記者 嚴(yán)炯明
牛蛙自1959年從古巴引進(jìn)中國，因肉質(zhì)鮮美，成為餐桌美食。上世紀(jì)九十年代開始在我國大規(guī)模推廣養(yǎng)殖。但由于傳統(tǒng)粗放式養(yǎng)殖模式，導(dǎo)致產(chǎn)品安全、環(huán)境污染等問題頻現(xiàn)。肇慶近年來也因此嚴(yán)厲打擊非法養(yǎng)殖牛蛙。日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部調(diào)研組到肇慶開展專題調(diào)研，充分肯定了肇慶在牛蛙健康養(yǎng)殖模式的積極探索和所取得的成效。該模式對廣大牛蛙養(yǎng)殖戶有何參考價值，記者日前進(jìn)行了走訪。
觀星農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖基地內(nèi)，工作人員向牛蛙投放飼料。
種苗培育從源頭破解牛蛙養(yǎng)殖難題
2022年以來，四會、德慶、懷集等縣（市、區(qū)）紛紛對非法養(yǎng)殖牛蛙行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。其中僅四會市去年就完成111家蛙場清退，總清退面積達(dá)1522.19畝。
粗放養(yǎng)殖牛蛙危害巨大，養(yǎng)殖排放水對周邊水體環(huán)境造成較大污染，違規(guī)使用抗生素導(dǎo)致土壤污染，易造成水生動物疫病流行等。其次，部分養(yǎng)殖戶非法占用耕地，破壞耕地耕作層。
牛蛙養(yǎng)殖涉及選種、投喂飼料、病害管理、尾水處理等環(huán)節(jié)。牛蛙健康養(yǎng)殖首要一步便是蛙苗篩選。記者了解到，全國目前并沒有牛蛙良種場，大部分養(yǎng)殖戶購買牛蛙種苗缺少保障，或有藥殘，或品質(zhì)脆弱易生病。
為了破解種苗瓶頸，廣州觀星農(nóng)業(yè)科技有限公司聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)中山創(chuàng)新中心，三年前開始收集牛蛙的優(yōu)良品種資源，并進(jìn)行選種、鑒種、保種和家系建立及育種工作。記者在鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)觀星農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖基地看到，蛙苗有專門水池選育，由蝌蚪至四腳苗的早期階段，通過控制溫度梯度、溶解氧、調(diào)節(jié)水位、精準(zhǔn)營養(yǎng)調(diào)控，提升牛蛙成活率。
粗放式養(yǎng)殖為了提升收益，養(yǎng)殖戶會提高養(yǎng)殖密度，導(dǎo)致“蛙擠蛙”，生存環(huán)境惡劣，導(dǎo)致牛蛙容易染病。又促使養(yǎng)殖戶大量使用藥物，使牛蛙藥殘易超標(biāo)。“粗放式養(yǎng)殖牛蛙畝產(chǎn)達(dá)六七萬斤，我們一般控制在兩三萬斤左右。”觀星(肇慶)農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理尹立鵬說，“雖然產(chǎn)量少了，但是養(yǎng)殖環(huán)境大幅改善，牛蛙染病情況減少，收益穩(wěn)定且產(chǎn)品安全有保證。”
牛蛙按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖，樣貌靚品質(zhì)好。
制定牛蛙養(yǎng)殖規(guī)范引領(lǐng)綠色養(yǎng)殖
一直以來，牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)缺少政府層面的有效監(jiān)管，養(yǎng)殖戶各自為政，導(dǎo)致產(chǎn)品參差不齊。在此背景下，觀星農(nóng)業(yè)在2022年便和中國科學(xué)院水生生物研究所、珠江水產(chǎn)研究所、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所的專家團(tuán)隊，以及相關(guān)企業(yè)等共同起草、聯(lián)合制定《牛蛙生產(chǎn)全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），得到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)，并在2023年4月11日頒布。
《規(guī)范》從場地選擇、養(yǎng)殖管理、投入品管理、食品安全等方面作出明確規(guī)定。例如投入品管理，《規(guī)范》明確了禁止使用藥品及其他化合物清單，也標(biāo)明允許使用藥物名目。觀星農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖基地按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行長期養(yǎng)殖試驗，為《規(guī)范》制定提供數(shù)據(jù)參考。
