西江網(wǎng)訊（記者 甘婉怡）12月21日，位于鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)的天湖鷺鳥生態(tài)旅游度假邨舉行了一場別開生面的“鄉(xiāng)村美食品鑒會”，來自珠三角城市的飲食屆經(jīng)營人員、旅游達(dá)人及肇慶市內(nèi)的街坊們齊聚在度假邨，品嘗產(chǎn)自沙浦鎮(zhèn)的無渣粉葛。品鑒會更吸引到著名主持人鄭達(dá)、著名美食主持人舅父新等名人前來一嘗這道來自肇慶的美食。
品鑒會上，廚師用無渣粉葛和產(chǎn)自肇慶的農(nóng)產(chǎn)品烹調(diào)出多個色香味俱全的菜式，令在場嘉賓食指大動。從前菜的粉葛馬蹄糖水到隨后陸續(xù)登臺的蝦仁粉葛炒丁、粉葛蒸雞、荷塘炒粉葛、乳香粉葛扣肉、七彩粉葛炒肉絲等菜式，足以看出廚師把美味與健康均衡地搭配到一起，使宴會中的菜式老少咸宜，皆大歡喜。
據(jù)該度假邨的負(fù)責(zé)人透露，沙浦鎮(zhèn)桃二村擁有獨(dú)特的水土，適合種植高品質(zhì)的粉葛，目前度假邨與桃二村的村民聯(lián)合起來，創(chuàng)立了無渣粉葛合作社，利用合作社的方式來帶動周邊村民致富。“今天我們借著無渣粉葛品鑒會的機(jī)會，邀請了珠三角的餐飲業(yè)經(jīng)營人員前來品嘗無渣粉葛，從而把產(chǎn)自肇慶的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品推廣出去，讓更多人知道肇慶的無渣粉葛，使我們的粉葛銷量節(jié)節(jié)上升，從而帶動村民一起致富。”邨長對記者說。
據(jù)介紹，無渣粉葛具有營養(yǎng)價(jià)值高、口感爽脆、香甜清爽、葛味濃郁、咀嚼無渣等特點(diǎn)，可用作食材、佐料使用，無論燜、煲、火鍋、炸或做成糕點(diǎn)、糖水都可以充分發(fā)揮它的有點(diǎn)，并且兼容性廣，可以與多種食材搭配烹調(diào)。
粉葛以根入藥，中藥名為葛根，是一種營養(yǎng)獨(dú)特、藥食兼優(yōu)的綠色食品，淀粉含量高達(dá)40%，含有黃豆甙、葛根素等異黃酮類物質(zhì)以及鐵、鈣、硒、鍺等微量元素和人體必需的13種氨基酸，具有抗炎解熱、擴(kuò)張血管、清心明目、抗腫瘤及清除氧自由基等方面的功效。
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