端州婦幼的食堂隨處可見(jiàn)節(jié)約標(biāo)識(shí)。
端州區(qū)婦幼保健院為了響應(yīng)號(hào)召做好光盤(pán)行動(dòng)，該院食堂從菜單設(shè)置、采購(gòu)、制餐、供餐、就餐等環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化管理，厲行節(jié)約，避免舌尖上的浪費(fèi)。
杜絕浪費(fèi)從采購(gòu)開(kāi)始。在該院食堂工作的黃師傅每天都根據(jù)就餐人數(shù)訂購(gòu)新鮮食材。“全院醫(yī)護(hù)人員人數(shù)是相對(duì)固定的，患者和家屬的數(shù)量會(huì)有細(xì)微變化，我會(huì)根據(jù)當(dāng)日?qǐng)?bào)餐人數(shù)，確定采購(gòu)數(shù)量。”記者了解到，端州區(qū)婦幼保健院的患者和家屬可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)提前報(bào)餐，黃師傅根據(jù)報(bào)餐人數(shù)來(lái)調(diào)整備菜的數(shù)量。
早上10點(diǎn)，黃師傅開(kāi)始準(zhǔn)備午餐，他對(duì)記者說(shuō)，踐行光盤(pán)行動(dòng)，從源頭著手是關(guān)鍵，“今天全院約300人吃飯，每人3兩米共需45公斤大米，5公斤油，10公斤排骨，20公斤豬肉。”按量備菜，才能從源頭處起到節(jié)約的效果。
食堂還會(huì)根據(jù)用餐人員數(shù)量、菜品供需情況等對(duì)菜譜進(jìn)行調(diào)整，對(duì)于較少人下單的菜式，在采購(gòu)時(shí)則適當(dāng)減少。比如每餐會(huì)準(zhǔn)備五種肉菜，每天種類(lèi)不同，供大家自由選擇。“基本肉菜都是我來(lái)烹飪，要把關(guān)好菜品的味道。”黃師傅笑著說(shuō)，“畢竟味道好，才是每個(gè)人光盤(pán)的重要因素。”
中午12點(diǎn)半，記者來(lái)到食堂內(nèi)，發(fā)現(xiàn)墻上貼著“文明用餐”等標(biāo)語(yǔ)，醫(yī)護(hù)人員間隔而坐。打菜和裝飯的窗口也貼著“一粒糧千滴汗”、“光盤(pán)行動(dòng)從我做起”等宣傳標(biāo)語(yǔ)?，F(xiàn)場(chǎng)就餐的員工中大多數(shù)都是盛了適量的飯菜。在用餐高峰期的時(shí)候，黃師傅和同事會(huì)對(duì)各類(lèi)菜品和就餐情況進(jìn)行巡視，一旦發(fā)現(xiàn)部分菜品不夠時(shí)，會(huì)立即安排補(bǔ)充。“如果菜不夠了，我們就會(huì)立即炒雞蛋、煎雞蛋。雞蛋易保存、好烹飪，營(yíng)養(yǎng)還豐富，不容易造成浪費(fèi)。”他解釋說(shuō)。
隨著光盤(pán)行動(dòng)的不斷深入，該院全體員工已經(jīng)逐步養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣，并將這種好的作風(fēng)，帶到工作生活中，“舌尖上的節(jié)儉”已成為醫(yī)院文明新風(fēng)尚。
文/圖 西江日?qǐng)?bào)記者 高靜
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