西江日報記者 魯學冬 通訊員 周昌岐 張廷效
近日，記者在位于肇慶市技師學院的粵菜師傅培訓基地施工現(xiàn)場看到，工人們正在穩(wěn)步有序地進行內部裝修。記者了解到，自“粵菜師傅”工程實施以來，我市堅持將其與鄉(xiāng)村振興緊密結合，通過健全工作機制，調動各方力量，全力推進“粵菜師傅·肇慶名廚”工程實施，取得了扎實的成效。
以培養(yǎng)培訓為重點 建立健全培育體系
授人以魚不如授人以漁。我市以肇慶市技師學院為龍頭，充分發(fā)揮全市技工院校、職業(yè)院校、培訓機構等的作用，積極建立健全“粵菜師傅·肇慶名廚”人才培養(yǎng)體系。
近年來，我市大力調動全市職業(yè)（技工）院校、民辦培訓機構的積極性，加快實施“一縣一基地、一鎮(zhèn)一平臺、一村一名廚”的“粵菜師傅·肇慶名廚”提升工程，基本實現(xiàn)了“粵菜師傅”培訓基地（平臺）縣（鎮(zhèn)）全覆蓋，建成了肇慶市技師學院（市“粵菜師傅”培訓學校）、廣寧縣勞動就業(yè)培訓中心2個省級“粵菜師傅”技能培訓基地等一批高水平“粵菜師傅”培訓基地，并打造了梁志楊大師工作室、劉萬光大師工作室2個省級“粵菜師傅”大師工作室。
與此同時，我市還出臺《肇慶市“粵菜師傅·肇慶名廚”工程實施方案》，不斷深化推進技工院校、培訓機構與餐飲行業(yè)協(xié)會合作交流，構建全方位立體式的“粵菜師傅·肇慶名廚”人才培養(yǎng)體系。
“培訓基地全面投入使用后，通過粵菜師傅培訓，不但能培養(yǎng)廚藝好、素質高的星級酒店大廚，也可以培訓出接地氣的各地風味食品制作能手。”肇慶市技師學院黨委書記黃仲波表示，實施“粵菜師傅·肇慶名廚”工程，低門檻就能創(chuàng)業(yè)，從而實現(xiàn)一人創(chuàng)業(yè)，家人參與，全家致富，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施。
今年1-10月，全市參加“粵菜師傅”技能培訓3521人，100%實現(xiàn)就業(yè)，其中建檔立卡的貧困人員802人，培訓就業(yè)率達到100%。
以促進就業(yè)為目的 譜寫鄉(xiāng)村振興新篇章
記者了解到，我市堅持把實施“粵菜師傅”工程與促進就業(yè)、脫貧攻堅緊密聯(lián)系，大力開展烹飪技能送師送教送技下鄉(xiāng)活動，帶動促進了一批城鄉(xiāng)勞動者就業(yè)創(chuàng)業(yè)，助力精準脫貧、鄉(xiāng)村振興，譜寫了穩(wěn)就業(yè)、促發(fā)展、助脫貧、惠民生的生動篇章。
“學好廚藝，開農家樂創(chuàng)業(yè)。”如今，“粵菜師傅+旅游+特色文化”已成為我市鄉(xiāng)村振興和旅游振興的助推器，帶旺了肇慶文旅產業(yè)發(fā)展。結合肇慶厚重歷史文化底蘊和千里旅游走廊，我市深入挖掘旅游沿線特色美食，著力推廣鄉(xiāng)土特色菜、特色宴，打造一批觀美景、嘗美食、品文化的旅游精品線路，讓游客來了不想走，走了還想來。
今年1-10月，全市實有登記成立的餐飲行業(yè)個體工商戶達2.1萬多戶；全市接待游客3971.45萬人次，同比增長5.47%；實現(xiàn)旅游綜合收入291.91億元，同比增長9.61%。以廣寧縣為例，春節(jié)期間，該縣的酒店開房率98%、農家美食店接待率達90%以上。
同時，我市還將“粵菜師傅”工程導入省際技能扶貧協(xié)作，采用“接進來”與“走出去”相結合的培訓模式，助推對口幫扶地區(qū)打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，創(chuàng)新走出扶貧協(xié)作“風味之路”。今年以來，我市共開展“粵菜師傅”工程省際扶貧技能培訓班5期，培訓廣西昭平縣、龍勝縣、富川縣、資源縣貧困人員246人，并派出專業(yè)教師到廣西賀州職業(yè)學院開展“粵菜師傅”的示范性教學工作，培訓“粵菜師傅”300多人。
“下一步，我們將做細做強‘粵菜師傅·肇慶名廚’工程，深入挖掘旅游沿線特色美食，進一步打造‘粵菜師傅+旅游+特色文化’就業(yè)創(chuàng)業(yè)模式。”市人力資源和社會保障局局長周燕表示，力爭到2021年全市開展“粵菜師傅”技能培訓1萬人次以上，直接帶動3萬人實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
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