作者：肇慶市融媒體中心記者 王綺彤
“先生您好，我看見飯桌上還有剩菜，我們餐廳提供打包盒，請(qǐng)問您是否需要打包？”近日，記者在位于端州區(qū)梅庵路的餸城煙火餐廳看到，在工作人員的提醒下，食客們紛紛踐行綠色節(jié)約消費(fèi)理念，將吃不完的飯菜打包帶回家。
勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。該餐廳老板劉先生向記者介紹，在該店的菜單設(shè)計(jì)上，十三香蝦、金湯榴蓮雞等菜品，均有根據(jù)需求備注了中份、大份等規(guī)格，同時(shí)貼心推出“半份點(diǎn)心”，滿足食量小又想嘗鮮的食客需求。
餸城煙火餐廳推出“半份點(diǎn)心”，滿足不同食客需求。肇慶市融媒體中心記者 王綺彤 攝
“我們分別推出了適宜3至4人、6至8人、8至10人等規(guī)格就餐場景的菜品，在點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員會(huì)為顧客推薦合適分量的菜品。”劉先生說，如果發(fā)現(xiàn)顧客點(diǎn)了超過用餐分量的菜品時(shí)，他們會(huì)建議食客減少菜品，確保既能吃飽，又不會(huì)造成浪費(fèi)。
節(jié)約糧食是美德，更是責(zé)任。記者了解到，該餐廳在食材采購過程中，遵循按需定量、適量采購的原則，提高原材料的利用率，盡可能減少采購運(yùn)輸環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。
“我做餐飲已有多年，能夠準(zhǔn)確地預(yù)估和判斷每日的食材需求及損耗，且有穩(wěn)定的供應(yīng)商可以協(xié)商適量拿貨。”劉先生告訴記者，該餐廳還會(huì)根據(jù)不同時(shí)期，適時(shí)調(diào)整食材的采購數(shù)量，每天采購回來的食材九成以上能當(dāng)天上餐桌，確保食材保持較高的使用率。剩余未使用的食材，則依據(jù)相應(yīng)要求進(jìn)行儲(chǔ)藏。
劉先生認(rèn)為，一蔬一飯雖簡，卻是“天大的小事”，餐飲從業(yè)者與消費(fèi)者都應(yīng)從點(diǎn)滴小事做起，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，共同營造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)氛圍，讓“舌尖上的文明”成為新食尚。
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