2016年6月9日，德慶竹篙粉風(fēng)味小吃街正式開張迎客，吸引了大批外來游客和本地食客光顧，現(xiàn)場熱鬧非凡。記者 梁惠明 攝
正在竹篙之上晾涼的粉皮。通訊員 徐向光 攝
清晨，經(jīng)過一夜的安眠，人們的食欲伴隨著旭日升起。早餐，作為每天進食的第一口食物，自然是新鮮而熟悉的。
在德慶，竹篙粉就是那熟悉的味道。在大多傳統(tǒng)手工食品都已經(jīng)被放到了工業(yè)化流水線上被復(fù)制的今天，德慶的竹篙粉制作者，依然日復(fù)一日地重復(fù)著同樣的工作。
浸泡糙米、石磨磨漿、過篩濾凈、加入輔料、高溫蒸煮、竹篙晾干、切條上碟。看似簡單的步驟，卻是蘊含無數(shù)前人智慧的結(jié)晶。
所謂一方水土養(yǎng)一方人，德慶香山泉水清冽，所制粉皮柔韌爽口；地氣獨特，所出簕竹品正性涼。二者結(jié)合，竹篙粉便具有了可口清熱的特點。
但即使用料一致，在中餐的世界里，有一千雙手，就有一千種味道。從深山到鬧市，中餐廚藝的傳授仍然遵循囗耳相傳的傳統(tǒng)方式，竹篙粉也不例外。
老板豪哥二十年前從東莞回到德慶學(xué)習(xí)制作竹篙粉。血液里流淌的熱愛，促使他二十年如一日地堅持起早貪黑的制作。
“每一道工序都很重要的，因為整個流程是環(huán)環(huán)相扣。”豪哥說道，“每天大概會用掉差不多一百斤的米吧，這是我們德慶的傳統(tǒng)小吃，自己是德慶人，自然也想將它傳承下去。
從前散落在全縣各處的竹篙粉老店印證了“酒香不怕巷子深”的俗語，眾多珠三角食客不遠百里驅(qū)車至此，只為那一口筋道爽滑的美味。
時移世易，德慶縣委縣政府為方便游客品嘗美味，于2016年9月將眾多縣城的老字號分店搬遷到“竹篙粉一條街”，八方來客若想尋幽探秘，可自行尋覓散落在各鎮(zhèn)的老店，若是希望方便快捷，也可到此處一嘗美味。
飛速變化的生活里，在德慶大地上，依然用代代相傳的方式，撰寫著用食物譜寫的古老傳奇。滑而不膩、爽口柔韌的竹篙粉得以傳承百年，只因積淀了人們千百年來最為樸素的愿望——一日三餐、粗茶淡飯、安居樂業(yè)。
家常美味，也是人生百味。
記者 梁惠明
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