作者：肇慶市融媒體中心記者 張?jiān)坊?通訊員 李承火
近日，2024年廣寧縣粵菜師傅職業(yè)技能競(jìng)賽暨“鴿王”爭(zhēng)霸賽在縣人社局粵菜師傅培訓(xùn)基地成功舉行，78名來(lái)自該縣各大飯店、酒店的廣寧大廚在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行廚藝大比拼。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，廚師將各種食材烹制成美味佳肴。 廣寧縣人社局供圖
競(jìng)賽分兩個(gè)工種進(jìn)行。中式烹調(diào)師職業(yè)技能競(jìng)賽分為技師等級(jí)競(jìng)賽和高級(jí)工等級(jí)競(jìng)賽、中式面點(diǎn)師職業(yè)技能競(jìng)賽為高級(jí)工等級(jí)競(jìng)賽，包括理論知識(shí)和操作技能兩個(gè)部分。本次競(jìng)賽最大亮點(diǎn)是用本地優(yōu)質(zhì)食材烹飪出具有廣寧特色的美食，中式烹飪師技師等級(jí)競(jìng)賽以肉鴿、竹筍、鮮菇蝦丸為規(guī)定菜式，中式烹飪師高級(jí)工等級(jí)競(jìng)賽以肉鴿、竹筍、糖醋菊花魚(yú)為規(guī)定菜式，中式面點(diǎn)師技能競(jìng)賽以廣寧云吞、廣式雞仔餅、廣寧香炸番薯球?yàn)橐?guī)定菜式。第四道自選菜式則由選手自擬設(shè)計(jì)烹制具有創(chuàng)新理念的，并有廣寧本地風(fēng)味特色的菜肴參賽。
經(jīng)過(guò)激烈角逐，比賽分別評(píng)選出中式烹調(diào)師和中式面點(diǎn)師一二三等獎(jiǎng)、對(duì)“十大名廚”“十大點(diǎn)心師”“十大名菜”“十大名點(diǎn)”進(jìn)行了頒獎(jiǎng)。
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