鼎湖山上的茶園，工作人員正在采摘春茶。 西江日報記者 李考考 攝
編者按
鼎湖山是我國第一個國家級自然保護區(qū)，被譽為“活的自然博物館”“北回歸線上的綠寶石”。山撫育人，人保護山，鼎湖山的植物得到了當(dāng)?shù)厝说某浞掷?，成為歷代傳承的寶貴財富。這些植物現(xiàn)在也成了鼎湖山的特產(chǎn)，促進周邊社區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展。鼎湖山的植物承載和見證周邊社區(qū)的發(fā)展，譜寫的歷史故事，留下了濃濃的歷史厚重感，也展現(xiàn)了其獨特的生命魅力。
肇慶產(chǎn)茶歷史悠久，唐代已有產(chǎn)茶記載，宋時已有貢茶，明清時鼎湖山茶已名聲顯赫。肇慶鼎湖白云茶是嶺南歷史名茶之一，《廣東新語》和《續(xù)茶經(jīng)》中均提到端州白云茶，即指鼎湖茶?！稄V東茶葉》記載，清朝末期民間贊美：“茶之鮮野，鼎湖白云所產(chǎn)”。據(jù)李初榮《頂湖山白云茶銘》一文記載：“此茶產(chǎn)于白云之巔，根盤崔嵬，柯籠煙霧，沆瀣朝零，月華霄度，春后雨前抽新，謝故菩蕾蠏日之萌，依稀雀舌之吐，採弗后時制也，合度烹新，啜溫宜日適腑。清芬入唇，煩襟亦潄，解醒比梅羹之和，佐讀代熊丸之苦，賞此清供，可以朝暮。”近年，鼎湖山茶的開發(fā)日益受到重視，鼎湖山茶文化重新展現(xiàn)在大家面前。
“白云溪中水，鼎湖山上茶。”鼎湖山分布有許多野生的茶樹，以及其他可作為茶飲用的植物，為傳承鼎湖山的茶文化，現(xiàn)鼎湖山建有茶種植園和茶文化園。
春雨落，萬物生長，山中茶園亦春色無邊。沿著鼎湖上山路直行，入鼎湖山景區(qū)，到寶鼎園左側(cè)斜坡上去，北回歸線上鼎湖山唯一的茶園——鼎醇茶園就呈現(xiàn)在眼前。
自古名山出佳茗。地處北回歸線南側(cè)的鼎湖山，終年覆綠，峰巒疊翠，飛水白練，古剎鐘聲，既是國家5A級旅游景區(qū)，也是國家級自然保護區(qū)。鼎醇茶園就位于海拔千米的鼎湖山上，深處密林，常年云霧籠罩，茶香綿長。而這清明后的四月茶，更是葉質(zhì)肥厚、滋味豐富、口感好，茶園采茶工已連日來采摘春茶。
“春分前后雨水少，我們趕緊采摘了一批制‘鼎醇紅’紅茶和“鼎醇綠水青山”綠茶，近2000斤?，F(xiàn)在茶葉偏老，我們主要是制老白茶。”茶園負責(zé)人、國家級高級評茶員、國家級高級茶師張火榮介紹。
白茶為中國六大茶類之一，屬微發(fā)酵茶，與紅茶制作技巧不同的是，白茶可不經(jīng)殺青或揉捻。張火榮指著茶樹介紹：“別看茶樹長相普通，除了部分上百年的古茶樹，其余已經(jīng)近50年的歷史了，而且本著原生態(tài)、綠色健康理念，我們從不給茶樹施肥、用農(nóng)藥。”純天然的茶樹，再輔以純天然的傳統(tǒng)工序，以求保留茶葉的本真滋味。制好的白茶經(jīng)滾水沖泡或蒸煮后，湯色深啡顯黃，滋味醇厚，回甘無窮。
以張火榮51年的從業(yè)經(jīng)歷來看，決定茶葉品質(zhì)的有八要素，包括品種、產(chǎn)地、樹齡、施肥、季節(jié)、采摘、制作、沖泡技巧。而鼎醇茶園，這里不僅泥土酸堿度適中，也多早曬晚陰、日悶夜涼天氣為主，氣候溫和、土壤微量元素充足，種種均為茶樹提供了良好的自然環(huán)境。
天然優(yōu)勢下，加之張火榮多年的細心耕耘，如今茶園獨創(chuàng)了品牌“鼎醇千秋大葉，鼎醇紅、鼎醇綠水青山”。為發(fā)展茶園，鼎醇茶園還接待部分院校等相關(guān)的研學(xué)，2020年還被評為肇慶市優(yōu)秀旅游手信。“今年我們預(yù)計生產(chǎn)白茶8000斤，同時結(jié)合文化旅游，推出定制茶禮，積極開拓新市場。”他說。
西江日報記者 陳明紅
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