西江日報訊（記者 張苑卉 通訊員 葉宗錦）近日，廣寧縣2023年“粵菜師傅”中式烹調(diào)師職業(yè)技能競賽在廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地舉行，營造“比、學(xué)、趕、幫、超”良好氛圍，促進(jìn)行業(yè)職業(yè)技能提升，推動廣寧縣“粵菜師傅”工程向縱深發(fā)展。
本次實操競賽內(nèi)容分規(guī)定菜式和自選菜式，其中規(guī)定菜式是以廣寧縣本土特色食材肉鴿進(jìn)行創(chuàng)作，以賽促技、以技增收，發(fā)揮本土品牌效應(yīng)，將廣寧廚師打造成為特色產(chǎn)品形象代言人。來自廣寧縣各鎮(zhèn)（街）的60名廚師同臺競技。他們在規(guī)定時間內(nèi)紛紛亮出“絕活”，切菜、配料、煎炒，操作流程規(guī)范有序，一道道造型精致美觀、色香味俱全的“鴿肴”陸續(xù)上桌，令人垂涎欲滴。
評委根據(jù)選手的菜肴搭配、創(chuàng)意設(shè)計及味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生、食品安全等方面進(jìn)行綜合評價評分，最終評選出一、二、三等獎、優(yōu)勝獎和廣寧縣“十大名菜”。一批選手還在此次比賽中獲得高級中式烹調(diào)師資格。
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