肇慶市融媒體中心記者 楊麗娟
“自從實(shí)行‘智慧食堂’報(bào)餐制度以來(lái)，剩飯剩菜的量大幅度減少。”3月12日，肇慶市水利局辦公室一級(jí)主任科員朱兆銀告訴記者，水利局是建設(shè)節(jié)約型機(jī)關(guān)的先行者，為杜絕舌尖上的浪費(fèi)，推行人防、物防、技防“三防體系”，取得了良好的效果。
中午下班時(shí)間，在水利局的食堂里，干部職工有序排隊(duì)打飯。在取餐前，他們通過(guò)“智慧食堂”人臉識(shí)別系統(tǒng)自動(dòng)消單，打飯員看到是平日里打飯分量小的女職工，主動(dòng)減少飯量，看到飯量大的男職員，飯量為正常的分量?？慈舜蝻垼咝С霾?。
職工遇到不喜歡吃的菜式品種，會(huì)主動(dòng)提出不要該品種，自覺(jué)做到不浪費(fèi)食物。飯后，記者發(fā)現(xiàn)，干部職工都基本做到光盤，并及時(shí)清理桌面，將碟子統(tǒng)一放到碗碟收納處，保持環(huán)境干凈。
“我們主要通過(guò)‘人防、物防、技防’來(lái)杜絕浪費(fèi)。”朱兆銀告訴記者，人防即打飯員，對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，在取餐時(shí)要督促、提醒職工“按需取餐”；物防即在食堂張貼“節(jié)約糧食”“節(jié)儉養(yǎng)德文明餐桌”的溫馨提示和宣傳標(biāo)語(yǔ)，以此倡導(dǎo)光盤行動(dòng)，培養(yǎng)職工按需取餐、勤儉節(jié)約的習(xí)慣，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
在技防上，該單位做到食材的精準(zhǔn)把控，甚至精確到個(gè)人的量。該單位依托智慧食堂平臺(tái)，實(shí)行報(bào)餐制度，每天在智慧食堂平臺(tái)報(bào)餐的截止時(shí)間為下午5時(shí)，辦公室將收集到的報(bào)餐信息，在傍晚7點(diǎn)反饋給食材供應(yīng)方，確保食材采購(gòu)的精準(zhǔn)，從源頭上減少食物的浪費(fèi)。
“經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的觀察和分析，我們甚至可以精準(zhǔn)到個(gè)人對(duì)米飯和肉菜的量。”朱兆銀說(shuō)，一般米飯女職工預(yù)一到二兩，男職工預(yù)三到四兩，雞肉三到四兩，排骨三兩等。同時(shí)，每天預(yù)多5份菜作為彈性調(diào)配，讓來(lái)不及報(bào)餐的人也能吃上飯，但為了公平起見，要求未報(bào)餐人員推遲用餐時(shí)間。用機(jī)制約束職工，更利于食堂做好精準(zhǔn)采購(gòu)。
此外，該局每年做用餐滿意度調(diào)查，對(duì)職工忌口、喜好進(jìn)行摸底，要求食堂按照健康、從簡(jiǎn)原則提供飲食，在菜譜上下功夫，早謀劃、早公布菜譜，讓職工心中有數(shù)。提前一周制定菜譜，且每周不同菜譜，葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，方便用餐人員適量選取，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，避免“舌尖上的浪費(fèi)”，推動(dòng)形成“儉以養(yǎng)德”的社會(huì)新風(fēng)尚。
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