文/圖西江日?qǐng)?bào)記者 楊永新
中秋佳節(jié)已過去半個(gè)月，不少家庭還有剩余的月餅。吃又嫌膩，丟又可惜。怎么讓節(jié)后月餅“廢物再利用”？近日，記者采訪了點(diǎn)心師和家庭主婦，看他們有哪些新吃法。
“吃法很多，我這里介紹兩種。”肇慶某酒樓點(diǎn)心師梁偉能對(duì)記者說，每年中秋節(jié)過后，不少家庭將吃不完的月餅閑置在一邊，原因是吃膩了，到了保質(zhì)期就直接扔掉，很可惜。“如果換個(gè)吃法，不但有不一樣的品味，還不會(huì)造成浪費(fèi)。”
當(dāng)著記者的面，梁偉能現(xiàn)場(chǎng)做了一個(gè)“春卷五仁月餅”的菜式。只見他將一只五仁月餅切成小長(zhǎng)條狀，再將一些紅蘿卜和生菜切成絲，然后混合一起，用面皮包裹，捏成長(zhǎng)方形，再用粉漿封住接連處（預(yù)防油炸時(shí)散開）。
接著，梁偉能將油熱至170度左右，放入春卷，慢慢煎炸，不停翻轉(zhuǎn)，預(yù)防變焦。約5分鐘后，將春卷撈上碟子。經(jīng)過煎炸的春卷呈金黃色，十分誘人。記者品嘗一口，表層爽脆清香，內(nèi)餡有月餅的甘香，也有蔬菜的鮮味，油而不膩。“餡的配料可根據(jù)自己的口味去選擇食材，做法并不復(fù)雜，一般家庭都可以制作。”梁偉能對(duì)記者說。
隨后，梁偉能又做了一個(gè)“酥炸月餅”。“可以用蛋黃月餅，也可以用五仁月餅。”他說。只見他將一只月餅一分為六，又將幾個(gè)雞蛋打成液，粘在月餅上，再滾上一層面包屑，放入熱油中煎炸，4分鐘左右即成。此吃法，入口酥脆，別有一番風(fēng)味。
家庭主婦張明媚，則向記者展示月餅的西餐吃法。只見她把一只月餅切成小塊，再將雪梨、蘋果、香蕉、芒果等水果切成粒狀，一起放在盤子里，淋上沙拉醬，攪拌均勻即成。記者品嘗發(fā)現(xiàn)，無論是菜式的色澤，還是入口的感覺，都十分棒，可以說是回味無窮。
“我家小孩不太喜歡吃月餅，我只能想方設(shè)法變換花樣，調(diào)動(dòng)他們的味蕾，他們吃得可香了。”張明媚顯得很自豪。
此外，張明媚還向記者介紹了“月餅粥”的做法。把大米、紅豆提前浸泡半個(gè)小時(shí)，然后清洗一遍，放入鍋中，加入適量的水。大火燒開，小火慢煲。當(dāng)煲至濃稠時(shí)，把月餅壓成泥，然后放入粥里一起煲。在起鍋前十分鐘，放入紅棗，再煮十分鐘左右就可以直接食用了。
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