美華酒廠采用益生菌種植技術(shù)的廣寧江屯大米釀酒。
入選全國(guó) 名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn) 品名錄的廣寧 江屯大米。
文/西江日?qǐng)?bào)記者 夏紫怡 通訊員 馮鐵成 圖/西江日?qǐng)?bào)記者 夏紫怡
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公布2023年第二批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，廣寧江屯大米以晶瑩透亮、質(zhì)地堅(jiān)韌的優(yōu)良特質(zhì)入選，是廣東省26個(gè)入選農(nóng)產(chǎn)品中唯一的“肇慶籍”糧油作物。一方水土一方物，“廣寧米”榮登國(guó)榜實(shí)力如何？在種植技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展上又有哪些值得深挖和推廣？帶著諸多疑問(wèn)，記者前往一探究竟。
天然生態(tài)引來(lái)科技農(nóng)業(yè)
田疇染金黃，稻禾待豐產(chǎn)。走在廣寧江屯鎮(zhèn)主干道上，兩旁稻田如金浪千重，隨風(fēng)起舞，初秋的氣息已悄悄著色挺拔的禾葉，待到10月初，連片的廣寧江屯水稻即將迎來(lái)豐收，走俏糧油市場(chǎng)。
江屯鎮(zhèn)位于廣寧縣東北部偏東，地勢(shì)四周高、中部低，山丘縱橫，山清水秀、土凈田潔的自然環(huán)境，孕養(yǎng)出質(zhì)優(yōu)醇香的原生態(tài)江屯稻米，無(wú)疑是其發(fā)展成為名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品的天然優(yōu)勢(shì)。
既有的生態(tài)稟賦吸引了中米（廣東）農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理顧千定的青睞，“我們考察了廣寧五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，對(duì)當(dāng)?shù)氐馁Y源環(huán)境、人文歷史、物候變化進(jìn)行調(diào)查，其中江屯的自然條件和無(wú)工業(yè)污染最得人心。”隨后，該公司又簽訂合作協(xié)議，引進(jìn)了益生菌稻米種植技術(shù)，在部分租賃農(nóng)田上踐行益生菌種植理念，專注益生菌大米種植加工，全程實(shí)行機(jī)械化耕作。
益生菌種植理念增效提質(zhì)
為了配合項(xiàng)目順利開(kāi)展，江屯鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)河口村、江合村等共5個(gè)鄉(xiāng)村共1010畝的連片棄耕地，發(fā)展益生菌大米種植，將江屯鎮(zhèn)閑置農(nóng)田最大利用化，建設(shè)了集中連片、獨(dú)具特色的標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)田水稻生產(chǎn)基地。
然而，面對(duì)從未耳聞的益生菌稻米種植，當(dāng)?shù)厝罕娂娂娡兑詰岩傻哪抗?mdash;—益生菌也能用來(lái)種大米？種出來(lái)口感如何？是真技術(shù)還是假大空？為了消除農(nóng)民心中的顧慮，在當(dāng)?shù)卣膸椭?，該公司下屬的廣寧縣中米農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人繆榮軍以試驗(yàn)田的形式，嘗試種植投產(chǎn)。
“益生菌是我們公司研發(fā)的一項(xiàng)專利產(chǎn)品。盡管江屯自然環(huán)境優(yōu)越，但土壤質(zhì)地偏酸，并不有利于作物茁壯生長(zhǎng)。而在生長(zhǎng)周期節(jié)點(diǎn)噴灑益生菌，則可達(dá)到平衡酸堿度、去除農(nóng)藥殘留的作用。”繆榮軍解釋，益生菌還可以與有機(jī)肥、稻稈、雜草等充分發(fā)酵，培養(yǎng)有益菌體和增加物質(zhì)供給水稻生長(zhǎng)所需。
經(jīng)過(guò)幾年的反復(fù)栽培和種植，采用微生態(tài)益生菌技術(shù)種植的廣寧江屯大米，米粒細(xì)長(zhǎng)，晶瑩透亮，質(zhì)地堅(jiān)韌；熟制后油潤(rùn)軟滑，米香濃郁；具有膠稠度大、蛋白質(zhì)和直鏈淀粉含量適中、堊白度低等獨(dú)特品質(zhì)特征，符合全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。
據(jù)了解，該公司益生菌大米品種為十九香，畝產(chǎn)800-1000斤，全年總產(chǎn)量1000噸。
優(yōu)質(zhì)大米釀造廣寧純糧美酒
中國(guó)酒大多以糧食為釀酒原料，但凡是糧食產(chǎn)區(qū)都有釀酒傳統(tǒng)，廣寧也不例外。然而，“糧為酒之肉”，酒的性質(zhì)和風(fēng)味，由選用的原料決定，因此便有了一方水土養(yǎng)一方佳釀，各地的特色美酒也都展示著地方風(fēng)土的造化。
洗凈浸泡，上鍋蒸熟，撒上酒曲，攪拌發(fā)酵，萃取酒釀……走進(jìn)位于廣寧江屯鎮(zhèn)的美華酒廠，只見(jiàn)一個(gè)個(gè)酒壇子整齊擺放，盡管均以薄膜覆之，一股奔放香烈的白酒氣味仍然彌漫其間。作為當(dāng)?shù)乩吓频尼劸茝S，美華酒廠對(duì)于釀酒原料的“嗅覺(jué)”尤其靈敏。得知益生菌大米質(zhì)量?jī)?yōu)異，從去年開(kāi)始，酒品質(zhì)量“突飛猛進(jìn)”，在酒廠負(fù)責(zé)人李美韻看來(lái)，是益生菌大米的“實(shí)力加碼”。
“與一般的普通大米不同，益生菌大米由于黏度較大，攪拌酒曲需要比平時(shí)費(fèi)時(shí)3倍時(shí)間，但其產(chǎn)出的米酒卻格外香溢醇厚、回甘綿柔。”說(shuō)罷，李美韻從眾多酒壇中倒出一小杯，記者淺嘗一口，余味悠長(zhǎng)，直抵肺腑。“益生菌大米所制米酒雖然量產(chǎn)不多，每斤售價(jià)約108元，但通常貨一出，就會(huì)被賣家運(yùn)走，非常暢銷。”李美韻說(shuō)道。
市場(chǎng)反應(yīng)良好，顧千定心里琢磨著，去年，“廣寧江屯大米”相繼通過(guò)了廣寧縣“一村一品”建設(shè)項(xiàng)目和廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的“糧食烘干建設(shè)項(xiàng)目”；同時(shí)申報(bào)注冊(cè)了“中米益生”商標(biāo)，“待基礎(chǔ)更加牢固，我們與酒廠商議決定，將加大生產(chǎn)量，形成廣寧本土特色米酒。”
現(xiàn)今，江屯鎮(zhèn)已探索形成科學(xué)種植、精細(xì)加工、品牌銷售一體化的中米益生菌絲苗米和珍珠米的規(guī)?；?、專業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈。一幅清河細(xì)流、稻花生香的鄉(xiāng)村畫卷正在江屯大地徐徐展開(kāi)。
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