西江日?qǐng)?bào)訊 （記者 陳潔） 懷集新崗凍頂茶是肇慶的知名農(nóng)產(chǎn)品，然而很多人不知道，茶場(chǎng)如今的主理人是香港青年余威。2013年，他放棄了好不容易考上的 “鐵飯碗”，來(lái)到懷集深山中打拼自己的事業(yè)。他堅(jiān)持做高品質(zhì)的精品茶，希望把肇慶好茶推向更大市場(chǎng)。
5月5日，新崗茶場(chǎng)完成了今年春茶采摘的全部工作，余威要和團(tuán)隊(duì)一起調(diào)配、試茶，直至茶葉達(dá)到他們理想的標(biāo)準(zhǔn)。深山里只有遍山的茶樹、茶香和狗吠聲，這是他少年時(shí)候難以想像的生活，他出生在香港，在加拿大讀完高中，回到內(nèi)地完成大學(xué)學(xué)業(yè)，自詡一直調(diào)皮搗蛋。畢業(yè)后他立志好好生活，準(zhǔn)備了兩年公務(wù)員考試，如愿考上了ICAC(香港廉政公署)的崗位。未料才入職，其父和伯父?jìng)兿Ｍ梢赞o職繼承家業(yè)。他反復(fù)衡量以后，同意了爸爸的要求，“想趁著年輕拼一拼，看看生活還有沒(méi)有別的可能”。
懷集新崗大稠頂茶場(chǎng)是中外合資企業(yè)。它和臺(tái)灣高山茶的發(fā)源地南投縣處于同一緯度，濕度、溫度等自然條件相像，而且與自然保護(hù)區(qū)相連，生態(tài)條件十分好，很適合種茶。余威的爸爸1993年開(kāi)始投入建設(shè)，一直堅(jiān)持做高品質(zhì)的高山茶，因此對(duì)接班人十分嚴(yán)格。他讓余威跟著一班老伙計(jì)，從種茶、制茶到銷售，事無(wú)巨細(xì)從零開(kāi)始學(xué)。
余威既要制茶，又要當(dāng)一線銷售，必要時(shí)還得到茶田幫忙采茶。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民既是茶場(chǎng)的工人，也是他的老師，教他分辨不同的植物、怎么從細(xì)枝末節(jié)判斷茶樹的生長(zhǎng)情況、山上的生態(tài)該怎么保護(hù)、怎么從風(fēng)和云判斷氣象。這些都是一個(gè)真正的茶人必須掌握的知識(shí)，因?yàn)槊恳粋€(gè)條件的變化都會(huì)給茶葉的生長(zhǎng)、采摘帶來(lái)影響，進(jìn)而影響茶葉的味道。
香港人對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化有“執(zhí)拗”的堅(jiān)持。余威父子堅(jiān)持以傳統(tǒng)手法做好茶，絕對(duì)不能弄虛作假。制茶天氣有講究，晴天采摘的茶青可以做一切茶，而陰天的茶青只適合做綠茶。濕度更講究，余威熟練地抓起一把茶青，憑觸覺(jué)和味道判斷水分蒸發(fā)的程度是否可以進(jìn)入下一個(gè)制茶步驟。他認(rèn)為茶葉有生命，完全的工業(yè)化流水線制作雖然速度快、量大，但是無(wú)法發(fā)揮不同批次茶葉的色香味，“制茶人要先尊重茶葉，才會(huì)有好茶”。哪一天做出了好茶，他和拍檔們就會(huì)特別高興。在大山中，他從毛躁的小伙子漸漸變成一個(gè)接地氣的生意人。
幾年前余威回到茶場(chǎng)時(shí)，內(nèi)地的茶葉市場(chǎng)開(kāi)始了變化，過(guò)去熟悉的道路無(wú)法再走，需要不斷探索新市場(chǎng)。他表示，這些年明白了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的不容易，學(xué)習(xí)了很多待人接物之道，知道了打拼事業(yè)的艱辛。茶園所在的懷集大稠頂是大灣區(qū)第一峰。下一步余威希望將新崗茶打造為肇慶的名片，通過(guò)茶介紹肇慶，讓更多人認(rèn)識(shí)肇慶。在內(nèi)地，他還有了自己的小家庭，有緣分的是，妻子也是肇慶人，兩個(gè)人的孩子今年秋天就會(huì)出生。
作為一個(gè)地道的香港青年，過(guò)去他過(guò)著五光十色的城市生活，而如今他是一個(gè)“灣區(qū)青年”。香港朋友開(kāi)玩笑說(shuō)他現(xiàn)在躲在深山里當(dāng)農(nóng)民，他則喜歡跟香港朋友分享內(nèi)地的發(fā)展信息，譬如大灣區(qū)對(duì)港澳人士有很多優(yōu)惠，包括就業(yè)、住房、創(chuàng)業(yè)、教育等等。他認(rèn)為港澳是國(guó)際窗口，內(nèi)地是一個(gè)廣闊的市場(chǎng)，大灣區(qū)實(shí)際是粵港澳三地“互相幫助”。他希望有更多香港青年愿意了解內(nèi)地，回到內(nèi)地多看看多走走，“十年前第一批回到內(nèi)地的香港專業(yè)人士，現(xiàn)在都有了非常不錯(cuò)的成績(jī)，希望有更多香港年輕人有更豐富的人生”。
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