作者：肇慶市融媒體中心記者 陳松連
5月8日上午，位于鼎湖區(qū)廣利街道的肇慶健膳食品有限公司（以下簡稱“健膳公司”）里，員工們在配餐車間忙碌著。他們分工合作，快速地將飯菜打包。一份份雞腿粉絲冬瓜飯被裝進保溫箱，1個多小時之后，將陸續(xù)被送到鼎湖區(qū)中小學(xué)校參加午托的學(xué)生們手上。
健膳公司是鼎湖區(qū)13所中小學(xué)校的午托配餐公司，每天配餐數(shù)量為8000多份。“作為學(xué)校集體配餐的供餐單位，我們公司不僅是制止食品浪費的直接執(zhí)行者，更是制止食品浪費的校園宣傳者。厲行節(jié)約是我們一直追求的目標(biāo)。”該公司負責(zé)人盧美全告訴記者。
“公司一直堅持實行科學(xué)備餐、精準(zhǔn)配餐。舉例說，冬瓜是常用食材。我們計算一斤冬瓜能出6兩瓜肉，按一份餐配3兩冬瓜計算，可滿足兩名學(xué)生吃。根據(jù)每天8000多份的配餐量，我們當(dāng)日就會購進4500斤冬瓜，做到剛好使用完，不會留有庫存。”盧美全介紹說。
盧美全還每天到不同的學(xué)校實地檢查，及時了解學(xué)生口味，在科學(xué)營養(yǎng)搭配的基礎(chǔ)上優(yōu)化菜品設(shè)計，多提供學(xué)生們喜歡的菜式，如番茄炒蛋、肉末蒸水蛋、香酥雞排等等，在消費終端減少食物浪費。此外，該公司每周均對員工進行培訓(xùn)，提高員工節(jié)約意識，身體力行帶動學(xué)生厲行節(jié)約。盧美全說：“在學(xué)生用餐期間，我們還會協(xié)助老師把‘反餐飲浪費’的理念教給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生‘光盤’意識。”
健膳公司積極踐行“反餐飲浪費”的做法，正是我市開展“反餐飲浪費”專項行動的成效縮影。自專項行動開展以來，我市市場監(jiān)管部門督促全市12家集體用餐配送單位嚴(yán)格執(zhí)行“反餐飲浪費”相關(guān)法律法規(guī)和政策規(guī)定，把厲行節(jié)約、反對浪費貫穿到餐飲服務(wù)加工經(jīng)營全過程。
市食藥安辦、市教育局、市市場監(jiān)管局等6部門成立市校園食品安全排查整治工作專班，聯(lián)合推動校園食品安全管理工作，指導(dǎo)學(xué)校、校外配餐單位通過完善管理制度、合理利用食材、落實多方陪餐、減少餐廚垃圾、提升口味質(zhì)量等措施，引導(dǎo)學(xué)生積極踐行“光盤行動”，從源頭上減少浪費，營造勤儉節(jié)約、文明健康的校園餐飲文化氛圍。
值得一提的是，市場監(jiān)管部門和教育部門通過實地調(diào)研，充分了解轄區(qū)內(nèi)集中用餐配送單位每日回收的餐廚垃圾總量，指導(dǎo)并督促其嚴(yán)格按照《肇慶市餐廚垃圾管理辦法》要求，將餐廚垃圾規(guī)范處置、細致分類，并交由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運處置單位進行回收處置，確保垃圾處理安全、規(guī)范、高效。
此外，我市還大力開展校園“反餐飲浪費”宣傳教育活動，督促學(xué)校通過主題班會、宣傳欄、校園廣播等多種形式，廣泛普及節(jié)約糧食的重要性及方法，以及聯(lián)合家長督促中小學(xué)生簽訂承諾書，倡導(dǎo)家長加強對孩子的教育和引導(dǎo)，幫助孩子樹立正確的飲食觀念，形成制止餐飲浪費的強大合力。
據(jù)市市場監(jiān)管局統(tǒng)計，目前，全市12家在營集配單位每日供餐量合計約9.42萬份，餐廚垃圾總量從行動開展前的6838.3公斤減至3684.7公斤，降幅達46.1%，其中剩飯剩菜垃圾降幅達50.9%。
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