記者 王綺彤
中醫(yī)藥是中華文明的瑰寶，而南藥在中醫(yī)藥發(fā)展史中更是擁有著舉足輕重的地位。德慶何首烏種植歷史悠久，是德慶縣四大南藥之一。德慶何首烏炮制技藝更是歷經(jīng)歲月沉淀，以其獨(dú)特的工藝和深厚的文化底蘊(yùn)，成功入選肇慶市第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
據(jù)了解，德慶何首烏早在唐代即供藥用，明代便有人工栽培。在《廣東省嶺南中
剛從地里挖出來的何首烏。記者 王綺彤 攝
藥材保護(hù)條例》中，德慶縣被列為何首烏的道地產(chǎn)地。2018年，德慶何首烏獲國家“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品”認(rèn)證，德慶縣被中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會授予“中國何首烏名縣”稱號。
何首烏又名首烏、地精，富含多種微量元素，何首烏的塊根、藤莖、葉均可入藥。制首烏更是擁有補(bǔ)肝腎、益精血、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨的功能。但生何首烏具有一定毒性，炮制是降低中藥毒性的主要加工方法。
在德慶縣，人們提起南藥炮制，常常繞不開關(guān)氏家族。百年來，關(guān)氏家族世代傳承德慶何首烏炮制技藝，今已傳承至第五代，仍堅(jiān)守古法炮制，讓這項(xiàng)古老技藝在歲月中熠熠生輝。
“關(guān)氏家族與南藥的淵源，要從我的太祖父關(guān)馥常說起。”關(guān)氏家族后人關(guān)青松手持家中族譜和《德慶文史》資料，將往事娓娓道來：關(guān)馥常出生于1848年，他出身貧苦，起初以販菜擺賣為業(yè)，后轉(zhuǎn)為經(jīng)營咸雜貨商。1905年，關(guān)馥常創(chuàng)建了“關(guān)馥園”首烏酒莊，憑借德慶縣出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)何首烏及精湛的炮制技藝，該酒莊出品的首烏酒、首烏汁等產(chǎn)品銷路日廣，并遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。2024年，德慶縣關(guān)馥園釀酒遺產(chǎn)入選第四批廣東省工業(yè)遺產(chǎn)名單。
晾曬中的何首烏。 記者 王綺彤 攝
關(guān)青松介紹，何首烏的炮制工序繁復(fù)，在民間多為口傳心授，需經(jīng)多年實(shí)踐領(lǐng)悟，每一步都凝聚著匠人的心血與智慧。在采集與初加工階段，唯有質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、粉性充盈的何首烏原藥材，才能入選。何首烏需用刀切成片或塊狀后，再放入蒸籠或蒸鍋中，用猛火蒸至表面呈紫褐色、內(nèi)部呈褐色。
蒸制完成后，何首烏片需要在曬場上曬干，期間要不時(shí)翻動(dòng)確保其均勻干燥，干燥后的何首烏片呈黑褐色且質(zhì)地堅(jiān)硬。“一般在立秋后，降雨減少，陽光強(qiáng)烈，最適宜曬何首烏。在蒸曬往復(fù)間，何首烏才能褪去原生之性，逐漸蛻變?yōu)檎滟F藥材。”關(guān)青松說道。
此外，炮制輔料的選擇與制備同樣關(guān)鍵。何首烏炮制常搭配黃酒、黑豆等輔料，按一定比例與何首烏片混合。傳統(tǒng)炮制工藝豐富多樣，包括黑豆汁炙、黃酒炙、酒拌蒸等，這需要從業(yè)者具備豐富經(jīng)驗(yàn)與精湛技藝，才能保證藥材質(zhì)量。
近年來，德慶大力發(fā)展何首烏深加工，除制成首烏片入藥外，還開發(fā)出首烏酒、首烏汁、首烏糕等系列產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的歡迎。德慶縣還建立了省級何首烏等南藥種植標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，并通過了終期驗(yàn)收。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，德慶何首烏炮制技藝也得到了進(jìn)一步的創(chuàng)新和發(fā)展，增添了高壓蒸煮技術(shù)、微波技術(shù)等，在提高何首烏炮制效率的同時(shí)節(jié)省成本，千年藥香在新時(shí)代煥發(fā)出新的生機(jī)。
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