西江日?qǐng)?bào)記者 陳明紅
日前，記者來(lái)到位于鼎湖區(qū)的肇慶皇中皇裹蒸粽有限公司（下稱“皇中皇”），只見車間內(nèi)有的工人正麻利地洗冬葉、制備料、包裹蒸，迎接即將到來(lái)的端午節(jié)，有的忙著制備叉燒包、糯米雞等各類糕點(diǎn)。一樓展廳內(nèi)一群年輕人在鏡頭面前直播，向國(guó)內(nèi)外觀眾介紹這道傳統(tǒng)肇慶美味。
在預(yù)制菜新賽道上，肇慶近來(lái)動(dòng)作頻頻，不斷添柴加油。裹蒸產(chǎn)業(yè)升級(jí)復(fù)興工程也趁此東風(fēng)提上日程，為肇慶裹蒸企業(yè)提供全新發(fā)展機(jī)遇?；手谢士偨?jīng)理衛(wèi)光亮介紹：“我們準(zhǔn)備加大產(chǎn)品研發(fā)力度，抓住預(yù)制菜發(fā)展風(fēng)口，力爭(zhēng)將肇慶裹蒸推廣到全國(guó)各地。”
叉燒包是老廣最喜愛的茶點(diǎn)之一。只需加熱一下，冷凍的叉燒包便恢復(fù)胖乎乎的可愛造型，一口咬下去，松軟的表皮入口軟糯，還有著叉燒肉香。如今，一款方便快捷、口味正宗的叉燒包成為皇中皇的新晉“網(wǎng)紅”。
衛(wèi)光亮介紹，2021年初，公司就敏銳地嗅到預(yù)制菜風(fēng)潮帶來(lái)的商機(jī)，新建多條生產(chǎn)線，邀茶點(diǎn)老師傅調(diào)制配方，生產(chǎn)加熱即食糕點(diǎn)，目前已有叉燒包、小籠包、饅頭、荷花卷，糯米雞、蔥油餅等20多款茶點(diǎn)。得益于濃郁的傳統(tǒng)口感，叉燒包這款產(chǎn)品迅速走紅，深受廣大消費(fèi)者喜愛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅這款單品去年的銷售額就達(dá)1000萬(wàn)元。
作為公司的拳頭產(chǎn)品，裹蒸依然是備受歡迎的王牌產(chǎn)品。從傳統(tǒng)裹蒸到四寶裹蒸、蛋黃裹蒸、五豐裹蒸……始創(chuàng)于1955年的皇中皇，不僅引入了先進(jìn)的食品管理體系，還不斷創(chuàng)新思路，在選料、配方、造型、營(yíng)銷等各環(huán)節(jié)下功夫，致力打造肇慶裹蒸行業(yè)的引領(lǐng)品牌。
衛(wèi)光亮介紹，傳統(tǒng)的裹蒸，以豬肉糯米為主。公司一方面做好傳統(tǒng)口味的傳承，保留肥而不膩、甘香軟糯的口感，一方面不斷根據(jù)年輕消費(fèi)者習(xí)慣，創(chuàng)新研發(fā)了海鮮鮑魚、五谷雜糧等不同口味產(chǎn)品，保證健康與美味同時(shí)在線。
同時(shí)，公司還開拓網(wǎng)上營(yíng)銷渠道，與京東、淘寶等各大平臺(tái)合作，引入網(wǎng)絡(luò)直播吸引年輕人，大大提升皇中皇品牌市場(chǎng)占有率和影響力。截至目前，各類裹蒸產(chǎn)品二十多種，2021年全年銷售額同比增長(zhǎng)30%，裹蒸、包點(diǎn)等預(yù)制菜已輻射到全國(guó)，特別是在港澳地區(qū)更為暢銷。
如今，預(yù)制菜的風(fēng)潮以不可阻擋之勢(shì)撲面而來(lái)。衛(wèi)光亮表示，借助省市多項(xiàng)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的利好政策，未來(lái)公司將在各級(jí)政府的指引下，乘勢(shì)而上，不斷推陳出新，傳承發(fā)展肇慶裹蒸文化，將肇慶裹蒸品牌打造得更加閃亮。
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