西江日?qǐng)?bào)記者 楊永新
新學(xué)期開(kāi)始，各學(xué)校陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)學(xué)。對(duì)于寄宿的學(xué)生，學(xué)校伙食怎么樣，也被學(xué)生和家長(zhǎng)所關(guān)心。“你理想的菜譜是怎么樣？”“食物怎樣搭配才利于青少年身體健康成長(zhǎng)？”近日，帶著這些話題，記者采訪了部分學(xué)生及其家長(zhǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)師。
“我最喜歡吃鹵水雞翅、可樂(lè)雞翅，還有牛扒和豬扒。”提到學(xué)校的伙食，新學(xué)期入讀肇慶中學(xué)高一的學(xué)生小王充滿了期盼。他說(shuō)，在家吃飯并不挑食，但這幾款菜都是他喜歡吃的，希望在學(xué)校的飯?zhí)美镆材艹缘健?/p>
小王的爸爸老王告訴記者，學(xué)校的伙食不一定像學(xué)生想的那樣豐富，但希望食材一定要新鮮，特別是新鮮的肉類(lèi)，當(dāng)天采購(gòu)當(dāng)天賣(mài)完，少使用冷凍肉，如雞、鴨、豬、魚(yú)等，飯?zhí)觅u(mài)剩的食物要處理掉，不應(yīng)再進(jìn)行二次售賣(mài)，否則會(huì)影響學(xué)生的身心健康。小王的媽媽趙女士提到，希望飯?zhí)锰峁┘竟?jié)性鮮果，不要為了降低成本，而采購(gòu)臨近保質(zhì)期或品質(zhì)不好的水果。
“學(xué)校只要有鹵水鳳爪、青椒炒蛋、麻婆豆腐和咸魚(yú)茄子煲這些菜，我就能吃飽飯。”將入讀肇慶市第一中學(xué)高一的學(xué)生小丁，這就是他理想的菜譜。小丁的媽媽李女士是一位中醫(yī)師，她希望學(xué)校經(jīng)常煲一些湯水，如赤小豆煲骨頭湯，常喝有利于健脾祛濕、利水消腫；還有紅蘿卜煲龍骨湯，多喝具有清熱養(yǎng)陰、養(yǎng)肝明目的好處，這些湯水比較適合南方的青少年學(xué)生。
對(duì)于初次寄宿學(xué)校的學(xué)生，更希望能在飯?zhí)贸缘椒Q(chēng)心如意的美食，但理想和現(xiàn)實(shí)總會(huì)有差距，而眾家長(zhǎng)也不忘給子女們“打預(yù)防針”，認(rèn)為學(xué)校是學(xué)習(xí)的地方，在飲食方面，只要安全、健康、營(yíng)養(yǎng)搭配得當(dāng)就可以了。“離開(kāi)家庭開(kāi)始群體生活，難以避免會(huì)吃苦，希望他們不斷鍛煉自己，為以后融入社會(huì)打好基礎(chǔ)。”
學(xué)生需要哪些營(yíng)養(yǎng)，如何搭配才科學(xué)，更利于青少年健康成長(zhǎng)？記者采訪了肇慶市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科臨床營(yíng)養(yǎng)師鐘秋杰。他介紹，對(duì)于不滿18周歲的在校學(xué)生，他們的生理特點(diǎn)之一就是，處在一個(gè)快速生長(zhǎng)發(fā)育的階段，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求量相對(duì)高于成年人，而我國(guó)對(duì)在校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)非常重視，并發(fā)布了相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
“食物搭配要合理，要遵循多樣化的原則。”鐘秋杰認(rèn)為，學(xué)校的伙食里應(yīng)該包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、魚(yú)禽肉蛋類(lèi)、奶類(lèi)及大豆等，這些食物幾乎囊括學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育所需的必須營(yíng)養(yǎng)素，其次每個(gè)種類(lèi)都應(yīng)提供多種不同的食物，例如谷薯類(lèi)食物，除了常見(jiàn)的米和面，還應(yīng)選擇雜糧或薯，代替一部分主食，如麥片、土豆、紅薯等。每天應(yīng)提供三種以上顏色的蔬菜，例如綠色、紫色、紅色等，還有一定量的新鮮水果。建議每天吃2至3種如牛奶、酸奶、水產(chǎn)品、禽類(lèi)以及各類(lèi)的豆制品等。
在鐘秋杰看來(lái)，學(xué)生應(yīng)該以正餐為主，合理選擇零食，建議以一些原味堅(jiān)果、新鮮水果、奶制品等，但是含油、鹽或添加糖的食品不宜作為零食，如辣條、薯?xiàng)l、薯片等，否則極易造成體重超重甚至肥胖。
鐘秋杰提醒，學(xué)生一定要吃早餐，早餐是人體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的25~30%，全天營(yíng)養(yǎng)的1/3由早餐提供，“不吃早餐，最直接就是影響腦神經(jīng)的正常功能，導(dǎo)致注意力不集中、身體疲憊、思維不清晰、嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。”
已有0人發(fā)表了評(píng)論