群眾對展示的粵菜菜式進行觀看品鑒。西江日報記者 張苑卉 攝
西江日報訊（記者 張苑卉 通訊員 曾梅英 馮鐵成）廣寧云吞、茶油雞、烤乳鴿……一盤盤地道的廣寧美食讓人垂涎欲滴，粵菜師傅人才振興中心儼然變成了美食廣場，讓人尋味廣東美食名城——舌尖上的廣寧。11月30日，位于南街街道荷木廚師村的廣東廣寧中餐廚師之鄉(xiāng)——粵菜師傅人才振興中心正式啟用。
啟用儀式上，廣寧縣對推動“百千萬工程”高質量發(fā)展作出突出貢獻代表頒發(fā)榮譽證書，聘請廣寧農優(yōu)產品展銷代言人及榮譽教授，還與廣東金融學院、廣東農工商職業(yè)技術學院、順德職業(yè)技術學院、肇慶市技師學院、廣州酒家集團職業(yè)技能培訓學校簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議。與廣東省烹飪協(xié)會、肇慶廚師協(xié)會、廣州半島集團等4家協(xié)會和8家企業(yè)簽訂人才輸送協(xié)議。與幸福西餅、東莞廣隆食品有限公司、中山凝維德食品有限公司等8家企業(yè)簽訂農副產品銷售協(xié)議。
廣東廣寧中餐廚師之鄉(xiāng)—粵菜師傅人才振興中心是一個集廚師文化展覽、廚師培訓交流、名優(yōu)農產品展銷等一體化項目，是廣寧縣第一個廚師文化展覽館，通過展示廣寧廚師的成就、講述廚師成長故事、解析文化發(fā)展的背景脈絡等展現(xiàn)廣寧美食文化的豐富內涵，是了解廣寧廚師文化發(fā)展的一個窗口。
廣寧擁有豐厚的烹飪飲食文化底蘊。作為中國廚師之鄉(xiāng)，廣寧廚師在400多年的風俗民情和生活習慣熏陶下，形成了特別的灶臺廚技，涌現(xiàn)出1000多位星級行政總廚、總監(jiān)及餐飲界名人。2020年8月，廣寧縣入選“中餐廚師之鄉(xiāng)名錄”，成為中國第六個廚師之鄉(xiāng)，是自廣東省實施“粵菜師傅”工程以來第一個獲評“中餐廚師之鄉(xiāng)”的縣，廣寧縣荷木村同年獲評“廣東十大粵菜師傅名村”。
近年來，廣寧縣高質量實施人才工作書記項目、西江產業(yè)人才項目，以建設省級粵菜師傅培訓基地、省級粵菜師傅大師工作室為抓手，大力實施“一村一廚、千人廚師培訓”計劃，著力打造“廣寧名廚”人才隊伍。自廣東省實施“粵菜師傅”工程以來，廣寧縣累計開展粵菜師傅培訓6849人次，培養(yǎng)出一支支廚藝精湛、素質優(yōu)良、結構合理的“竹鄉(xiāng)名廚”隊伍。目前，全國各地有廣寧籍廚師5.58萬人，占全縣勞動力的22.7％，占戶籍人口的9.5％，廚師行業(yè)已帶動全縣近10萬人就業(yè)創(chuàng)業(yè)，帶來直接經濟效益約45億元。
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