“你看，每一只牛蛙都有半斤多重，且外觀靚品質(zhì)好。”尹立鵬拿起兩只牛蛙跟記者說，優(yōu)秀品質(zhì)還在于基地喂養(yǎng)飼料中。觀星農(nóng)業(yè)的牛蛙食用定制飼料，除了蛋白質(zhì)等營養(yǎng)外，還有維生素類、乳酸菌等成分，能有效提高牛蛙免疫力，有效降低疾病侵?jǐn)_。
在牛蛙養(yǎng)殖區(qū)域旁，有一個魚塘，塘中隱藏著牛蛙養(yǎng)殖處理關(guān)鍵技術(shù)——“菌藻一體氧化溝”池塘生態(tài)循環(huán)處理技術(shù)模式。該模式基于“三塘四壩一濕地”的基礎(chǔ)上，針對牛蛙養(yǎng)殖尾水中含有大量蛙皮的特點，增加了蛙皮收集裝置和蛙皮沉淀池，牛蛙養(yǎng)殖尾水亦實現(xiàn)循環(huán)使用，零排放。尹立鵬介紹：“養(yǎng)殖尾水在魚塘中經(jīng)過物理沉淀以及微生物降解，達(dá)標(biāo)后重新用作牛蛙養(yǎng)殖水源。”
除此以外，牛蛙喜陰，降溫在一定程度上解決牛蛙養(yǎng)殖環(huán)保問題和食品安全問題。這一方面，觀星農(nóng)業(yè)給出的答案是“光伏+”模式。夏天，光伏板能遮陽降溫，避免牛蛙因高溫染病。尾水處理池塘中同樣建設(shè)光伏板，用以維持池塘生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定。尹立鵬透露：“‘光伏+牛蛙’養(yǎng)殖模式相關(guān)配套設(shè)施目前仍在建設(shè)中，未來能進(jìn)一步完善牛蛙綠色養(yǎng)殖模式。”
以點帶面帶動養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)型升級
觀星農(nóng)業(yè)綠色養(yǎng)殖的牛蛙受到檢測機(jī)構(gòu)與消費(fèi)市場認(rèn)可。2024年，觀星農(nóng)業(yè)是全國首家也是唯一一家牛蛙產(chǎn)品獲得“綠色食品”和“灣區(qū)認(rèn)證”雙認(rèn)證的企業(yè)。鮮活牛蛙產(chǎn)品除了銷售到全國各地，還出口至新加坡、馬來西亞等國家。而公司還創(chuàng)立企業(yè)自有品牌“星空小蛙”，已獲得一定的市場品牌知名度。
尹立鵬表示，觀星農(nóng)業(yè)將推動牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工作，以綠色牛蛙全程質(zhì)量控制技術(shù)為核心，集苗種培育、成蛙養(yǎng)殖、加工和銷售等于一體，形成了完整的綠色牛蛙養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈。“模式成熟后會向廣大養(yǎng)殖戶進(jìn)行推廣，從而帶動周邊養(yǎng)殖戶實現(xiàn)牛蛙養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級。”
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局表示，該局會做好農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《牛蛙生產(chǎn)全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》等規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的宣傳、推廣工作,引導(dǎo)牛蛙產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)苗種、飼料、養(yǎng)殖、流通等各環(huán)節(jié)規(guī)范發(fā)展。
同時，根據(jù)不同地域特點，深化生態(tài)化養(yǎng)殖技術(shù)推廣應(yīng)用，加快尾水處理設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。市農(nóng)業(yè)部門還會健全全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管體系，切實加強(qiáng)牛蛙養(yǎng)殖用藥監(jiān)管，嚴(yán)格落實水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品使用白名單制度,依法查處牛蛙養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中違法違規(guī)用藥行為。
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