記者 楊永新
陽光下的高要區(qū)祿步鎮(zhèn)雙馬村，山坡上的菠蘿田鋪展成一片青綠色的海洋。沉甸甸的果實每個足有兩三斤，青中帶黃的表皮正醞釀著成熟的信號，再有一個月便迎來豐收。“希望我們的科研成果能早日落地，造福菠蘿種植戶。”駐祿步鎮(zhèn)的肇慶學院農(nóng)村科技特派員團隊負責人吳秀蘭博士話語里滿是期待。
吳秀蘭（右）深入雙馬菠蘿種植基地調(diào)研。記者 楊永新 攝
吳秀蘭告訴記者，去年初，肇慶市駐祿步鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊找到她，希望為當?shù)氐碾p馬菠蘿提升附加值，為農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展添把力。“我們很快建成了農(nóng)村科技特派員深加工團隊，一次次扎入田間地頭做調(diào)研。”
“雙馬菠蘿品質(zhì)好，產(chǎn)量高。當?shù)仉m已有菠蘿餅酥、菠蘿汁等初級加工品，但經(jīng)濟效益有限，深加工還有很大潛力可挖。”吳秀蘭說，團隊成員多來自食品質(zhì)量與安全專業(yè)，既懂釀酒工藝，又有豐富的實操經(jīng)驗，大伙一拍即合，決定在“酒”上做文章。
吳秀蘭介紹，他們隨即組成雙馬菠蘿深加工技術產(chǎn)品及開發(fā)指導團隊，專攻以雙馬菠蘿為主原料的釀酒試驗。“目前市面上還沒有以雙馬菠蘿為原料的酒，要是能做成肇慶本土特色產(chǎn)品，對酒商和種植戶都是好商機。”
研制成功的雙馬菠蘿酒。記者 楊永新 攝
經(jīng)過半年反復試驗，團隊成功研制出菠蘿啤酒、菠蘿果酒和菠蘿白蘭地三款產(chǎn)品。高級實驗師、國家一級品酒師劉釗是團隊成員之一，他細細品評：“雙馬菠蘿啤酒泡沫綿密，麥香、菠蘿香味濃郁，酒體圓潤，尾韻微苦回甘；雙馬菠蘿果酒酒體透亮清瑩，菠蘿香氣馥郁，酸度適中，酒體柔順，尾韻爽凈；雙馬菠蘿白蘭地的酒液則呈琥珀色，澄清透亮，菠蘿香、橡木香融合協(xié)調(diào)，口感順滑醇厚，回味悠長。”
為測試市場對這些產(chǎn)品的接受度，團隊曾在祿步鎮(zhèn)一場大型活動中設展，邀請群眾和業(yè)內(nèi)人士試飲。“現(xiàn)場反響熱烈，200多瓶酒被品嘗一空，不少人贊不絕口，還有客商追著問生產(chǎn)廠家。”吳秀蘭笑著說。
該團隊算過一筆賬：1斤菠蘿果肉可以釀出6瓶啤酒，每瓶500毫升，按當前市場價每瓶最低10元算，扣除成本，1斤菠蘿至少能帶來40元利潤。“雙馬菠蘿品質(zhì)優(yōu)于普通菠蘿，利潤空間只會更大。”吳秀蘭底氣十足。
目前，該團隊已完成這三款酒的釀制標準和操作流程制定，專利申請也已遞交。同時，他們正通過多方渠道聯(lián)系酒廠，推動科技成果轉(zhuǎn)化為實實在在的經(jīng)濟效益。
“這技術太及時了！”祿步鎮(zhèn)雙馬菠蘿種植大戶焦桂森難掩興奮，“以前農(nóng)戶總怕果子賣不出去爛在地里，現(xiàn)在有了這項技術，大家沒了后顧之憂，能放心擴大種植規(guī)模，進一步提升經(jīng)濟效益。”
有農(nóng)戶提到，種植中難免有長相不佳或因陽光過強導致開裂的菠蘿，這些果子品質(zhì)不受影響，卻常因賣相問題被棄置田間，造成浪費。“有了釀酒技術，這些果子也能變現(xiàn)，給我們多添一條增收路。”
肇慶市駐祿步鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊隊長胡昌超介紹，祿步鎮(zhèn)菠蘿種植面積超6000畝，年產(chǎn)量逾6000噸，新技術的落地無疑為種植戶送來了“及時雨”，將助推菠蘿產(chǎn)業(yè)再上新臺階。“工作隊會繼續(xù)發(fā)揮橋梁作用，幫農(nóng)戶解決實際問題，助力農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興添磚加瓦。”胡昌超說。
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