西江網(wǎng)訊(記者 甘婉怡)12月21日,位于鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)的天湖鷺鳥生態(tài)旅游度假邨舉行了一場別開生面的“鄉(xiāng)村美食品鑒會”,來自珠三角城市的飲食屆經(jīng)營人員、旅游達(dá)人及肇慶市內(nèi)的街坊們齊聚在度假邨,品嘗產(chǎn)自沙浦鎮(zhèn)的無渣粉葛。品鑒會更吸引到著名主持人鄭達(dá)、著名美食主持人舅父新等名人前來一嘗這道來自肇慶的美食。
品鑒會上,廚師用無渣粉葛和產(chǎn)自肇慶的農(nóng)產(chǎn)品烹調(diào)出多個色香味俱全的菜式,令在場嘉賓食指大動。從前菜的粉葛馬蹄糖水到隨后陸續(xù)登臺的蝦仁粉葛炒丁、粉葛蒸雞、荷塘炒粉葛、乳香粉葛扣肉、七彩粉葛炒肉絲等菜式,足以看出廚師把美味與健康均衡地搭配到一起,使宴會中的菜式老少咸宜,皆大歡喜。
據(jù)該度假邨的負(fù)責(zé)人透露,沙浦鎮(zhèn)桃二村擁有獨(dú)特的水土,適合種植高品質(zhì)的粉葛,目前度假邨與桃二村的村民聯(lián)合起來,創(chuàng)立了無渣粉葛合作社,利用合作社的方式來帶動周邊村民致富。“今天我們借著無渣粉葛品鑒會的機(jī)會,邀請了珠三角的餐飲業(yè)經(jīng)營人員前來品嘗無渣粉葛,從而把產(chǎn)自肇慶的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品推廣出去,讓更多人知道肇慶的無渣粉葛,使我們的粉葛銷量節(jié)節(jié)上升,從而帶動村民一起致富。”邨長對記者說。
據(jù)介紹,無渣粉葛具有營養(yǎng)價(jià)值高、口感爽脆、香甜清爽、葛味濃郁、咀嚼無渣等特點(diǎn),可用作食材、佐料使用,無論燜、煲、火鍋、炸或做成糕點(diǎn)、糖水都可以充分發(fā)揮它的有點(diǎn),并且兼容性廣,可以與多種食材搭配烹調(diào)。
粉葛以根入藥,中藥名為葛根,是一種營養(yǎng)獨(dú)特、藥食兼優(yōu)的綠色食品,淀粉含量高達(dá)40%,含有黃豆甙、葛根素等異黃酮類物質(zhì)以及鐵、鈣、硒、鍺等微量元素和人體必需的13種氨基酸,具有抗炎解熱、擴(kuò)張血管、清心明目、抗腫瘤及清除氧自由基等方面的功效。

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