西江日?qǐng)?bào)訊（記者 王永強(qiáng)）在11月11日舉辦的2021年德慶貢柑開摘節(jié)上，德慶貢柑全果營養(yǎng)品質(zhì)檢測(cè)報(bào)告正式發(fā)布。有專家提出德慶貢柑可品果留皮，以發(fā)展“貢柑”“貢皮”雙產(chǎn)業(yè)模式。
據(jù)介紹，《德慶貢柑全果營養(yǎng)品質(zhì)檢測(cè)報(bào)告》是由廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）進(jìn)行檢測(cè)發(fā)布。按照?qǐng)?bào)告內(nèi)容，本次送檢的德慶貢柑一共檢測(cè)了一般性狀、理化指標(biāo)、活性成分三個(gè)大項(xiàng)，包括可食率、出汁率、可溶性固形物、糖酸比、Vc含量、果皮總黃酮、果皮精油等13個(gè)具體項(xiàng)目。
“柑橘屬包括桔、柑、橙、柚、枳、檸檬等六大類、100多個(gè)品種，通常情況下要么果肉鮮美但果皮營養(yǎng)物質(zhì)含量一般，要么果皮香氣馥郁但果肉風(fēng)味寡淡。”廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長徐玉娟表示，因此柑橘屬的果品用來做加工，常常面臨果皮、果肉無法同時(shí)兼用的情況，但德慶貢柑不僅果肉清甜香蜜、高糖低酸、風(fēng)味濃郁，而且果皮營養(yǎng)價(jià)值豐富，適合做出獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。
據(jù)徐玉娟介紹，德慶貢柑在全果營養(yǎng)方面，包括可溶性固形物、糖酸比等理化指標(biāo)和果皮總黃酮、果皮精油等活性成分均達(dá)到業(yè)內(nèi)一流，足以表明德慶貢柑的果肉和果皮都含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
“德慶貢柑是果肉和果皮兼優(yōu)的品種，可實(shí)現(xiàn)‘一果兩用，品果留皮’的發(fā)展模式，這將大幅提升德慶貢柑的產(chǎn)值。”徐玉娟表示，德慶貢柑果皮可加工成類似陳皮一樣的貢柑皮（簡稱“貢皮”）、休閑食品、調(diào)味料等；果肉則可以做罐頭、果汁、濃縮汁、果汁飲料、發(fā)酵飲料、果醋、果酒以及蒸餾酒等；此外還可以整果切片泡水喝，或生產(chǎn)果脯、蜜餞等。
據(jù)了解，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室目前建立在廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所。此前，以德慶貢柑為主要研究課題的項(xiàng)目“廣東柑桔加工品質(zhì)評(píng)價(jià)與高值化利用技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”曾獲得了廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)二等獎(jiǎng)。
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