新的消費市場，走向規(guī)模化生產。在此趨勢下，鄭偉明將目光投向了內地。
新順福團隊走遍了珠三角多個產業(yè)園區(qū)，最終將目光鎖定在肇慶市德慶縣。2009年，由香港新順福集團投資興建的廣東新順福食品有限公司在德慶建成投用。從香港一隅到西江之畔，德慶生產基地的建成，成為了壽桃牌邁向全國布局的關鍵落子。
近日，記者沿著321國道前行，來到位于德慶縣工業(yè)園區(qū)的廣東新順福食品有限公司，遠遠就能看到該公司醒目的招牌。“選擇德慶，一是看中其優(yōu)越的地理位置，二是當?shù)亓己玫臓I商環(huán)境。”鄭偉明說道。
據悉，德慶在用地審批、基礎設施配套等方面為企業(yè)開通“綠色通道”，幫助企業(yè)縮短建設周期。新順福則為德慶帶來了先進的生產線和品控體系，為當?shù)靥峁┝舜罅烤蜆I(yè)崗位。
目前，該公司共建成23條生產線，每年生產超8萬噸面食、醬料等，年產值超3億元。公司570多名員工中，九成以上為肇慶本地人。該基地生產的壽桃牌食品中，有四成銷往海外，將傳統(tǒng)風味端上全球餐桌。
老味道的新表達：多元產品矩陣覆蓋全需求
廣東新順福食品有限公司總經理白小棟介紹，為了盡最大可能還原傳統(tǒng)風味，生產基地嚴格遵循原料處理、和面、醒面、壓延、切絲、風干、定條、人工盤面、二次風干、包裝檢測等生產流程，并通過定制化的拉絲輥、波紋輥等設備，模仿傳統(tǒng)竹竿壓面的人工手法，實現(xiàn)面條筋道爽滑的口感。
在該公司半自動化的生產線上，經過機器壓制等多道工藝，一塊厚30毫米、長800米的“面毯”變成了直徑約0.85毫米、均勻細膩的面條。生產線還采用了熱風干燥的方法，還原自然風干效果，以此保留傳統(tǒng)風味。
走進該公司展廳，500多種壽桃牌食品琳瑯滿目。除了面線、車仔面、蝦子面、竹升面等傳統(tǒng)面食外，該公司還推出了方便粥、紫淮山面、雞蛋卷、沙嗲牛肉和秘制牛雜預制菜等新品。
記者了解到，近年來，新順福搶抓預制菜等相關產業(yè)的風口，進行市場調查和新品研發(fā)，產品布局從廚房的傳統(tǒng)面食走向了客廳的方便小食。該公司工作人員告訴記者，去年以來，生產基地已研發(fā)近百款產品，“幾乎每天都有新口味，吃都吃不過來”。
在保證產品質量的基礎上，不斷在顧客面前“刷存在感”是保持品牌生命力的關鍵。“若一天只吃一次壽桃牌的產品，要吃300天才能嘗遍我們的味道。”鄭偉明笑著說，“我們要與消費者的需求無縫對接，實現(xiàn)低、中、高端產品全覆蓋。簡單一句話說，就是‘粥粉面飯，壽桃一手包辦’。”
鄭偉明說，他對新順福的未來充滿信心，不僅是因為消費市場的進一步擴容，更緣自海內外消費者的認同，人們越來越愿意為中國制造的好味道駐足。如今，壽桃面也正成為肇慶的一張美食新名片，續(xù)寫著屬于這個時代的風味故事。
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