每位水果店主都有這樣一個難題，遇到水果滯銷，到期的水果只能隨意丟棄，不但增加了經(jīng)營成本，還會造成浪費(fèi)。日前，記者采訪一位從事水果行業(yè)超過二十年的水果店主楊七妹，聽她的經(jīng)營節(jié)約之道。
楊七妹現(xiàn)在在端州區(qū)華英市場經(jīng)營者一間水果店，近期，她投資建設(shè)了一個冷庫，主要用來儲存水果。“冷庫能保存各種水果，可以延長它們的新鮮度。”她說。以前，她的店內(nèi)缺少冷藏設(shè)備，每逢高溫天氣，遇到部分水果滯銷，就會加速腐爛速度，只能忍痛丟掉，讓她十分心疼。
經(jīng)過多年的實(shí)踐，楊七妹逐漸掌握了賣水果的規(guī)律，如進(jìn)貨時觀察水果新鮮程度，結(jié)合銷售量與當(dāng)時季節(jié)，再決定進(jìn)貨量，一定程度上減少了損耗，節(jié)約了成本。“現(xiàn)在橙子和柑橘陸續(xù)上市，我就會多進(jìn)貨，放到冷庫儲存，保鮮效果很好。”她說。
楊七妹告訴記者，水果店內(nèi)不同水果擺放也會有影響，如香蕉、芒果、菠蘿等熱帶水果，摘下來后可以自熟，可根據(jù)它們成熟度來進(jìn)貨，并盡量保持店內(nèi)空氣流通，減緩它們成熟的速度。
如果水果過熟的話，楊七妹就將這些水果用作鮮榨果汁，或者做成水果沙拉，減少浪費(fèi)，降低成本。另外，她還會將一些次品或者熟透的水果，在保質(zhì)期內(nèi)，以相對低的價格賣出。“這樣既能處理一些次品，也能讓街坊享受實(shí)惠。”她說。
楊七妹說，有一件事她是絕對不去做，就是以次充好欺騙消費(fèi)者。楊七妹認(rèn)為，這樣會直接做壞自己的口碑。“我從事水果銷售那么多年，就是靠一個‘信’字，積累了大批的回頭客，還有供貨給相關(guān)單位和企業(yè)。”
西江日報記者 嚴(yán)炯明
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