西江網(wǎng)訊（記者 甘婉怡）近日，為做好疫情防控、穩(wěn)崗留工工作，市委、市政府號召外來務(wù)工人員留在肇慶過年。在我市務(wù)工的外地人員也紛紛響應(yīng)號召，計劃留在肇慶過年。
封開人杰地靈，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美。溫和的氣候和肥沃的土地，孕育出讓人垂涎的天然美食。留在封開過年，一定要嘗嘗滋補的蓮都山羊、鮮活的賀江河鮮、杏花雞、新鮮時蔬……美食多到讓人停不下嘴。
蓮都石山羊是封開人心中數(shù)一數(shù)二的最佳美食，石山羊長年放養(yǎng)于當?shù)厥規(guī)r山上，專吃樹葉草木為生，肉質(zhì)扎實細膩且無膻臊之味，乃羊肉里的極品。石山羊采用白切的做法，再配上香葉、八角和辣椒等各種秘制醬料，口感豐富，肉質(zhì)嫩酥，讓人食欲大增。
同樣來自蓮都鎮(zhèn)的龍?zhí)渡徟阂彩腔洸死镆粯硬豢缮俚氖卟耍兄鴾喨惶斐傻暮玫鬃?，肥碩多粉、入口松化無渣。一道龍?zhí)渡徟簽韶i手，就讓肥美的豬手竟然淪為最佳配角，如果拿龍?zhí)渡徟号渖仙彾际窖?，更是絕配的一道美食，可惜兩樣菜式的產(chǎn)量都不多，可以說食材珍貴，想吃到正宗的就必須在封開本地覓食了。
封開杏花雞，杏花雞又稱“米仔雞”，產(chǎn)于封開縣杏花鎮(zhèn)的丘陵盆地上，是廣東三大名雞之首。其體態(tài)肥美，口感肉嫩、骨香，美味至極。
杏花雞在明末清初時期已經(jīng)是皇帝貢品，雞肉質(zhì)緊實、嫩滑有骨香，用最質(zhì)樸的辦法就能放大杏花雞本來的鮮味。白切杏花雞，未吃已覺香氣撲鼻，放進嘴中原汁原味且有彈性的肉質(zhì)在舌尖上碰撞，香濃的雞汁在味蕾擴散開來。
賀江河鮮，來自國內(nèi)最清澈河流賀江，這里的河鮮自帶鮮味，嫩滑爽口的肉質(zhì)非一般養(yǎng)殖的魚類可比，營養(yǎng)價值也特別高。賀江河鮮的烹調(diào)方法多樣，可以搭配多種有營養(yǎng)的配菜，譬如配上肇慶特產(chǎn)七星劍花和勝瓜、冬瓜等常年可以買到的瓜菜來煮湯，也是營養(yǎng)鮮味，每一口都讓人回味無窮。
羅董牛肉干，在封開縣羅董鎮(zhèn)，這里的村民喜歡以自然風干的方式制作牛肉干，不用煙熏火燒，就讓它們懸在自家的屋檐下，在凜冽的北風中自然風干，風干后的牛肉干能保持原汁原味，牛肉味特別濃郁。烹調(diào)方式也很簡單，用封開的黃瓜酸或豆角酸來爆炒，爽口的酸菜加上有嚼勁的牛肉干，無論是作主菜還是作零食都是絕佳的選擇。
封開竹蓀，來自封開勵志新村的竹蓀，基地的創(chuàng)辦者就是封開的“勵志青年”陳嘉龍。自從封開的竹蓀基地越來越出名，竹蓀也自然成為了封開人日常餐桌上的?？?。靠山吃山，靠水吃水，封開的居民很多人都因為占據(jù)地理優(yōu)勢的原因，可以用較低的價格吃到這一口美味的新鮮。竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜肴，冠于諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。
春節(jié)將至，疫情防控依然嚴峻復(fù)雜。留在封開過年的外地務(wù)工人員們，可以珍惜這個難得的異地春節(jié)，留在封開，游覽天然美景，品嘗豐盛的美食，體驗濃厚的文化習(xí)俗，過一個難忘的春節(jié)。
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